หลังจากรับประทานอาหารที่อุดมสมบูรณ์และดื่มหนักในช่วงวันหยุด พวกเราหลายคนกำลังมองหาวิธีรับประทานอาหารที่สะอาดและกลับสู่เส้นทางที่ดีต่อสุขภาพ ไม่มีเวลาใดดีไปกว่าตอนนี้ในการตัดอาหารแปรรูปและเพิ่มผักตามฤดูกาลทั้งห้านี้ลงในรายการขายของชำของคุณ
กะหล่ำปลี
หากคุณไม่ได้แตะต้องกะหล่ำปลีตั้งแต่แม่บังคับกะหล่ำปลีให้กับคุณตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ก็ถึงเวลาลองอีกครั้ง สีเขียวที่อุดมด้วยไขมันต่ำและแคลอรีต่ำนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีนและไธโอไซยาเนต ซึ่งสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ นอกจากจะมีวิตามิน C, B5 และ B6 สูงแล้ว ยังมีวิตามิน K สูง ซึ่งจะช่วยสร้างกระดูกที่แข็งแรง มีสามอร่อยๆ สูตรกะหล่ำปลี เพื่อให้คุณเริ่มต้น
หัวผักกาด
ผักรากสีแดงเข้มเหล่านี้จะให้อาหารแก่คุณทางสายตา (ด้วยสีสันที่สดใส) รวมทั้งให้ 1.8 ไฟเบอร์ 1 กรัม โพแทสเซียม 274 มก. และโฟเลต 72 ไมโครกรัมในผักต้มครึ่งถ้วย หมายเหตุ: ท็อปปิ้งหรือผักใบเขียวของบีทรูทสามารถรับประทานได้และมีคุณค่าทางโภชนาการมากเช่นกัน นี้ สูตรสลัดบีทรูท เป็นที่แน่นอนในการเตรียม แต่ไม่ขาดรสชาติ
กาด
ผักรากนี้มักจะถูกมองข้าม - ด้วยแครอทและมันฝรั่งที่ชนะในแง่ของความนิยม - แต่ก็คุ้มค่าที่จะดูอีกครั้ง พาร์สนิปมีโพแทสเซียมสูงกว่าแครอท และเป็นแหล่งวิตามินซี ไฟเบอร์ กรดโฟลิก กรดแพนโทธีนิก ทองแดง และแมงกานีสที่ดีเยี่ยม นี้ สูตรแครอทเคลือบและพาร์สนิป ใช้เวลาเตรียมการเพียง 10 นาที ทำให้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมที่จะเพิ่มลงในละครของคุณในช่วงสัปดาห์ที่วุ่นวาย
กระเทียม
พวกเราส่วนใหญ่คิดว่าสิ่งนี้เป็นเพียงสิ่งที่เพิ่มรสชาติให้กับซอสพาสต้าและอาหารจานเนื้อของเรา แต่พืชสมุนไพรนี้มีไฟโตนิวเทรียนท์ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและ โรคมะเร็ง. กระเทียมเป็นแหล่งที่ดีของซีลีเนียมและแมงกานีส ไม่ควรละเลยกระเทียมที่ก่อให้เกิดกลิ่นปาก อันที่จริง การคั่วกานพลูจะทำให้รสชาติและกลิ่นกลมกล่อม (ลองใช้บนพิซซ่าหรือทากานพลูที่นิ่มลงบนขนมปัง)
ผักคะน้า
เป็นที่ชื่นชอบของถั่วเพื่อสุขภาพ ผักใบเขียวเข้มที่อร่อยควรค่าแก่การยกย่อง มีเบต้าแคโรทีน วิตามินเค วิตามินซี และลูทีนสูงมาก และพบว่ามีประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงต่อมะเร็ง คะน้ายังให้ RDA ประมาณหนึ่งในสิบของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ต้านการอักเสบ ไม่แน่ใจว่าจะปรุงผักนี้อย่างไร? นี่ 5 สูตรคะน้าง่ายๆ.
บทความเรื่องการกินเพื่อสุขภาพเพิ่มเติม
กระตุ้นความอยากอาหารด้วยอาหารเช้าที่อุดมด้วยโปรตีน
มังสวิรัติ: ทำอย่างไรถึงจะไร้เนื้อสัตว์
การทำอาหาร 101: การลดลงของพืชตระกูลถั่ว
