ซี่โครง: อบไม่ย่าง
Bruce Aidell ผู้เขียน ตำราเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์ สนับสนุนซี่โครงเป็นอาหารนิ้วหมายเลขหนึ่งสำหรับคืนครอบครัว “คนส่วนใหญ่คิดว่าซี่โครงเป็นของบาร์บีคิว” ไอเดลล์กล่าว “แต่ในตำราอาหารของฉันทั้งหมด ซี่โครงย่างในเตาอบและความหลากหลายของเครื่องปรุงที่ให้รสชาติ”
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Giada De Laurentiis เพิ่งแสดงให้เราเห็นถึงวิธีการทำ PB&J ของอิตาลี & It's Savory, Not Sweet
ซี่โครง Rosticiana ของ Franco
เสิร์ฟหก
สูตรนี้มาจากตำราอาหารของ Aidell หนังสือหมูทั้งเล่ม. เดิมทีสูตรอาหารนี้มอบให้เขาโดยเพื่อนของเขา Franco Dunn ซึ่งทำหน้าที่พวกเขาที่ร้านอาหาร Santi ของเขาใน Geyserville รัฐแคลิฟอร์เนีย
วัตถุดิบ:
- เกลือโคเชอร์ 1–1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
- พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
- สะระแหน่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดยี่หร่า 1-1 / 2 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- 2 แผ่น (ประมาณ 3 ปอนด์ต่อชิ้น) ซี่โครงหมูธรรมดาหรือซี่โครงหลัง 3 แผ่น (ประมาณ 1-1/2 ปอนด์ต่อแผ่น)
ทิศทาง:
- ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำและซี่โครง ค่อยๆ ตบส่วนผสมลงบนทั้งสองด้านของซี่โครง ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือห่อซี่โครงด้วยพลาสติกและแช่เย็นค้างคืน
- เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงซี่โครง ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 300 องศาฟาเรนไฮต์ ใส่แผ่นซี่โครงแต่ละแผ่นที่มีไขมันหงายขึ้นในจานอบขนาดใหญ่ (10×15 นิ้ว) เติมน้ำหนึ่งถ้วยในแต่ละจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1 / 2 ชั่วโมงแล้วนำฟอยล์ออก
- เพิ่มความร้อนเป็น 375 องศาฟาเรนไฮต์และปรุงอาหารต่อไปอีก 30 นาทีหรือจนกว่าเนื้อซี่โครงจะดึงออกจากกระดูก นำซี่โครงออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาที ตัดระหว่างซี่โครงและเสิร์ฟทันที
ไอเดียอาหารที่สนุกและอร่อยมากขึ้น
- ทำบรันช์วันอาทิตย์อีสเตอร์ของคุณเอง
- สูตรซี่โครงสั้น
- ประดิษฐ์เครื่องปรุงรสของคุณเอง
