เนื่องจากรายการอาหารที่ถูกเรียกคืนเนื่องจากการปนเปื้อนของ Listeria ยังคงเพิ่มขึ้นในอัตราที่น่าตกใจ หลายคนจึงมีคำถามสำคัญเพียงคำถามเดียวว่า Listeria คืออะไร?
อีกวัน อีกวัน อาหาร จำ - หรือในกรณีนี้มีการเรียกคืนมากกว่า 350 รายการ. และครั้งนี้เกิดจากการปนเปื้อนของเชื้อ Listeria ที่โรงงานอาหารแช่แข็งขนาดใหญ่ แต่เราควรจะกังวลแค่ไหน? และเหตุใดองค์การอาหารและยาจึงสร้างเรื่องใหญ่เกี่ยวกับผลไม้และผักแช่แข็งบางชนิด? คำตอบคือ "มาก" และ "เพราะความตาย"
มากกว่า: การเรียกคืนอาหารแช่แข็งครั้งใหญ่เผยให้เห็นสิ่งที่อันตรายเกี่ยวกับ listeria
Listeria อาหารที่เกิดจาก การเจ็บป่วย เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย Listeria monocytogenes, เป็นโรคร้ายแรง ในขณะที่ยังค่อนข้างหายาก (มีรายงานผู้ป่วยน้อยกว่า 2,000 รายในแต่ละปีในสหรัฐอเมริกา) มันคร่าชีวิตผู้คนประมาณ 18 เปอร์เซ็นต์หรือเกือบหนึ่งในห้าที่ทำสัญญากับแมลง - สูงกว่ามากที่ E. โคไลและซัลโมเนลลา ซึ่งเป็นอาหารเป็นพิษจากแบคทีเรียที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด ที่แย่กว่านั้น มักโจมตีผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแออยู่แล้ว เช่น สตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก และผู้สูงอายุ ทำให้มีโอกาสรอดน้อยลง
จากร้อยละ 80 ของผู้ที่ได้รับมันแต่ไม่ตาย พวกเขาไม่ได้หลุดไปง่ายๆ อย่างแน่นอน โรคมักจะเริ่มต้นด้วย a มีไข้ ปวดกล้ามเนื้อ และท้องร่วงตาม CDC ก่อนที่จะมีอาการปวดศีรษะ คอเคล็ด สับสน สูญเสียการทรงตัวและอาการชัก สตรีมีครรภ์ที่เป็นโรคลิสเทอริโอซิสอาจสูญเสียทารก คลอดก่อนกำหนด หรือมีทารกพิการแต่กำเนิดรุนแรงหรือเจ็บป่วย
มากกว่า:จะบอกได้อย่างไรว่าปวดท้องของคุณคืออาหารเป็นพิษหรือไข้หวัดใหญ่
ลิสเทอเรียก็น่ากลัวเช่นกันเพราะมีอาหารหลากหลายชนิด NS ผู้กระทำผิดที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ เนื้อสัตว์เดลี่พร้อมรับประทานและฮอทดอก ปาเตหรือสเปรดเนื้อแช่เย็น นมและผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ซอฟต์ชีสที่ทำจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (เช่น ซอสเฟรสโก, เฟต้า, บรี, กามองแบร์), อาหารทะเลรมควันแช่เย็นและดิบ ถั่วงอก. (ผู้หญิงที่เคยตั้งครรภ์มักจะรู้จักรายการนั้นเป็นรายการที่แพทย์ให้ไว้ ในการนัดหมายครั้งแรกของสิ่งที่พวกเขาต้องหลีกเลี่ยงในอีกเก้าเดือนข้างหน้า - และตอนนี้คุณก็รู้ ทำไม.)
แต่ไม่ใช่แค่ช่องแช่ตู้เย็นที่คุณต้องระวัง เนื่องจากการระบาดล่าสุดของ listeria ล้วนเกี่ยวข้องกับผลิตผลทั้งหมด NS การเรียกคืนในปัจจุบันส่งผลกระทบต่อผลไม้และผักแช่แข็ง, แต่ การระบาดล่าสุดอื่น ๆ เกิดขึ้นในแคนตาลูป สลัดถุง ไอศกรีม และแม้แต่แอปเปิ้ลคาราเมล สิ่งที่ทำให้ Listeria อันตรายถึงตายได้ก็คือความสามารถในการเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่หนาวเย็น เช่น ตู้เย็นและช่องแช่แข็งของคุณ ซึ่งแบคทีเรียอื่นๆ จะถูกจำกัด สามารถฆ่าได้โดยการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง
มากกว่า: ความจริงเกี่ยวกับถั่วงอกดิบและอันตรายต่อการกินแค่ไหน
เพื่อปกป้องตัวคุณเองและครอบครัว CDC แนะนำ การปรุงเนื้อสัตว์เดลี่และฮอทดอกอย่างน้อย 165 องศาฟาเรนไฮต์ (หรือจนกว่าจะร้อนจัด) และ หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากน้ำนมดิบ เนื้อสัตว์ที่ยังไม่สุก และถั่วงอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอยู่ใน กลุ่มที่มีความเสี่ยงสูง สุดท้ายให้แน่ใจว่าคุณอยู่ อัพเดทในรายการเรียกคืน และผ่านอาหารของคุณและทิ้งสิ่งที่ปนเปื้อน
