เมื่อมันมาถึง นมเราไม่ได้จำกัดอยู่แค่สิ่งที่มาจากวัวอีกต่อไป ในกรณีที่มีทางเลือกหนึ่งหรือสองทางสำหรับผู้ที่ไม่สามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์จากนมได้ ซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ในปัจจุบันมีแผนกนมที่กว้างขวาง โดยทางเลือกจากพืชมีมากกว่านมวัว แต่จากมุมมองทางโภชนาการ แบบไหนดีที่สุดสำหรับคุณ?
ใหม่ เรียนที่มหาวิทยาลัยแมคกิลล์ พบว่าแม้ว่านมวัวยังมีสารอาหารสูงสุด นมถั่วเหลือง มาในวินาทีที่ใกล้ การวิจัยได้พิจารณาเครื่องดื่มนมสี่ประเภทที่บริโภคกันมากที่สุดจากแหล่งพืชทั่วโลก — นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง น้ำนมข้าว และกะทิ — และเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการกับคุณค่าทางโภชนาการของวัวแบบดั้งเดิม นม.
มากกว่า: อาหารต้านการอักเสบ: ทำไมคุณควรลอง & วิธีการเริ่ม
แต่สิ่งที่ศึกษานี้ ไม่ได้ การวัดผลเป็นปัจจัยอื่นๆ เช่น ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของการปลูกพืชที่จำเป็นในการผลิตนมเหล่านี้หรือ ผลข้างเคียงอื่น ๆ ที่อาจมีต่อร่างกายของคุณ. งานวิจัยนี้มุ่งเน้นที่องค์ประกอบทางโภชนาการของนมอย่างเคร่งครัด นมถั่วเหลืองเป็นนมจากพืชที่ดีต่อสุขภาพที่สุดและเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทุกคนหรือไม่? ไม่แน่นอน — อีกครั้ง นี่เป็นเพียงการดูคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น
และถึงแม้ว่านมถั่วเหลืองจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แต่นักวิจัยยังชี้ให้เห็นถึงความกังวลเกี่ยวกับการมีอยู่ของสารต่อต้านสารอาหาร ซึ่งเป็นสารที่ลดปริมาณสารอาหารและการย่อยอาหาร นมข้าวมีรสหวานและเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมและถั่วเหลือง มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างน้อยและมีคาร์โบไฮเดรตสูง
ในขณะที่นมอัลมอนด์มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ซึ่งถือว่ามีประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนักและช่วยในการลดน้ำหนัก ของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีผู้ที่พึ่งพานมทางเลือกนี้เพียงอย่างเดียวยังต้องแสวงหาส่วนประกอบทางโภชนาการเสริมจากอื่น ๆ แหล่งที่มา
กะทิมีแคลอรีน้อย แต่ก็มีโปรตีนน้อยเช่นกัน และในขณะที่ดื่มสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ การเก็บไว้เป็นเวลาสองเดือนหรือมากกว่านั้นจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง
มากกว่า: อาหารเหล่านี้อาจช่วยลดผลข้างเคียงของการรักษามะเร็งเต้านมได้
นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าต้องมีการทำงานมากขึ้นทั้งในการทำความเข้าใจรายละเอียดทางโภชนาการของนมจากพืชและการแปรรูป แต่อย่างน้อยการมีข้อมูลโภชนาการก็เป็นขั้นตอนในทิศทางที่ถูกต้อง ทำให้ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อของได้อย่างมีข้อมูลมากขึ้น เก็บ.
