เราตกหลุมรัก Gail Simmons เมื่อปี 2549 เมื่อเธอปรากฏตัวครั้งแรกในรายการ Bravo's ท็อปเชฟ. ตอนนี้สิบหกฤดูกาลต่อมา คุณแม่ลูกสองก็กลายเป็นนักเขียนตำราอาหาร พิธีกรของ เชฟเหล็ก แคนาดา และนักชิมอาหารรอบด้าน ซิมมอนส์จัดการกับความต้องการและตารางงานที่วุ่นวายในอาชีพการงานของเธอได้อย่างง่ายดาย แต่เมื่อเธออยู่ที่บ้าน ในอพาร์ตเมนต์ในนิวยอร์กซิตี้ของเธอกับสามีและลูกสองคนที่เธอรักและหลงใหลในอาหารจริงๆ ส่องแสง ซิมมอนส์ที่จะพูดที่ SHE Media's #BlogHer อาหาร การประชุมที่นิวยอร์กเมื่อวันพุธที่ผ่านมา ได้พูดคุยกับเราเกี่ยวกับอาหารทุกอย่าง และเธอยังให้เราแอบดูในตู้เย็นของเธออีกด้วย
SheKnows: บอกเราหน่อยเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นของคุณตอนนี้
เกล ซิมมอนส์: ฉันจะเริ่มต้นที่ด้านบนของตู้เย็น มันไม่เซ็กซี่นัก แต่ด้านซ้ายบนคือโปรไบโอติกที่ฉันให้ลูก ๆ ของฉัน ข้างๆ กันเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสองขวด หนึ่งคือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับบูร์บองและเหยือกเซรามิกนั้นเป็นเหยือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลของเรา เป็นงานฝีมือจากแคนาดาและเราเก็บน้ำเชื่อมไว้ที่นั่นเสมอ เรามาจากแคนาดาและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีอยู่มากมายในชีวิตและบ้านของเรา ข้างเคียงเป็นน้ำกะทิที่เหลือจากน้ำซุปที่ฉันทำ และข้างใต้เป็นผักดองดองในขวดโหล
ทางด้านขวาของชั้นวางทุกอย่างนั้นผ่านการหมักหรือถนอมอาหารที่เราผลิตหรือใช้งาน มีมะนาวบางส่วนที่ฉันเก็บรักษาไว้อย่างรวดเร็วด้วยเกลือ น้ำมันมะกอก และพริก ซึ่งมาจากสูตรที่ฉันได้รับระหว่างการเดินทางไปอิสราเอลครั้งล่าสุด ข้าง ๆ มะนาวเป็นซอสกระตุกที่ฉันลักลอบนำกลับบ้านจากการเดินทางไปจาเมกาและเราทำทุกอย่าง มันร้อนมาก! ทางขวามือมีเหยือกปลากะตักเล็ก ๆ ที่ฉันทำเรียกว่าแองโชอาด — เป็นปลากะตักฝรั่งเศสและมะนาวแปะที่เราใช้ทำสิ่งต่างๆ มากมาย ถัดมาเป็นน้ำปลาที่ฉันชอบซึ่งบ่มในถังไม้เมเปิ้ลบูร์บง มีกระปุกกิมจิและมะม่วงดองในส่วนนั้นด้วย
ชั้นวางถัดไปโดยทั่วไปเป็นที่ที่เราเก็บผลิตภัณฑ์นมและของใช้เด็กอ่อน — คอทเทจชีส โยเกิร์ต ซอสแอปเปิ้ล ครีมชีส อาหารเด็ก ด้านขวามือคือกล่องไข่สีชมพูจากบริการจัดส่งจากฟาร์มถึงบ้านชื่อ Local Roots NYC มีชีส แซลมอนรมควัน และแป้งอัลมอนด์อยู่ด้านหลัง หลายคนไม่รู้ว่าคุณควรเก็บอัลมอนด์และแป้งมะพร้าวไว้ในตู้เย็น
SK: ฉันไม่มีความคิด กลับมานะ ใส่แป้งอัลมอนด์ของฉันในตู้เย็น
จีเอส: ใช่ หลายคนเก็บมันไว้ในตู้กับข้าว แต่ก็เหมือนกับพวกถั่ว พวกมันเหม็นหืน พวกมันเน่าเสียง่ายกว่ามาก
ชั้นล่างเป็นอาหารที่เหลือหรืออาหารทำเองของเราเสมอ ภาชนะสีดำนั้นคือตับสับทำเองของเพื่อนฉันที่เขาส่งฉันไปฉลองปัสกา เรามีสปาเก็ตตี้สควอชที่อบไว้กินให้ลูกๆ ทานกัน ด้านล่างเป็นผักผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว สมุนไพร และผลไม้และผักที่ละเอียดอ่อนกว่า และด้านล่างเป็นผักทั้งหมดของเรา ส่วนใหญ่เราได้รับจาก Local Roots — เรามีต้นหอม ผักกาดหอม หน่อไม้ฝรั่ง และแดนดิไลออน ด้านหน้ามีหัวบีทและรูบาร์บขนาดใหญ่ เมื่อวานฉันเอารูบาร์บทั้งหมดมาปรุงด้วยน้ำตาลและกระวานเล็กน้อย และทำผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บหม้อใหญ่ที่เราผสมในโยเกิร์ตของเราในตอนเช้าหรือวางบนไอศกรีม ฉันพยายามที่จะใช้น้ำตาลน้อยกว่าสูตรส่วนใหญ่ที่ต้องการ และถ้าเราต้องการเพิ่มความหวานให้เด็กๆ อีกหน่อย ฉันจะใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือหางจระเข้ลงไป
ตอนนี้ประตูตู้เย็นมันบอกจริงๆ! ด้านซ้ายบนคือซอส Pickapeppa ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสจาเมกาแบบดั้งเดิมที่เราชื่นชอบ มีน้ำมันพริกอยู่ข้างหน้าที่เพื่อนของฉัน Mei Lin ผู้ชนะฤดูกาลบอสตันของ ท็อปเชฟ และตอนนี้เธอมีร้านอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างยิ่งในตัวเมือง L.A. ชื่อ Nightshade ด้านขวาสุดคือซอสร้อนเปริเปริของนันโด Nando's เป็นเครือข่ายร้านอาหารไก่เปริเปริในแอฟริกาใต้ ฉันเป็นคนแอฟริกาใต้และเคยทานอาหารที่ Nando's ในแอฟริกาใต้ ทำให้ฉันนึกถึงอดีตมาก
เอสเค: อาหารว่างเพื่อสุขภาพของคุณคืออะไร?
จีเอส: เราพยายามเก็บแครอท คื่นฉ่าย และผลไม้ไว้มากมาย เรามีคอทเทจชีสจำนวนมากเพราะคอทเทจชีสมีโปรตีนมากกว่าโยเกิร์ต เราเก็บไข่ลวกไว้ในตู้เย็นเสมอ ลูกสาวของฉันไม่ใช่คนกินเนื้อตัวโต แต่เธอเป็นคนกินไข่ตัวโต
เอสเค: คุณคิดว่าอะไรเป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุด?
จีเอส: มีมากมาย! ฉันจะนั่งกินคุกกี้ช็อกโกแลตชิปอุ่นๆ นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการ พาสต้า cacio e pepe ชีสชามใหญ่ บางครั้งฉันก็จะใส่ไข่ลวกลงไปด้วย ฉันรู้สึกสบายใจมาก
SK: มีส่วนผสมเดียวที่คุณไม่ชอบทำงานด้วยหรือไม่?
จีเอส: ได้. มีอยู่สองสามอย่าง แต่อย่างแรกที่นึกขึ้นได้ เพราะปกติแล้วฉันจะหลีกเลี่ยงการกินมันก็คือถั่วดำ มันไม่มีเหตุผลเลยเพราะมันเป็นส่วนผสมที่ดีและถ้าฉันต้องกินมันอย่างมืออาชีพ ฉันจะกิน แต่ฉันไม่ชอบถั่วดำเพียงเพราะฉันป่วยสองครั้งในชีวิต ฉันแค่มีความสัมพันธ์นี้ที่ฉันไม่สามารถสั่นคลอนได้
