ย้อนกลับไปในวันนี้ เบอร์เกอร์ผักไม่ใช่อาหารที่คุณอยากทานอย่างแน่นอน แต่ เนื้อสัตว์จากพืช มาไกลและสร้างชื่อให้กับตัวเองมากจนพวกเขาสามารถดึงดูดความสนใจของผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่กินเนื้อสัตว์ตลอดชีวิตอีกด้วย มีลักษณะ รสชาติ และในบางกรณีอาจมีเลือดออกเหมือนเนื้อสัตว์ เริ่มปรากฏบนเมนูอาหารจานด่วนเช่น เดล ทาโก้ และ เบอร์เกอร์คิงซึ่งมีรายงานว่ายอดขายเพิ่มขึ้นตั้งแต่แนะนำการเลือกเนื้อสัตว์จากพืช นอกจากนี้รายงานล่าสุดที่เชื่อมโยง อาหารจากพืช ส่งผลดีต่อรอบเอว ความดันโลหิต ระดับอินซูลิน และระบบหัวใจและหลอดเลือด
แม้ว่าข้อมูลโภชนาการจะล้นหลาม แต่องค์กรทางการแพทย์ที่สำคัญๆ เช่น สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน แนะนำให้เราจำกัดการบริโภคเนื้อแดงโดยเฉพาะเนื้อสัตว์แปรรูป แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้ขายหมดเพราะแนวคิดที่ว่า ทางเลือกเนื้อสัตว์ คือคำตอบ “ฉันได้ลอง Impossible Burger และ Beyond Burger แล้วและทั้งคู่ก็อร่อยและเลียนแบบแฮมเบอร์เกอร์เนื้อจริง ๆ ได้ดีกว่าเบอร์เกอร์ผักธรรมดา ๆ ในอดีต” William W. Li, M.D., ผู้แต่ง
กินเพื่อเอาชนะโรค: ศาสตร์ใหม่ของการที่ร่างกายของคุณสามารถรักษาตัวมันเองได้NS. “แต่ยังเร็วเกินไปที่จะบอกว่าพวกเขามีสุขภาพดี”Tina Martini, กูรูด้านฟิตเนส, เชฟผู้รักธรรมชาติ และผู้เขียน ยาอร่อย: พลังบำบัดของอาหารผู้ที่ชื่นชมรสชาติของแบรนด์ยอดนิยมในตลาดด้วย เชื่อว่าพวกเขามีชุดของความท้าทายของตัวเอง “เบอร์เกอร์พืชเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป” เธอกล่าว "และบางชนิดใช้ส่วนผสมเช่นโปรตีนถั่วที่ย่อยยากและอาจนำไปสู่ปัญหาเรื่องแก๊สท้องอืดท้องเฟ้อและปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ ได้" นอกจากนี้ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็น การกินอาหารแปรรูปพิเศษจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น พวกเขาสามารถส่งผลกระทบต่อ microbiome ของลำไส้ซึ่งเป็นหนึ่งในระบบป้องกันสุขภาพร่างกายของเรา
กระนั้น เบอร์เกอร์ไร้เนื้อสัตว์อาจเป็นก้าวที่ดีในทิศทางที่ถูกต้องและยั่งยืนกว่า NS Beyond Meat ได้รับมอบหมายให้ศึกษา แสดงให้เห็นว่าผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของ The Beyond Burger เมื่อเปรียบเทียบกับเบอร์เกอร์เนื้อในสหรัฐฯ ที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 1 ใน 4 ตำรับ ใช้น้ำ ที่ดินน้อยลง และสร้างการปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลง นอกจากนี้ยังสามารถเป็นผลสืบเนื่องที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนไปกินเนื้อสัตว์น้อยลง "ถ้าคุณเลือกอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเพราะคุณไม่ต้องการให้สัตว์ถูกนำมาใช้เป็นอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมอบประสบการณ์ 'เบอร์เกอร์' ที่คล้ายคลึงกันมาก" Martini กล่าว
ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญเห็นพ้องต้องกันว่าการลดปริมาณเนื้อสัตว์ที่เราบริโภคเป็นสิ่งสำคัญ พวกเขาก็เข้าใจตรงกันว่าการอ่านฉลากเป็นสิ่งสำคัญ “เบอร์เกอร์เหล่านี้ [อาจ] ไม่มีคอเลสเตอรอล แต่มีโซเดียมสูง มากกว่าเนื้อบดถึงห้าเท่า” หลี่กล่าว
พวกเขาอาจมีส่วนผสมที่คุณอาจพยายามหลีกเลี่ยง "ฉันทำมาจากพืชมากว่า 30 ปีและชอบเบอร์เกอร์ผัก Super Green ของ Dr. Praeger เพราะมีแคลอรีต่ำและส่วนใหญ่ทำจากซุปเปอร์กรีน" Leslee Bender ผู้เชี่ยวชาญด้านฟิตเนสกล่าว “ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันมีส่วนผสมจากพืชจริงๆ เพราะบางคนใช้ไข่ขาว ซึ่งอาจจะโอเคถ้าคุณไม่ใช่วีแก้น”
บรรทัดล่างคือความสำเร็จของ เนื้อสัตว์จากพืช สามารถนำไปสู่นวัตกรรมที่ดีขึ้นสำหรับโลกและร่างกายของเรา แต่เราควรเน้นที่อาหารที่ไม่ทั้งส่วนและอาหารแปรรูปน้อยลง Li กล่าวว่า "จากมุมมองด้านสุขภาพ เป็นการดีกว่าที่จะนึกถึงเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์ประเภทใดก็ได้ เป็นของกินเล่น และไม่ใช่ส่วนปกติของอาหารของคุณ"
