คุณอาจรู้จักเขาในฐานะเชฟเหล็ก ซุปเปอร์สตาร์ของโลกร้านอาหาร นักเขียน แฟชั่นไอคอน หรือการปรากฏตัวทางโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียง แต่ที่บ้าน Geoffrey Zakarian หรือ GZ ที่เพื่อนสนิทของเขาเรียกเขาว่าเป็นพ่อที่น่ารักของลูกๆ สามคนและเป็นคนที่ติดดินอย่างที่คุณหวังไว้ อยากจะเป็น. เราโชคดีที่ได้คุยกับคนโปรดของเรา หั่นแล้ว ผู้พิพากษาเมื่อเร็ว ๆ นี้และไม่เพียง แต่เขาบอกเราทั้งหมดเกี่ยวกับสิ่งที่เขาคิดจริงๆ การทำอาหารของ Ina Gartenแต่เขายังให้เราดูภายในตู้เย็นของเขาและตู้บางส่วนของเขาด้วย
SheKnows: บอกเราหน่อยว่ามีอะไรอยู่ในตู้เย็นของคุณบ้าง
เจฟฟรีย์ ซาคาเรียน: “เรามีตู้เย็นขนาดยักษ์ แต่ตู้เย็นส่วนใหญ่เต็มไปด้วยเครื่องปรุงรส เราซื้อสินค้า 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ ดังนั้นทุกอย่างจึงถูกหมุนรอบการเดินทางเหล่านั้น สำหรับเรา การมีตู้กับข้าวให้เต็มแล้วจึงเติมโปรตีนสดตลอดทั้งสัปดาห์เป็นสิ่งสำคัญ ในตู้เย็น เราก็มีผลิตภัณฑ์นมทดแทนด้วยเพราะลูกสาวคนหนึ่งของฉันไม่มีนม ดังนั้น นมไขมันเต็ม นมอัลมอนด์ และนมข้าวโอ๊ต เรามีโยเกิร์ต มัสตาร์ด และผักดองมากมาย ตู้เย็นมักมีของใช้มากมายสำหรับมื้อเช้า ไข่และผลิตภัณฑ์จากหมูต่างๆ เช่น เบคอน ล้วนเป็นสิ่งที่ฉันใช้ในระหว่างสัปดาห์ และชีสมากมาย”
SK: อะไรคือส่วนผสมที่แปลกประหลาดที่สุดที่เราพบในตู้หรือตู้กับข้าวของคุณ?
จีแซด: “ด้วยอิทธิพลของอาหารจากมหานครและระดับโลกมากมาย สิ่งแปลกสำหรับคนคนหนึ่งจึงไม่ใช่สำหรับคนอื่น ฉันมีน้ำส้มสายชูให้เลือกมากมาย มีน้ำส้มสายชูมากกว่ายี่สิบถึงสามสิบชนิดในตู้กับข้าวของฉัน”
เอสเค: อาหารที่สะดวกสบายในช่วงฤดูหนาวที่คุณชอบคืออะไร?
จีแซด: “สำหรับฤดูหนาว ฉันไปสตูว์ริบอายย่างหรือเนื้อวัวบูร์กีญง ริบอายที่ปรุงสุกช้ากับผักย่างเป็นหนึ่งในของโปรดของฉัน เป็นอาหารที่ทานง่ายเพราะเสิร์ฟแบบครอบครัวได้ง่าย และเมื่อคุณนำทุกอย่างมารวมกันบนเตาอบ คุณก็โยนมันลงในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อทำอาหารให้สุกช้า ปล่อยมันไปเถอะ แล้วมันก็ออกมาได้อย่างน่าทึ่ง”
เอสเค: อาหารเช้าทั่วไปมีลักษณะอย่างไรสำหรับคุณ?
จีแซด: “ด้วยลูกสามคนอายุต่ำกว่าสิบสองปี เราเชื่อว่าอาหารเช้าค่อนข้างสำคัญ หากคุณสามารถให้เด็กๆ รับประทานอาหารเช้าได้ พวกเขาจะมีโอกาสประสบความสำเร็จในการเรียนมากขึ้น เราทำอาหารมื้อใหญ่แต่เรียบง่าย เรามีไข่ โปรตีน และผลไม้สดอยู่เสมอ ผสมให้เข้ากัน วันหนึ่งจะเป็นไข่ลวก และวันรุ่งขึ้นเราจะทำออมเล็ตหรือข้าวโอ๊ต เรายังดื่มผลไม้สดปั่นเพื่อให้ได้ผลเบอร์รี่เพิ่มขึ้น และกินอะโวคาโดเป็นตัน เมื่อคุณมีลูก คุณจะรู้ว่าพวกเขากินกับตาก่อน!”
เอสเค: เราเป็นแฟนตัวยงของ Ina Garten ที่ SheKnows คุณมีสูตร Ina Garten ที่ชื่นชอบหรือไม่?
จีแซด: “สูตรอาหารของเธอน่ารับประทานมากเพราะเป็นสูตรที่ทุกคนคุ้นเคย เมื่อคุณปรุงสปาเก็ตตี้ของ Ina Garten ด้วยมะนาวและกุ้ง มันสมบูรณ์แบบตลอดเวลา หากคุณไม่รู้วิธีทำสตูว์ผักหรือ Ratatouille คุณดูสูตรของเธอแล้วได้ผลทุกครั้ง ซุปอินะ มีความโดดเด่นเพียง สูตรอาหารของเธอน่าเชื่อถือและอร่อย นั่นคือเหตุผลที่เธอประสบความสำเร็จอย่างมาก “
เอสเค: มื้อไหนที่น่าจดจำที่สุดของคุณ?
จีแซด: “มันยากสำหรับฉันที่จะพูดอาหารจานโปรดหนึ่งมื้อ ฉันไม่มี ฉันมีอาหารหลายมื้อตลอดอาชีพการงานของฉัน และแน่นอน อาหารประจำครอบครัวของฉัน มื้ออาหารคือความทรงจำที่แท้จริง ทุกครั้งที่ฉันสามารถทำอาหารและนั่งทานอาหารค่ำกับลูกๆ ของฉันได้ มันเป็นเรื่องที่น่าจดจำ ฉันไม่รู้ว่าจะนานแค่ไหนและอาจเป็นการต่อสู้ทุกวันสำหรับเราที่จะได้อยู่ด้วยกัน แต่อาหารที่ดีที่สุดคือเมื่อคุณมีครอบครัวร่วมกันทำและเพลิดเพลิน”
ดูโพสต์นี้บน Instagram
การสาธิตของเรากับพ่อในวันนี้ @nycwff เราสอนผู้ชมให้ทำ Ponzu Parmesan Broccoli และ Popcorn Soup ซึ่งเป็นส่วนผสมที่สนุกสุด ๆ และอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วง #สาธิต #thezakariansisters #sisterantics
โพสต์ที่แชร์โดย Madeline และ Anna Zakarian (@thezakariansisters) on
เอสเค: คุณมีความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารที่เป็นข้อโต้แย้งหรือไม่ (บางคนคิดว่าอะโวคาโดเป็นรสขยะหรือผักชี ชอบสบู่)?
จีแซด: “ฉันกินอะโวคาโดเป็นตันและชอบผักชี! อาหารที่ขัดแย้งกันของคนหนึ่งเป็นที่ชื่นชอบของอีกคนหนึ่ง เมื่อมีคนได้ยินสิ่งที่ฉันกินในช่วงหลายปีที่ผ่านมาใน Chopped ก็ปิดปากบ้าง แต่ในพื้นที่อื่น ๆ ของโลก อาหารเป็นอาหารอันโอชะหรือโปรตีนที่เป็นศูนย์กลางที่สุดที่พวกเขากิน”
เอสเค: อะไรคือส่วนผสมที่คุณเกลียดที่จะทำงานด้วยหรือเจอในจานของคนอื่น?
จีแซด: “น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ในฐานะเชฟ เราพบอาหารหลายอย่างที่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จริง ถ้าไม่สดอย่าใช้ อย่าใช้สิ่งที่ไม่เหมาะกับฤดูกาลมาทดแทน ใช้ส่วนผสมจริงหรือหลีกเลี่ยงจานทั้งหมด”
เอสเค: เครื่องใช้หรือเครื่องมือที่คุณชื่นชอบในครัวคืออะไร?
จีแซด: “เราใช้กระป๋องจำนวนมากในตู้กับข้าวของเรา ถั่วชิกพี ทูน่ากระป๋อง น้ำซุปข้นและ ซุปแคมป์เบล. เราชอบที่จะใช้ซุปกระป๋องเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสูตรอาหารที่เราโปรดปรานและเก็บไว้ในตู้กับข้าว - เรามีมากมาย! ดังนั้นฉันจึงบอกว่าฉันคว้าที่เปิดกระป๋องแบบเรียบง่ายและแบบเก่า ๆ บ่อยๆ "
เอสเค: เรารู้ว่าคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของอาหารจานด่วน แต่ถ้าคุณต้องทานอาหารมื้อหนึ่งที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด คุณจะเลือกมื้อไหน
จีแซด: “ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของอาหารจานด่วน แต่ฉันเป็นแฟนของอาหารที่ดี และมีของอร่อยๆ มากมาย ทำได้อย่างรวดเร็ว ตอนนี้มีบริการที่รวดเร็วซึ่งดีมาก ฉันจะบอกว่าในนิวยอร์กฉันจะปรากฏใน Sweetgreen และถ้าฉันต้องไปทานอาหารที่ร้านฟาสต์ฟู้ดจริงๆ ฉันก็คงจะเป็นร้าน In-N-Out Burger ที่ลอสแองเจลิส เบอร์เกอร์ของพวกเขาสดและทำทุกอย่างในบ้าน แต่อาหารจานด่วนเป็นทางเลือกสุดท้ายของฉันเสมอ”
SK: อะไรที่แปลกประหลาดที่สุดที่คุณเคยกินมา?
จีแซด: “หนูแม่น้ำ Nutria เป็นหนูที่พบในอ่าวหลุยเซียน่า พวกเขามีน้ำหนักประมาณหกปอนด์และอาศัยอยู่ในน้ำและหญ้าที่นั่น แน่นอนมันเป็น หั่นแล้ว วัตถุดิบ."
SK: คุณจะกินอีกครั้งหรือไม่?
จีแซด: “ถ้าไม่จำเป็น!”
SK: คุณชอบทำอาหารอะไรกับครอบครัวของคุณบ้าง?
จีแซด: “เราชอบทำรีซอตโต้และพาสต้าร่วมกับซอสโบโลเนสด้วย ลูกสาวของฉันชอบซุปกับชีสย่างและ Paninis เมื่อเร็ว ๆ นี้ ดังนั้นเราจึงเก็บซุปไว้ในตู้กับข้าวเสมอ เราชอบที่จะทำมันเช่นกัน แต่เราไม่มีเวลาเสมอไป การมีทางลัดจึงมีประโยชน์ เราไม่ว่าง ดังนั้นเราจึงวางใจในตู้กับข้าวของเราเสมอ เป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านี้ ถ้าคุณเก็บตู้กับข้าวไว้อย่างดี คุณจะไม่หิว ทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและเป็นมิตรกับเด็ก”
SK: อาหารจานโปรดของลูกสาวคุณตอนนี้มีอะไรบ้าง?
จีแซด: “ในช่วงวันหยุด เราได้ทำอาหารที่เราออกแบบสำหรับ Campbell's โดยเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรม Kids in the Kitchen ของพวกเขา เป็นกะหล่ำดาวบรัสเซลส์และไส้กรอกหม้อกับเปลือกสมุนไพรพาเมซานและตรงไปตรงมาพวกเขาสูดดมมัน สูตรนี้ใช้ซุปครีมเห็ดเป็นทางลัดในการทำอาหารเพื่อให้เป็นเบสที่มีครีมมากขึ้น Anna และ Madeline ชอบทุกอย่างที่เราทำร่วมกันได้ ทั้งอบอุ่น กรอบและครีมมี่ และนั่นคือเหตุผลที่ฉันสร้างสูตรนี้ขึ้นมา”
เอสเค: พวกเขาเคยเงยหน้าขึ้นในมื้ออาหารที่คุณทำหรือไม่?
จีแซด: “ใช่ ตลอดเวลา! เป็นเพราะพวกเขาทำได้ หากคุณคือ "ใช่" พวกเขาจะ "ไม่" และหากคุณ "ไม่" พวกเขาจะ "ใช่" มันเป็นแค่เกมที่คุณเล่น! โดยทั่วไปแล้ว อะไรก็ตามที่ฉันใส่ลงไปเพื่อพวกเขา ในที่สุดพวกเขาก็กินมัน และเช่นเดียวกับที่ฉันพูดถึงในสูตรของเราสำหรับ Campbell's ถ้าคุณทำอาหารร่วมกัน พวกเขามักจะสนุกกับกระบวนการและกินจานนี้มากขึ้น”
