เห็ดป่ามีมากกว่า 2,000 สายพันธุ์ทั่วโลก บางชนิดเลี้ยงในบ้าน เช่น เห็ดมอเรล เซพ พอร์ซินิส และเห็ดชานเทอเรล และบางชนิดมีเฉพาะในป่าเท่านั้น และในขณะที่ฉันไม่แนะนำให้เข้าไปในป่าในท้องถิ่นของคุณและเก็บเห็ด (พวกมันอาจมีพิษ) ปล่อยให้มัน ผู้เชี่ยวชาญและการหาอาหารในตลาดเกษตรกรในพื้นที่ของคุณสามารถผลิตเห็ดป่าที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จาน.
สูตรเห็ดป่า
พาสต้าซอสมอเรล
ทำให้ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
เห็ดมอเรลสด 2 ถ้วยหรือแห้ง 2 ออนซ์
เนย 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
เกลือเพื่อลิ้มรส
1/2 ปอนด์ capellini หรือ linguini
ครีม 1/2 ถ้วยหรือครึ่งและครึ่ง
พาร์เมซานขูดสดหรือโรมาโนชีส
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ หากใช้เห็ดแห้ง ให้แช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที หลังจาก 30 นาที บีบเห็ด เก็บของเหลว และสับ
2. ผัดเห็ดในเนยในกระทะขนาดใหญ่ หลังจากนั้นประมาณ 1 นาที ให้ใส่กระเทียมหอม ผักชีฝรั่ง และเกลือลงไป ต้มต่อจนเห็ดนิ่ม ถ้าเห็ดเริ่มแห้ง ให้เติม
เพิ่มน้ำทีละน้อย (ใช้น้ำเห็ดถ้าคุณเริ่มด้วยเห็ดแห้ง)
3. ในขณะเดียวกันปรุงและระบายพาสต้า ผสมครีมหรือครึ่งและครึ่งลงในส่วนผสมของเห็ดและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนข้น ผสมชีสเพื่อลิ้มรส เพิ่มครีมอีกหรือครึ่งและครึ่งสำหรับ
ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากจำเป็น รวมพาสต้าและซอสครีมและด้านบนด้วยชีสผักชีฝรั่งพิเศษและพริกไทยดำ
แซลมอนทรัมเป็ตดำ
ทำได้ 2 ที่
วัตถุดิบ:
เห็ดทรัมเป็ตดำ 2 ถ้วย (หรือมอเรล)
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
มายองเนส 1/4 ถ้วย
มะรุมที่เตรียมไว้ 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา
สเต็กปลาแซลมอน 2 ชิ้นหรือฟิเลต์
ฟัก
ทิศทาง:
1. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ผัดเห็ดในเนย 1 ช้อนโต๊ะจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม โรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. เปิดเตาไก่เนื้อ ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส มะรุม ผักชีฝรั่ง และน้ำมะนาว
3. จัดปลาแซลมอนในจานอบและราดด้วยเนยที่เหลือ วางปลาแซลมอนไว้ใต้ไก่เนื้อและปรุงอาหารจนขอบเป็นสีน้ำตาล ทาซอสมะรุมลงบนปลาแซลมอนแล้วย่างต่อ 6 ถึง 8
นาทีหรือจนได้ระดับความสุกที่ต้องการ
4. ตักเห็ดใส่ปลาแซลมอน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น
สลัดไก่อะโวคาโดและเห็ดทุ่ง
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
เห็ดทุ่งเปิดขนาดใหญ่ 4 ตัว (หรือ portabellos)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและอีกมากสำหรับการแปรงฟัน
ปาปริก้า
เกลือ
พริกไทย
ไก่ 2 ตัว สไลซ์เป็นชิ้นหนา
น้ำมะนาว
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
1 หอมแดงหั่นบาง ๆ
น้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถ้วย
อะโวคาโดสุกลูกใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือก หลุม หั่นบางๆ
มะเขือเทศเชอรี่ 12 ลูก
น้ำมะนาวครึ่งลูก
tarragon สับละเอียด
ทิศทาง:
1. แปรงเห็ดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยปาปริก้า เกลือและพริกไทย ปรุงรสไก่ด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และกระเทียม
2. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ร้อนน้ำมันและปรุงอาหารไก่จนเป็นสีน้ำตาล ผสมหัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำสต๊อกไก่ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ ต้มจน
ของเหลวถูกดูดซึม ค่อยๆผสมในส่วนผสมที่เหลือ
3. ในการเสิร์ฟ วางฝาเห็ดหนึ่งอันบนจานแต่ละจาน แล้วโรยหน้าด้วยส่วนผสมของไก่
บันทึก: สูตรนี้ใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ แต่พยายามใช้เห็ดป่าเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมือนดินและชัดเจน
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิดีโอ: Savory Portobello Mushroom Hors d'oeuvre
รับวิตามินดีจากเห็ด D-licious
สูตรเห็ดรสเลิศ
