เค้กอัลมอนด์ช็อกโกแลตไร้แป้ง
ให้บริการ 14 ถึง 16
วัตถุดิบ:
ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง 7 ออนซ์สับ
อัลมอนด์สับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
เนย 1/2 ถ้วย (1 คัน) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่ 6 ฟอง แยกออก
น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วยตวง
สารสกัดอัลมอนด์บริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทรายป่นละเอียดแทนการปัดฝุ่น
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. และทาเนยกระทะสปริงฟอร์มขนาด 9 หรือ 10 นิ้ว ในหม้อต้มสองชั้นตั้งบนไฟอ่อน (หรือใช้ชามโลหะขนาดใหญ่ตั้งเหนือกระทะน้ำ) รวมช็อคโกแลตและเนยและปรุงอาหาร คนเป็นครั้งคราวจนเนียนและละลาย ผัดในอัลมอนด์และพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
2. ในชามผสมขนาดกลาง ตีไข่แดงและน้ำตาลแทนจนเข้ากันดี ค่อยๆ ใส่ไข่ลงในส่วนผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน ผัดในสารสกัดอัลมอนด์
3. วางไข่ขาวลงในชามผสมขนาดใหญ่ และใช้เครื่องผสมแบบไฟฟ้า ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ใช้ไม้พายขนาดใหญ่แล้วพับหนึ่งในสี่ของแป้งขาวที่ตีจนส่วนผสมของช็อกโกแลต ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่เหลือจนเข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ขาวกระจายไปทั่วส่วนผสมของช็อกโกแลต
4. เทแป้งลงในพิมพ์สปริงฟอร์มและทาด้านบนให้เรียบ นำเข้าอบ 20 นาทีหรือจนเค้กพองตัวและเซ็ตตัว โอนไปยังตะแกรงให้เย็นและปล่อยลมออกเล็กน้อย เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ใช้มีดทื่อหรือไม้พายโลหะบางๆ แล้วทาระหว่างเค้กกับกระทะสปริงฟอร์ม ปลดด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์ม โรยด้วยน้ำตาลหรือทดแทนและเสิร์ฟ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้มีดคมตัดเค้กเป็นชิ้นๆ จุ่มมีดลงในน้ำแล้วเช็ดออกหลังจากแต่ละชิ้น
วานิลลาซิตรัสชีสเค้ก
ให้บริการ 14 ถึง 16
วัตถุดิบ:
แป้งอัลมอนด์หรือแป้ง 1 ถ้วย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ ละลาย
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
ครีมชีส 2 ห่อ (8 ออนซ์) นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
ริคอตต้าชีส 8 ออนซ์ อุณหภูมิห้อง
ไข่ 5 ฟอง อุณหภูมิห้อง
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
ความเอร็ดอร่อย (สับละเอียด) และน้ำผลไม้จากส้มครึ่งลูก
สารให้ความหวานแทนน้ำตาล 1 ถ้วยหรือสารให้ความหวานเหลวเทียบเท่า
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ในชามขนาดเล็ก ผสมอัลมอนด์ป่น เนย และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแทน เทลงในก้นกระทะสปริงฟอร์มขนาด 9 หรือ 10 นิ้ว แล้วใช้นิ้วหรือก้นแก้วกดให้เท่ากัน นำเข้าอบ 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พักไว้ให้เย็นขณะเตรียมไส้
2. ใส่ครีมชีสลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบสแตนด์อัพที่ติดไม้พาย แล้วตีจนขึ้นฟู ใส่ริคอตต้าและตีจนเข้ากันดี ใส่ไข่ทีละฟอง แล้วตีให้เข้ากัน ใช้ไม้พายขูดชาม
3. ใส่วานิลลา ผิวส้ม และน้ำผลไม้ แล้วตีให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลแทนแล้วตีจนเข้ากันดี ขูดชามตามต้องการ ห่อด้านล่างและด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ เทแป้งลงในพิมพ์สปริง แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ
4. วางกระทะสปริงฟอร์มในจานอบขนาดใหญ่และลึก แล้วเทน้ำเดือดลงในจานอบจนเต็มครึ่งหนึ่ง อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตรวจสอบชีสเค้ก – หากเพิ่งเซ็ตตัวและไม่เหลวอีกต่อไป ให้นำออกจากเตาอบ ถ้าของเหลวยังกระตุกอยู่ ให้อบประมาณ 15 นาทีหรือจนด้านบนเซ็ตตัว อย่าต้มจนชีสเค้กแห้งและแตก (ถ้าทำได้ ให้ราดด้วย คาร์โบไฮเดรตต่ำ แยมและผลเบอร์รี่สด)
5. นำชีสเค้กออกจากอ่างน้ำ พักให้เย็นบนตะแกรง นำฟอยล์ออกและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ไส้ตั้งตัว เมื่อคุณพร้อมที่จะเสิร์ฟ ให้ใช้มีดทื่อหรือไม้พายบาง ๆ ระหว่างเค้กกับด้านข้างของกระทะ คลายและถอดด้านข้างของกระทะ ฝานและเสิร์ฟกับส่วนส้ม คุณยังสามารถอุ่นแยมผิวส้มที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและราดบนชีสเค้กชิ้นเล็กๆ ก่อนเสิร์ฟ
บทความที่เกี่ยวข้อง
ให้เวลาการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
คนอเมริกันอดอาหารน้อยลงและเลือกทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
ติดตาม เธอรู้ว่า LowCarb นิตยสารออนไลน์ สำหรับสูตรพิเศษตลอดทั้งปี!
