คุณเคยทำซุป ริซอตโต้ หรือสูตรอื่นๆ ที่ทำให้น้ำซุปเหลือในปริมาณที่น่าอึดอัดใจหรือไม่? เก็บสูตรซอสเหล่านี้ไว้ในคลังแสงของคุณสำหรับโอกาสนี้ และใช้น้ำซุปถ้วยนั้นเพื่อปรับปรุงมื้อต่อไปของคุณ
สิ่งที่มักจะแยกแม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดจากจานอื่นก็คือซอส ที่จริงแล้ว ฉันพบว่าการเตรียมอาหารอร่อยๆ ตลอดทั้งสัปดาห์ง่ายกว่ามาก ถ้าฉันทำซอสที่น่าตื่นเต้นล่วงหน้าเพื่อเคลือบผักพื้นฐาน โปรตีน และการเตรียมแป้ง ซอสโฮมเมดยังเป็นวิธีที่สะดวกในการใช้ของเหลือแบบสุ่มในตู้เย็น — สมุนไพรครึ่งพวง ครีมหนึ่งในสี่ถ้วยหรือน้ำซุปไก่บ่อยครั้ง
การใช้น้ำซุปเป็นฐานสำหรับสูตรซอสจะเพิ่มความสมบูรณ์เมื่อแทนที่น้ำหรือความเบาเมื่อแทนที่ของเหลวที่อ้วนกว่าเช่นกะทิหรือครีม เมื่อคุณเริ่มผสมน้ำสต็อกหรือน้ำซุปที่เหลือโดยใช้สูตรสามสูตรด้านล่าง คุณจะแปลกใจว่าการรวมมันในสูตรอื่นๆ นั้นง่ายเพียงใด จะไม่มีวันลืมถ้วยของเหลวที่เหลือในตู้เย็นอีก
ซอสบาร์บีคิวโฮมเมด
การใช้น้ำซุปในที่ที่ปกติแล้วคุณอาจใช้น้ำจะทำให้รสชาติไม่เจือปนและทำให้เวลาในการปรุงสั้นลง
ทำได้ประมาณ 2 ถ้วยหรือพอเคลือบปีกไก่ได้ 10 อัน
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย (เราใช้ แปซิฟิค ฟู้ดส์)
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
- ชิปโปเติล 3 ชิ้นในอะโดโบ บวกซอสอะโดโบที่เพียงพอให้เท่ากับ 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
ทิศทาง:
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นหรือปั่นจนเนียน
- เทซอสลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปเคี่ยว เคี่ยวต่อไป กวนบ่อย ๆ จนน้ำตาลละลายและซอสลดลงเล็กน้อย — 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ
ซอสแกงกะทิ
ทำได้ประมาณ 1 ควอร์ต หรือพอเคลือบเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดได้ 10 ออนซ์
วัตถุดิบ:
- น้ำพริกแกงเผ็ด 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลอ้อย)
- น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย (เราใช้ แปซิฟิค ฟู้ดส์)
- กะทิ 1 ถ้วย
- ผงแป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้งข้าวโพด)
- มะนาวฝานและผักชีสำหรับเสิร์ฟ
ทิศทาง:
- ใส่เครื่องแกงและน้ำตาลลงในชามขนาดเล็กหรือขนาดกลาง เพิ่มน้ำซุปลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงแล้วนำไปต้ม ค่อยๆ ต้มน้ำซุปเดือด 1/4 ถ้วยลงในน้ำพริกจนเนียน แล้วตีน้ำพริกที่คลายออกลงในหม้อ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไปผัด
- ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปัดส่วนผสมแป้งเท้ายายม่อมลงในกระทะและปรุงต่ออีกห้านาทีเพื่อให้ข้นและรวมรสชาติ เสิร์ฟพร้อมผัก ก๋วยเตี๋ยว และ/หรือข้าวพร้อมมะนาวและผักชี
ซอส Alfredo ไขมันต่ำ
แม้ว่าสูตรนี้อาจไม่ได้จัดว่าเป็น "ไขมันต่ำ" ก็ตาม แต่ก็เบากว่าซอสอัลเฟรโดแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยเนยจำนวนมาก ครีมหนัก และชีสอย่างแน่นอน รูปแบบนี้ใช้น้ำซุปและนมในปริมาณที่เท่ากันแทนโดยใช้เนยและแป้งเป็นตัวเพิ่มความข้น มีไขมันต่ำ แต่ยังคงความกลมกล่อมและเต็มไปด้วยรสชาติ เนื่องจากส่วนผสมที่นี่มีความละเอียดอ่อนและมีน้อย คุณภาพของน้ำซุปจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ เนื่องจากจะเป็นการจับคู่กับรสชาติอื่นๆ
ทำประมาณ 2 ถ้วยหรือพอที่จะเคลือบเฟตตูชินี 1/2 ปอนด์
วัตถุดิบ:
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย (เราใช้ แปซิฟิค ฟู้ดส์)
- นมสด 1 ถ้วย
- 1 ถ้วย Parmigiano-Reggiano ขูดสด
- พริกไทยดำป่นสดๆ
- ผักชีฝรั่งสดสับ สำหรับเสิร์ฟ
ทิศทาง:
- ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
- ผัดแป้งและปรุงอาหาร 2 นาที จากนั้นค่อยๆ ผสมน้ำซุปและนม
- ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมข้นพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อนไม้ - ประมาณ 10 นาที
- ผัดในชีสและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เสิร์ฟทันทีบนพาสต้าและ/หรือผักปรุงกับผักชีฝรั่งสด
โพสต์นี้มาถึงคุณโดย Pacific Foods ลองใช้น้ำซุปไก่ปลอดสารออร์แกนิกเพื่อให้น้ำซุปรสชาติเข้มข้นแบบโฮมเมดสำหรับซุปครั้งต่อไปของคุณ
สูตรซอสที่น่ากลัวมากขึ้น
สปาเก็ตตี้ซอสเนยสีน้ำตาลกระเทียมมะนาว
หมูสามชั้นทอดราดซอสมิโซะงา
อาหารเย็นวันนี้: ทอร์เทลลินีไก่กับซอสครีมเฟต้า
