ของฉัน สามี, สก๊อตต์ กลับบ้านเมื่อคืนนี้เพื่อพบฉันในครัวพร้อมกับรอยยิ้มเหมือนแมวเชสเชอร์บนใบหน้าของฉัน
มากกว่า: ทำพายไลม์ไลม์ง่ายๆ ในขณะที่คุณยังคงหาซื้อได้ที่ร้าน
"อะไร?" เขาพูดว่า.
“ไม่มีอะไร” ฉันยักไหล่ “ฉันกำลังพยายามอยู่ สิ่งใหม่ ๆ สำหรับอาหารค่ำคืนนี้ นั่นคือทั้งหมด อันที่จริงมันเป็นการเริ่มต้นมากกว่า”
เขาเลิกคิ้วและเอียงศีรษะไปด้านข้าง — ส่วนที่สงสัย, part “โอ้พระเจ้า ตอนนี้ฉันเป็นหนูตะเภาอะไร”
เขานั่งลงและข้าพเจ้าก็หยิบชามออกมาสองชาม ซุป - จากตู้เย็นได้เลย ซุปหัวหอมวิดาเลียแช่เย็น
ขณะที่ฉันโรยกุ้ยช่ายสับบนซุป เขาคร่ำครวญว่า “คุณก็รู้ว่าฉันไม่ชอบซุปเย็น ๆ” เขามองดูภาชนะสีขาวครีมในชามอย่างสงสัย เขาถามว่า “มันคืออะไร?”
ฉันยิ้มอีกครั้ง “มันคือซุปหัวหอมวิดาเลีย แค่ชิม” ฉันเกลี้ยกล่อม
เขาลังเลก่อนจะตักช้อนหนึ่งขึ้น ดมกลิ่น แล้วเอาปลายช้อนเข้าปาก ดวงตาของเขาเปิดออก! รอยยิ้มก่อตัวขึ้น "ว้าว! เหลือเชื่อมาก! มันมีรสชาติ หวาน. มีน้ำตาลอยู่ในนั้นหรือไม่?”
ฉันส่ายหัว
"ครีม?"
สั่นอีก.
อีกช้อนเต็มและอีก ไม่นานนักเราก็ขูดชามของเรา พยายามดูดทุกหยดสุดท้าย มันเป็นสิ่งที่ดี
ฉันฝันถึงซุปนี้ นานปี. อย่างแท้จริง. ครั้งแรกที่ฉันมีมันในงานแต่งงานของพี่ชายของฉัน มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในมื้อเย็น ฉันจำได้ว่าชิมมันและรู้สึกทึ่งไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและบริสุทธิ์ ซึ่งฉันเองก็ไม่สามารถระบุได้
ฉันตรวจสอบเมนูแล้วพบว่ามันคือ “ซุปต้นหอมแช่เย็น” และฉันก็โดนตบอย่างแรง
ฉันจดบันทึกเพื่อลองทำที่บ้าน กรอไปข้างหน้าอย่างรวดเร็ว 13 ปีและฉันยังไม่ได้ไปที่ซุป แต่มีหัวหอม Vidalia จำนวนมากที่ตลาดและมันกระตุ้นความทรงจำของฉัน
ฉันใส่หัวหอมสี่ต้นในรถเข็น ในที่สุดก็พร้อมที่จะสร้างบิสกิตเย็นแบบครีมนั้นขึ้นมาใหม่
มากกว่า: Alison Sweeney เปิดเผยไดอารี่อาหารของลูกๆ ของเธอ และมันดีต่อสุขภาพมาก
ฉันกับแม่คุยกันถึงวิธีการต่างๆ ในการทำ และฉันตัดสินใจใช้วิธีที่ตรงไปตรงมาที่สุด ปรุงและผสมผสาน
ฉันเริ่มต้นด้วยการผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกด้วยโหระพาสองสามก้าน ปิดฝาและเคี่ยวจนมันโปร่งแสง ฉันตั้งไฟให้ต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล และเมื่อพร้อมแล้ว ฉันก็ย้ายหัวหอมไปที่เครื่องปั่นพร้อมกับสต็อกผักและบดจนเนียน
จากนั้นฉันก็ชิม ฉันมีครีมพร้อม - เผื่อไว้ - แต่ฉันรู้สึกประหลาดใจที่พบว่าซุปไม่ต้องการมัน มันสมบูรณ์แบบและเหมือนกับที่ฉันจำได้ เนื้อครีมบางเบาและหวาน
ฉันหัวเราะคิกคักขณะเทซุปลงในภาชนะเพื่อแช่เย็น ฉันรู้ว่ามันดี!
วันรุ่งขึ้นเอมิลี่สอดแนมของที่เหลือในตู้เย็นและถามว่า “นั่นอะไรน่ะ?” ด้วยน้ำเสียง "wwwww" ของเธอ
ฉันยิ้มแล้วยื่นช้อนให้เธอ
“ไม่ ฉันจะรอจนกว่าคุณจะอุ่นขึ้น” เธอกล่าว
“มันเป็นซุปเย็น” ฉันพูด
คิ้วยกขึ้น "โอ้. ชนิดไหน?"
“หัวหอมวิดาเลีย”
จมูกย่น เธอพูดว่า "อืม ไม่ ขอบคุณ"
“ก็แค่ รสชาติ” ฉันกล่อมเธอ
“ก็ได้ แต่ไม่เต็มช้อน” รสชาติเบื้องต้น “โอ้-มะ-ก๊อด! มันดีมาก!" กัดอีก “มีน้ำตาลอยู่ในนั้นหรือไม่? มีครีมไหม? เราไปกินข้าวเย็นกันไหม”
ฉันกำลังบอกคุณ, คุณต้องทำสิ่งนี้! เป็นการเปิดเผยรสชาติ! งดงาม เรียบง่าย และเบา! เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคืนฤดูร้อนและเพื่อนและครอบครัวของคุณจะพูดไม่ออก (ในทางที่ดี)! สัญญา!
ซุปหัวหอมวิดาเลียแช่เย็น
เสิร์ฟ4
เวลาเตรียม: 10 นาที | เวลาทำอาหาร: 10 นาที | เวลาทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- 4 หัวหอมวิดาเลียขนาดกลางหรือใหญ่
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- โหระพาสด 4 ก้าน
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- น้ำซุปผักโซเดียมต่ำ 2 ถ้วย
- โรยหน้า: ผักชีฝรั่งสับ (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
- ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลาง-ต่ำ ใส่หอมใหญ่และโหระพา คนให้เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก แล้วปิดฝาให้แน่นบนกระทะ
- ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที คนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง อย่าให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาล นำก้านโหระพาออกแล้วทิ้ง
- โอนหอมหัวใหญ่ไปที่ อาหาร โปรเซสเซอร์หรือเครื่องปั่น เพิ่มเกลือโคเชอร์และน้ำซุปผักและน้ำซุปข้นจนเนียน ถ่ายโอนไปยังภาชนะจัดเก็บและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ถ้าซุปแยกออกจากกันในชั่วข้ามคืน ให้คนจนเนียนอีกครั้ง จากนั้นตักใส่ชามและตกแต่งด้วยกุ้ยช่ายสับ
เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อ BlogHer.
มากกว่า: ค็อกเทลเกรปฟรุตน้ำกุหลาบที่หอมละมุนลิ้น
