อาหารปราศจากกลูเตน
ผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหลีกเลี่ยงการบริโภคกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืชส่วนใหญ่ แปลว่า จำกัดการบริโภคข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และทริติเคลี และบางครั้งถึงกับหลีกเลี่ยงอาหารที่สัมผัสกับธัญพืชเหล่านั้น หลายคนที่หลีกเลี่ยงกลูเตนทำเพราะความจำเป็น พวกเขาแพ้ (หรือไวต่อโปรตีน) แต่หลายคนเลือกที่จะจำกัดการบริโภคกลูเตนด้วยเหตุผลด้านอาหาร
แม้ว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนมักจะอุดมไปด้วยผัก เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และแหล่งสารอาหารหลักอื่นๆ เกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินและแร่ธาตุจำนวนหนึ่ง. เหล่านี้รวมถึงวิตามิน B12 วิตามินดี แคลเซียม สังกะสี เหล็ก และแมกนีเซียม ปรากฏการณ์นี้ยังไม่เข้าใจอย่างถี่ถ้วน แต่ เมโยคลินิกแนะนำ การจำกัดกลูเตนอาจส่งผลต่อปริมาณวิตามินและสารอาหารโดยรวมในร่างกายของคุณ
จากสิ่งนี้ อาจคุ้มค่าที่จะพูดคุยกับผู้ให้บริการดูแลหลักของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสิ่งเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอ วิตามิน และแร่ธาตุ แม้ว่าคุณจะคิดว่าคุณทานอาหารอยู่แล้วก็ตาม คุณอาจกำลังรับประทานอาหารที่มีสารอาหารสูงโดยไม่ได้รับผลประโยชน์อย่างทั่วถึง และหากเป็นเช่นนั้น แพทย์ของคุณอาจแนะนำให้คุณรับประทานอาหารเพิ่มเติมด้วย
อาหารเสริม.วิตามินบี12
วิตามินดี
แคลเซียม
สังกะสี
เหล็ก
แมกนีเซียม
แมกนีเซียมเป็นแร่ธาตุที่มีส่วนช่วยในการผลิตพลังงาน การพัฒนาโครงสร้างของกระดูก และการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ ตามที่ NIH. NIH แนะนำให้ผู้หญิงอายุ 19-30 บริโภคแมกนีเซียม 310 มิลลิกรัมต่อวัน - นั่นคือสี่เท่าของปริมาณที่พบในอัลมอนด์คั่วหนึ่งออนซ์ (การบริโภคที่แนะนำต่อวันนั้นเพิ่มขึ้นเป็น 350 มก. ในหญิงตั้งครรภ์ในกลุ่มอายุเดียวกัน และคงที่ที่ 310 มก. ในกลุ่มสตรีที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ในกลุ่มอายุนั้น) ผู้หญิงที่อายุเกิน 31 ปีควรเพิ่มการบริโภคเป็น 320 มิลลิกรัมต่อวัน NIH. (สตรีมีครรภ์ในกลุ่มอายุเดียวกันควรเพิ่มการบริโภคนั้นเป็น 360 มก. และสตรีที่ให้นมบุตรสามารถคงระดับไว้ที่ 320 มก.)
อาหารที่มีแมกนีเซียมสูง ได้แก่ อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง ผักโขมต้ม และนมถั่วเหลือง อีกครั้ง เป็นไปได้ที่จะกินอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียมในอาหารที่ปราศจากกลูเตน — ข้อกังวลอยู่ที่ร่างกายของคุณ สามารถแปรรูปสารอาหารได้อย่างเหมาะสมเมื่อไม่ได้จับคู่กับส่วนประกอบบางอย่างของกลูเตนสูง อาหาร.
