รักกะโหลกศีรษะเม็กซิกันที่คุณเห็นทุก ๆ วันฮัลโลวีน? คุณอาจรักวันหยุดและพิธีกรรมที่เข้ากันได้มากขึ้นเมื่อคุณเรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขา Día de los Muertos หรือ Day of the Dead มีการเฉลิมฉลองทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา เม็กซิโก และละตินอเมริกาในวันที่ 1 และ 2 พิธีกรรมของชาวแอซเท็กอายุ 3,000 ปีเป็นเวลาเพื่อเป็นเกียรติแก่คนที่รักที่จากไปอย่างงดงามที่สุด
ในช่วงวันหยุดนี้ วิญญาณจะได้รับการต้อนรับให้ไปเยี่ยมครอบครัวที่พวกเขาทิ้งไว้เบื้องหลัง ครอบครัวต่างๆ ตกแต่งแท่นบูชาสีสันสดใสด้วยดอกไม้สดและผ้าประดับสีสันสดใส และแน่นอนว่าอาหารคือหัวใจสำคัญ
นั่นเป็นเหตุผลที่เราได้รวบรวมสูตรอาหารดั้งเดิมและสูตรอาหารสมัยใหม่ที่เราโปรดปรานโดยนักเขียนตำราและบล็อกเกอร์ของ Latina ให้ทันเวลาสำหรับวันสำคัญ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นชาวเม็กซิกันเพื่อเฉลิมฉลอง Día de los Muertos เราทุกคนมีคนในชีวิตที่ล่วงลับไปแล้ว — คนที่เราคิดถึงมาก ต้อนรับพวกเขากลับมาด้วยจิตวิญญาณด้วยงานฉลองวันแห่งความตายของคุณเอง
1. ฟักทองและแอนโชพริกตุ่น/ตุ่นเดอชิลี ancho y calabaza
เสิร์ฟ 6
มารยาทสูตร ปาตี จิณิช
วัตถุดิบ:
- 1/2 หัวหอมใหญ่ปอกเปลือก
- กระเทียม 6 กลีบ แกะเปลือก
- พริกแอนโช 3 อัน ก้าน เมล็ด และเปิด
- อัลมอนด์สไลซ์ 1/4 ถ้วย
- 5 กานพลูทั้งตัว
- 1/2 แท่ง (ประมาณ 1 นิ้ว) อบเชยจริงหรืออบเชย (หรืออบเชยบด 1/2 ช้อนชาแทน)
- 8 ผลเบอร์รี่ออลสไปซ์ทั้งหมด (หรือทดแทน 1/8 ช้อนชาบด)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 (15 ออนซ์) ฟักทองบด (ประมาณ 1-3/4 ถ้วย)
- น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์หรือเกลือทะเล 1-1 / 2 ช้อนชา (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
- เมล็ดฟักทองอบ 1/2 ถ้วยตวง
ทิศทาง:
- วางหัวหอมและกระเทียมลงในถาดรองอบใต้เนื้อ ถ่านเป็นเวลา 9 ถึง 10 นาที พลิกหนึ่งครั้งระหว่างนั้น เมื่อนุ่มและไหม้เกรียมแล้ว ให้ยกออกจากเตา เมื่อกระเทียมเย็นแล้ว ให้ปอกเปลือก
- ในกระทะหรือกระทะที่ร้อนอยู่แล้วหรือตั้งบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ ให้ปิ้งพริกแองโช่ประมาณ 15 ถึง 20 วินาทีต่อด้านจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบแต่ไม่ติดไฟ วางพริกแอนโชที่ปิ้งแล้วลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือด แช่ไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนกว่าพวกเขาจะอวบอิ่มและเติมน้ำ
- ในกระทะหรือกระทะเดียวกัน ปิ้งกานพลูและออลสไปซ์จนหอมประมาณหนึ่งนาที นำออกจากเตา ปิ้งขนมปังอัลมอนด์และอบเชย คนบ่อยๆ จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 4 ถึง 5 นาที
- ใส่หัวหอม กระเทียม พริก พริกแช่น้ำ 1/2 ถ้วย อัลมอนด์ กานพลู อบเชย และออลสไปซ์ลงในเครื่องปั่นและบดจนเนียน
- ในหม้อซุปบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมที่ต้มไว้ลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปรุงประมาณ 5 นาที คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ซอสติดก้นกระทะ สีจะเข้มขึ้นมาก
- เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองและน้ำซุปไก่ลงในซอส คนให้เข้ากันจนน้ำซุปข้นฟักทองละลาย มันจะมีความเนียนสม่ำเสมอ ต้มต่อไปประมาณ 12 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- ใช้ซอสโมลราดบนไก่ย่าง ย่างหรือต้ม เนื้อหรือปลา โรยด้วยเมล็ดฟักทองอบเพื่อเพิ่มรสชาติและกรุบกรอบ
2. เตกีล่าผสมดอกดาวเรือง
กล่าวกันว่าดอกดาวเรืองนำดวงวิญญาณของคนตายไปสู่หลุมฝังศพ และสิ่งนี้ เตกีล่าผสมดอกดาวเรือง เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่จะเฉลิมฉลองในวันนี้
มากกว่า: สมมุติว่าเตกีล่าเป็นน้ำผลไม้สีเขียวตัวใหม่
3. The Weeping Woman มาร์ตินี่
หรือที่เรียกกันในภาษาสเปนว่า “ลา โยโรนา” นิทานพื้นบ้านเม็กซิกันที่ใช้เป็นนิทานก่อนนอนสำหรับเด็ก ได้แรงบันดาลใจจาก การเฉลิมฉลองวันแห่งความตาย.
4. คาเฟ่ เดอ ออลลา อะโทเล
“Atole” ซึ่งเป็นเครื่องดื่มจากข้าวโพดมักจะเมาในช่วงวันหยุดนี้ เรารักการเติมกาแฟในสิ่งนี้ คาเฟ่ เดอ ออลลา อะโทเล.
5. ช็อคโกแลตร้อนเม็กซิกัน
ช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกันหรือที่เรียกว่า “ชัมปูราโด” ขึ้นชื่อในเรื่องความข้นที่ข้นด้วยช็อกโกแลตเม็กซิกันและน้ำตาล “ปิลอนซิลโล” หรือน้ำตาลอ้อยสีน้ำตาลเข้มจริงๆ นักเขียนตำราและบล็อกเกอร์ Muy Bueno Yvette Marquez-Sharpnack มีคอลเล็กชั่น สูตร Día de los Muertos บนเว็บไซต์ของเธอ
6. เอกวาดอร์เครื่องดื่มข้าวโพดสีม่วงรสเผ็ด
เรียกอีกอย่างว่า “โคลาด้า โมราดา” เครื่องดื่มจากข้าวโพดนี้มีรสหวานด้วยการเติมผลเบอร์รี่สด
มากกว่า:21 วิธีในการรักอาหารเม็กซิกันที่ไม่เกี่ยวกับทาโก้
7. Atole de vainilla
อีกเวอร์ชั่นของ “atole” เครื่องดื่มจากข้าวโพดคือนี่ atole de vainilla ที่เพิ่มความสดใสด้วยเมล็ดวานิลลาเม็กซิกัน ซึ่งเป็นวานิลลาที่ดีที่สุดในโลก
8. เครื่องดื่มน้ำดอกดาวเรือง
คุณสามารถซื้อดอกดาวเรืองแห้งหรือสดได้ที่ร้านดอกไม้ใกล้บ้านคุณเพื่อทำสิ่งนี้ เครื่องดื่มน้ำดอกดาวเรือง เพื่อเฉลิมฉลองให้กับคนที่คุณรัก
9. หุ่นขนมปังเอกวาดอร์
ในภาษาสเปนเรียกว่า “กวากวัส เดอ ปาน” และเป็นประเพณีในเอกวาดอร์ในช่วงการเฉลิมฉลองวันแห่งความตาย
ถัดไป: ป๊อปเค้กกะโหลกน้ำตาลทำเอง
