การให้อาหารที่ดีต่อสุขภาพแก่เด็กวัยหัดเดินอาจเป็นเรื่องท้าทายสำหรับผู้ปกครองหลายๆ คน วันหนึ่งพวกเขาชอบอะไรบางอย่าง วันรุ่งขึ้นก็โยนมันให้สุนัข พวกเขาต้องการของว่างตลอดเวลา แต่ไม่ยอมนั่งทานอาหาร พวกเขาเอาทุกอย่างเข้าปาก… ยกเว้นอาหารจริงๆ และถ้าคุณมีคนตัวเล็กที่จู้จี้จุกจิกอยู่ในมือ คุณจะให้อาหารอะไรในโลกนี้ เราได้พูดคุยกับนักวางแผนมื้ออาหารมืออาชีพ Julie Sharron (ของ ไม่ว่าง & ยากจน) เกี่ยวกับการให้อาหารทารกที่จู้จี้จุกจิก — และเธอให้สูตรอาหารที่ทดลองแล้วและเป็นจริงแก่เราเพื่อให้ลูกหลานของคุณได้รับอาหารและมีความสุข
มากกว่า:อาหารสงบสำหรับเด็กที่มีสมาธิสั้น (ใช่ จริงๆ)
ชารอนมีมากมาย ของว่าง ในคลังแสงของเธอ ท้ายที่สุดเธอมีเด็กวัยหัดเดินของเธอเอง ชีสสตริง, ถั่วลันเตาน้ำตาล, แผ่นสาหร่าย, พัฟถั่วเลนทิล, ผลเบอร์รี่ (ผลเบอร์รี่มากมาย, ผลเบอร์รี่ทั้งหมด), ส้มและแคร็กเกอร์เนยถั่วเป็นตัวเลือกสำหรับอาหารว่างประจำวันง่ายๆ แต่ถ้าเธอมีสัปดาห์ที่ทะเยอทะยาน เธอมีสูตรอาหารที่ควรทำง่ายๆ และมีประโยชน์สองสามอย่างที่เธอรู้ว่าลูกๆ ของเธอชอบ
สูตรมัฟฟินผัก
Sharron ชอบสูตรนี้เพราะเธอชอบที่จะรู้ว่าเด็กวัยหัดเดินของเธอจะกินผักและได้รับธาตุเหล็กและไฟเบอร์มากมายในการบูต บวบสามารถหั่นฝอยบนเครื่องขูดชีส แต่เธอแนะนำให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับแครอทและผักโขม
ผลผลิต18
วัตถุดิบ:
- น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 1 ถ้วยและ/หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- กากน้ำตาลดำ 1/4 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- วานิลลา 1-1/2 ช้อนชา
- ผิวส้ม 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น แต่แนะนำ)
- 2 ถ้วย (ประมาณ 1 ขนาดกลาง) บวบหั่นละเอียด
- 1 ถ้วย (ประมาณ 1 ใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง) แครอทหั่นฝอยละเอียด
- ผักโขมหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง (ไม่จำเป็น สำหรับเหล็กเสริม)
- แป้งโฮลวีต 2 ถ้วย
- แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- อบเชย 2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
- ขิง 1/2 ช้อนชา
- บลูเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
- อัลมอนด์สับละเอียด/ถั่วลิสง/วอลนัทสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น แต่เพิ่มโปรตีน)
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. จาระบีถ้วยมัฟฟินของคุณเบา ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหาร สูตรนี้ทำมัฟฟินได้ 18 ชิ้น ดังนั้นคุณจะต้องมี 3 กระป๋องเล็ก (6 มัฟฟิน) หรือ 1 ใหญ่ (12 มัฟฟิน) และ 1 กระป๋องมัฟฟินขนาดเล็ก หรือทำงานเป็นชุดก็ได้ แค่ต้องแน่ใจว่าคุณปล่อยให้พิมพ์มัฟฟินเย็นลงและรีดถ้วยระหว่างแบทช์
- ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำมัน น้ำผึ้ง/น้ำเชื่อม กากน้ำตาล ไข่ วนิลา และความเอร็ดอร่อย ผสมผักที่หั่นไว้ พักไว้
- ในชามใบใหญ่อีกใบ ผสมแป้งโฮลวีต แป้งเอนกประสงค์ เบกกิ้งโซดา เกลือ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิงเข้าด้วยกัน
- ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกจนชุ่ม
- พับบลูเบอร์รี่.
- เติมถ้วยมัฟฟินแต่ละถ้วยประมาณ 3/4 เต็มไปด้วยแป้ง โรยถั่วด้านบนหากต้องการ นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปตรงกลางจะสะอาด
สูตรพาสต้า 'โม'
รายการโปรดล่าสุดของลูกสาวของ Sharron คือสิ่งที่เธอเรียกว่า Hamburger Helper แฟนซี แต่ลูกสาวของเธอเรียกว่า "Mo' pasta!" เธอบอกว่าคุณใช้อะไรก็ได้ เครื่องเทศที่คุณชอบ (และมากหรือน้อยตามที่คุณต้องการ) ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้เครื่องเทศที่กำลังจะผ่านพ้นวันที่ความสดที่เหมาะสมที่สุด เพียงให้แน่ใจว่าคุณยึดติดกับธีมและเครื่องเทศก็เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ
เสิร์ฟ 6 – 8
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 หัวหอมขาวหรือเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- เนื้อดิน 1 ปอนด์
- ออริกาโน (เพื่อลิ้มรส)
- ผงกระเทียม (เพื่อลิ้มรส)
- สะเก็ดพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
- 1 (28 ออนซ์) สามารถบดมะเขือเทศกับโหระพา
- แครอทสับ 2 ถ้วย
- 2 บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- มักกะโรนีข้อศอก 1 ปอนด์ (16 ออนซ์) สุก
- Parmesan ขูด (สำหรับปรุงแต่ง)
ทิศทาง:
- ในหม้อก้นหนาขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์บนไฟร้อนปานกลาง ให้อุ่นน้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมจนนุ่ม ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมประมาณ 60 ถึง 90 วินาที
- เพิ่มเนื้อบด คนบ่อยๆ และปรุงอาหารจนไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป แบ่งถ้าจำเป็นขณะทำอาหาร
- เพิ่มออริกาโน, ผงกระเทียม, เกล็ดพริกแดง, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เริ่มต้นด้วยการบีบหรือเขย่าเพียงไม่กี่ครั้ง แล้วเติมไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะชอบในรสชาติที่คุณชอบ
- ผัดในแครอทและบวบ เปิดไฟต่ำและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือประมาณนั้นจนกว่าบวบและแครอทจะนิ่มลงแต่ไม่เละ
- ผัดในมักกะโรนีที่ปรุงแล้วและเสิร์ฟพร้อมกับพาร์เมซานอันอบอุ่น
หากคุณรู้สึกหงุดหงิดกับรสนิยม "นอกรีต" ของบุตรหลาน โปรดจำไว้ว่า: สิ่งนี้ก็จะผ่านไปเช่นกัน
“ฉันรู้จักเด็กวัยเตาะแตะที่จะกินแต่ถั่วลันเตาและครีมแห้งแช่แข็ง และคนอื่นๆ ที่จะกินแต่วาฟเฟิลและนักเก็ตไก่” ชาร์รอนกล่าว “เด็ก ๆ นั้นแปลกมาก คุณแค่ต้องโยนของที่ผนังแล้วดูว่ามีอะไรติดอยู่ (จริงๆ แล้ว ในบางกรณี)”
ที่กล่าวว่าการวางแผนมื้ออาหารกับเด็กวัยหัดเดินที่จู้จี้จุกจิกที่บ้านอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย Sharron แนะนำให้เก็บสิ่งที่เธอเรียกว่า “ทาปาสเด็กวัยหัดเดิน” ไว้ (หรืออะไรก็ได้ที่คุณสามารถโยนลงบน จานที่คุณรู้ว่าพวกเขาจะกิน) ในมือในขณะที่วางแผนมื้ออาหารปกติมากขึ้นสำหรับส่วนที่เหลือของครอบครัว
“เสนออาหารครอบครัวให้พวกเขา แต่ถ้าพวกเขาปฏิเสธ อย่างน้อย คุณก็จะมีแผนสำรองโดยไม่ต้องหันไปทำอาหารใหม่ทั้งหมดสำหรับเด็กวัยหัดเดิน” เธอกล่าว “ยิ่งลูกของคุณได้รับอาหารของคุณมากเท่าไร โอกาสที่พวกเขาจะอยากรู้มากพอที่จะลอง อย่างไรก็ตาม ฉันรู้จากการเป็นพ่อแม่ที่ทำงานว่าบางครั้งคุณก็ไม่สามารถสู้กับการต่อสู้นั้นได้ พึ่งพาขนมเหล่านั้น! ฉันมักจะทำคำสั่งผสมของผัก/โปรตีน/ผลไม้ เช่น ชีสสตริงกับถั่วแช่แข็ง (แปลกมาก เด็กที่ชอบทาน - ลองถ้าคุณไม่ทำ) และผลเบอร์รี่”
สำหรับอาหารที่เหมาะกับเด็กวัยหัดเดิน Sharron มีแนวคิดดีๆ บางประการ “ตะโกนไป ผักโขมของ Dr. Praeger! สิ่งเหล่านั้นช่วยชีวิต” เธอกล่าว
คำแนะนำอื่นๆ ได้แก่:
- ถั่วและชีสกับอะโวคาโด (“My kid รัก [กับ] ครีมเปรี้ยว aka 'ไอศกรีม' และ Cholula”)
- ไข่กวนกับผักโขม
- มักกะโรนีและชีส (“ฉันชอบใส่กะหล่ำดอกข้าวแช่แข็งและถั่วแช่แข็งลงในแม็คและชีสชนิดบรรจุกล่อง”)
- พริกผัก กับข้าว (นี่คือการมิกซ์แอนด์ดัมพ์ง่ายๆ ที่ทำอาหารได้มาก แต่ราคาถูกอย่างเหลือเชื่อ)
- แพนเค้กกล้วย 3 ส่วนผสม (“แม้ว่าฉันจะใส่วนิลาและซินนามอนลงไปด้วย เพราะฉันไม่สามารถทิ้งมันไว้คนเดียวได้ดีพอ”)
- “พิซซ่าเด็กวัยหัดเดิน” (อุ่นแป้งตอร์ติญ่ากับซอส ผัก และชีสบนกระทะหรือกระทะ)
สำหรับผู้ปกครองที่สนใจสำรวจหัวข้อเพิ่มเติม Sharron แนะนำให้อ่านหนังสือ กัดครั้งแรก โดย บี วิลสัน. "มันเปลี่ยนวิธีคิดของฉันเกี่ยวกับอาหารโดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแนะนำอาหารใหม่ๆ ให้กับลูกของฉัน" เธอกล่าว
แต่บรรทัดล่าง? อย่าเครียด “กับเด็กวัยหัดเดิน ทุกอย่าง เป็นช่วงหนึ่ง” ชารอนอธิบาย “ไม่มีผู้ใหญ่คนไหนที่จะกินแต่ขนมปังขาวที่มีเปลือกและถุงพลัมออร์แกนิกส์เท่านั้น หากลูกของคุณมีความสุข สุขภาพแข็งแรง และมีอาหารเพื่อสุขภาพจำนวนหนึ่งที่พวกเขาชอบ แสดงว่าคุณทำได้ดีมาก ทำอาหารและทดลองสิ่งใหม่ๆ ด้วยตัวเอง ที่แย่ที่สุด อย่างน้อย คุณก็จะได้กินอยู่ดี”
