สูตรโพเลนต้า
Classic Soft Polenta
ทำให้ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
น้ำ 2 ควอร์ต
เกลือเพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 1 ช้อนชาขนาดใหญ่)
ข้าวโพดสีเหลือง 1 ปอนด์
ทิศทาง:
1. ต้มน้ำและเกลือในหม้อก้นหนาหรือหม้อทองแดงขนาดใหญ่ ใส่ cornmeal ลงในหม้อช้าๆ เพื่อไม่ให้น้ำเดือด
2. ใช้ช้อนไม้คนไปเรื่อยๆ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปรุงอาหารโดยกวนไปในทิศทางเดียวกันเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที
3. โพเลนต้า จะเริ่มข้นขึ้น - เติมน้ำเดือดถ้าจำเป็นและลิ้มรสเกลือ ยิ่งคุณผัดโพเลนต้านานเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น คุณคงทราบดีว่าโพเลนต้าจะเสร็จแล้วเมื่อมันหลุดออกจากหม้ออย่างง่ายดาย
โพเลนต้า ฟรายส์
ทำได้ 8 ที่
วัตถุดิบ:
นมทั้งตัว 2 ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่ 1 ควอร์ต
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
คอร์นมีลสีเหลือง 3-1/4 ถ้วย
พาเมซานชีส 3 ออนซ์
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 1 ควอร์ตสำหรับทอด
ทิศทาง:
1. ใส่นม สต็อกและเนยลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ค่อยๆ ใส่ cornmeal ลงในหม้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือด
2. ใช้ช้อนไม้คนไปเรื่อยๆ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปรุงอาหารโดยกวนไปในทิศทางเดียวกันเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที Polenta จะเริ่มข้น – เติมน้ำเดือดมากขึ้นหากจำเป็น
3. เมื่อโพเลนต้าเสร็จแล้ว ใส่ชีส ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยลงไป ตักส่วนผสมลงบนแผ่นคุกกี้ ปาดด้วยไม้พาย แล้วแช่เย็นจนอยู่ตัว
3. อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อทอดลึกถึง 365 องศาฟาเรนไฮต์ ในขณะเดียวกันก็ตัดโพเลนต้าเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ค่อยๆ ใส่โพเลนต้าลงในน้ำมันที่ร้อนและปรุงอาหารจนเป็นสีทอง ประมาณ 2 ถึง 3 นาที แล้วพลิกกลับถ้าจำเป็น นำออกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ
บันทึก: คุณยังสามารถอบมันฝรั่งทอด หลังจากแช่เย็นและหั่นแล้ว ปรุงในอุณหภูมิ 350 องศา F. อบ 20 นาที พลิกกลับด้าน 10 นาที
เค้กส้มโพเลนต้า
ทำให้ 10 ถึง 12 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
เนย 2 ถ้วย อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วยและอีกมากสำหรับปัดฝุ่น
ไข่ใหญ่ 6 ฟอง
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
มะนาว 3 ลูก ปอกเปลือกขูดและคั้นน้ำ
แป้งอัลมอนด์ 2 ถ้วย
ข้าวโพดเหลือง 1-1 / 2 ถ้วย
ผงฟู 1-1/2 ช้อนชา
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. และเคลือบกระทะเค้กกลมขนาด 10 นิ้วด้วยเนยและแป้ง ตีเนยและน้ำตาลในชามจนฟู ตีไข่ทีละฟอง ตีด้วยวานิลลา เปลือกมะนาว และน้ำมะนาว
2. รวมแป้งอัลมอนด์ cornmeal และผงฟูและคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
3. นำเข้าอบ 40 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันสะอาด ปล่อยให้เย็นสนิทและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ
สูตรโพเลนต้าที่สมบูรณ์แบบมากขึ้น
ไก่ทอดโพเลนต้า
สมุนไพรโพเลนต้า
Sage Polenta กับ Leeks, Parmesan และ Pistachios
