เคบับเต้าหู้ย่าง
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
2 (14 ออนซ์) บรรจุเต้าหู้อินทรีย์แบบแน่นพิเศษ
2 ถ้วย Chipotle Marinade (ดูสูตรด้านล่าง)
บวบขนาดกลาง 3 ลูก หั่นเป็นวงกลมขนาด 1 นิ้ว
พริกหยวกแดงขนาดกลาง 1 อันหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
มะเขือเทศเชอรี่ 12 ลูก
สัปปะรดหั่นเต๋า 1 ถ้วย
ทิศทาง:
1. หั่นเต้าหู้แต่ละก้อนครึ่งตามแนวนอน และในรูปแบบฟักไข่ ทำสองชิ้นในแนวตั้งและสองชิ้นในแนวนอน รวมเป็น 36 ก้อนเต้าหู้ วางเต้าหู้ลงในจานอบแก้วขนาด 9×13 นิ้ว เทน้ำดอง 1 ถ้วยลงบนเต้าหู้ ปิดฝาและแช่เย็น 1 ถึง 24 ชั่วโมง
2. ย่างไฟหรือกระทะย่างไฟปานกลาง หากใช้เตาถ่าน ให้ตั้งไฟและจุดไฟโดยใช้ถ่านหรือเตาถ่านประมาณ 30 นาทีก่อนเวลาปรุงอาหาร แช่หน่อไม้เสียบในน้ำร้อน 20 นาที
3. สลับส่วนผสม เต้าหู้เส้น ผัก และสับปะรดหั่นเป็นลูกเต๋าเสียบไม้ วางเคบับบนถ่านร้อนบนตะแกรงย่างที่ทาน้ำมันอย่างดี ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก พลิกด้านและดูแลไม่ให้ผักไหม้ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำดองที่เหลืออีก 1 ถ้วย
Chipotle Marinade
ทำได้ 2 ถ้วย
วัตถุดิบ:
น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ สับ
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
ซีอิ๊วทามาริ 1/4 ถ้วย
ชิโปเล่ 1 ชิ้นในซอสอะโดโบสับละเอียด
ซอสอโดโบะ 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอมสับละเอียด 1-1 / 2 ช้อนชา
มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
ผสมน้ำซุป กระเทียม น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว ชิโปเติลและซอสอโดโบลงในถ้วยตวงของเหลว 2 ถ้วย ใส่ผงหัวหอม มัสตาร์ด และผักชี ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถหมักล่วงหน้าได้ถึง 2 วันและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
