ฉันโตมากับการทานโรตีสามสีชนิดบรรจุกล่องกับขวดโหลของ Ragu เป็นประจำ ดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะบอกว่าความรู้ของฉันเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนไม่ได้มีอยู่จริงจนกระทั่ง หลังจาก ฉันออกจากบ้าน ฉันจะไม่มีวันลืมครั้งแรกที่ร้านอาหารใน Little Italy ในย่าน North End ของบอสตัน ซึ่งไม่เพียงแต่ ฉันเสิร์ฟขนมปังกับน้ำมันมะกอกสำหรับจิ้ม (ฉันเคยใช้ห่อเนยห่อด้วยกระดาษฟอยล์) แต่ฉันก็เหมือนกัน ลิ้มรส gnocchi สำหรับครั้งแรก. หลังจากทานอาหารมื้อนั้นฉันก็เปลี่ยนไป ได้เรียนวิธีทำ น็อกกี้นุ่มๆ ที่บ้าน, ฉันสั่งมันทุกโอกาสที่ฉันได้รับ และเมื่อ Trader Joe เริ่มขาย น็อกคีแช่แข็งคุณรู้ว่าฉันเก็บช่องแช่แข็งไว้ แต่ฉันเพิ่งเห็นสูตรหนึ่งที่หยุดฉันในการติดตาม: Giada De Laurentiis’ น็อกคิ อัลลา โรมานาซึ่งปรุง gnocchi ในแบบที่ฉันไม่เคยแม้แต่จะฝันถึง
ภารกิจของเราที่ SheKnows คือการมอบอำนาจและสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้หญิง และเรานำเสนอเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่าคุณจะหลงรักมากเท่ากับที่เราชอบ โปรดทราบว่าหากคุณซื้อบางอย่างโดยคลิกที่ลิงก์ในเรื่องนี้ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อยจากการขาย
ดูโพสต์นี้บน Instagram
โพสต์ที่แบ่งปันโดย Giadzy (@thegiadzy)
ในขณะที่ gnocchi ส่วนใหญ่ที่ฉันกินนั้นทำมาจากแป้ง มันฝรั่ง หรือริคอตต้ากับแป้งที่ต้มแล้วเสิร์ฟกับซอสหรือต้มแล้วผัดกับเครื่อง เนย อาหารจานเด็ดจากอิตาลีตอนเหนือ แตกต่าง. แน่นอน De Laurentiis ผู้ประพันธ์มากกว่าหนึ่ง ตำราอาหารเกี่ยวกับอิตาลี, จะมีเซอร์ไพรส์แบบนี้ติดแขนเสื้อของเธอ
อย่างแรกเลย แป้ง gnocchi ที่ใช้แป้งเซโมลินาทำในกระทะ จากนั้นเทลงในถาดอบให้เย็น กลายเป็นเนื้อเกือบเหมือนโพเลนต้า เมื่อมันเย็นตัวลง คุณใช้ที่ตัดคุกกี้เพื่อตัด gnocchi ออกเป็นวงๆ แล้ววางลงในถาดอบเนยขนาด 9×13 ที่เคลือบด้วยซอสมารินารา น็อกกีราดด้วยชีส Parmesan และ Pecorino, ใบโหระพา และเนย จากนั้นนำไปอบแล้วย่างจนทุกอย่างละลาย เป็นสีน้ำตาล เดือดปุด ๆ และขอทาน
ผลที่ได้คือสิ่งที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากญ็อกกีที่ฉันเคยมีมาก่อน ย็อกกี้เคี้ยวหนึบและน่าพึงพอใจ ตัวย็อกกีมีชีส Parmesan มากพอที่จะเพิ่มความเค็มที่คุณไม่สามารถหาได้เพียงพอ แล้วก็มีมารินาร่าที่ให้ความหวานแบบทะลึ่งที่ช่วยให้ทั้งจานสมดุลกัน
แต่ฉันคงโกหกถ้าฉันบอกว่าส่วนที่ดีที่สุดของจานคืออะไรก็ได้ ยกเว้นชั้นของเนยแข็งสีน้ำตาลและเนยที่ละลายอยู่ด้านบน สิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้แตกต่างออกไป และการกัดที่เสื่อมโทรมแต่ละครั้งจะทำให้คุณคิดใหม่ทุกอย่างที่คุณคิดว่าคุณรู้เกี่ยวกับ gnocchi, พาสต้า, อาหารอิตาเลี่ยน, อาหารโดยทั่วไป, ความหมายของชีวิต – คุณเข้าใจ.
คืนฤดูหนาวที่หนาวเย็นเหล่านั้นจะง่ายกว่ามากในการจัดการเมื่อคุณมีถาด gnocchi alla Romana อบในเตาอบ
ก่อนไปเช็คเอ้าท์ แกลเลอรี่ของเรา ด้านล่าง:
ชม: วิธีทำลาซานญ่าโรลยัดไส้ของ Giada De Laurentiis
