Jackie Ourman จาก Irvington, New York กำลังเลี้ยงเด็กชายสามคน — สองคนมีอันตรายถึงชีวิต แพ้อาหาร — ทั้งหมดในขณะที่เรียนศิลปะการทำอาหารและจัดการของเธอเอง โรคช่องท้อง. อ่านว่าทำไมเธอถึงไม่ยอมให้ลูกๆ เลิกกินอาหารอร่อย แม้ว่าจะมีข้อจำกัดเรื่องอาหาร
โดย Jackie Ourman
ตามที่บอกกับ Julie Weingarden Dubin
เมื่อเจคลูกคนแรกของฉันเกิดในปี 2547 เขาถูกขนานนามว่าเป็น "ไมโครพรีมี" เพราะเขามีน้ำหนักเพียง 1-1/2 ปอนด์ ความจริงที่ว่าเขามีชีวิตอยู่นั้นเป็นปาฏิหาริย์ แพทย์บอกเราว่าเราต้องผ่านพ้นไปในช่วงสองปีแรก ไข้หวัดอาจถึงตายได้เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอของเขา ฉันลาออกจากงานด้านทรัพยากรบุคคลในธนาคารเพื่อการลงทุนในนิวยอร์กซิตี้เพื่อดูแลเจค
ลูกชายตัวน้อยของฉันเติบโตและแข็งแรงขึ้น แต่สี่วันก่อนวันเกิดปีที่สองของเขา เรามีเพื่อนมางานปาร์ตี้ซูเปอร์โบว์ล และเจคมีอาการแพ้อาหารอย่างรุนแรง ใบหน้าของเขาบวมและแดงจนจำไม่ได้ เขามีลมพิษทั่วร่างกาย และเขาหายใจมีเสียงหวีด เราได้เรียนรู้ว่าเจคแพ้ถั่วลิสง ถั่วต้นไม้ และงาหลายชนิดอย่างรุนแรง
ในปี 2549 เรามีลูกชายอีกคนหนึ่งชื่อเจเรมี และเมื่ออายุได้ประมาณ 1 ปี เขามีอาการหอบหืด จากการทดสอบพบว่า Jeremy มีอาการแพ้อาหารที่เป็นอันตรายถึงชีวิตเช่นเดียวกับที่ Jake ทำ นอกเหนือจากการแพ้ไข่และการแพ้ทางสิ่งแวดล้อมอีกมากมาย ในปี 2010 เรามีจาร์เรตต์ ลูกชายคนที่สาม และโชคดีที่เขาไม่มีอาการแพ้อาหารหรือแพ้อาหารเลย
อาหารหรือศัตรู?
วันนี้ลูกชายของฉันอายุ 3, 6 และ 8 ปี นอกจากการแพ้อาหารแล้ว เจเรมีกับฉันเพิ่งได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคช่องท้อง เราต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน (ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวโอ๊ตส่วนใหญ่) ฉันรู้สึกเศร้ากับเจเรมี — ไม่มีพิซซ่า แซนวิช พาสต้า หรือเค้กวันเกิดให้เขา แต่ฉันคิดว่ามันง่ายกว่าสำหรับเขาตั้งแต่ฉันถูกวินิจฉัยเช่นกัน เราอยู่ด้วยกันและฉันสามารถเห็นอกเห็นใจเขาในแบบที่ฉันคิดว่าทำให้เขารู้สึกว่าเขาไม่ได้อยู่คนเดียว
ฉันชอบทำอาหารและอ่านเกี่ยวกับอาหารมาโดยตลอด แต่ความสัมพันธ์ของฉันกับอาหารถูกท้าทายเมื่อความรักในอาหารกลายเป็นความกลัว ฉันไม่สามารถผ่านความคิดที่ว่าอาหารสามารถฆ่าลูก ๆ ของฉันได้
ความกลัวและความโดดเดี่ยวกลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของฉันเพราะกิจกรรมทางสังคมเกือบทั้งหมดในสังคมของเราหมุนรอบอาหาร แต่ฉันตระหนักว่าฉันไม่สามารถแยกลูก ๆ ของฉันหรือปกป้องพวกเขาได้ตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน ฉันทำได้แค่พยายามหาวิธีจัดการอาการแพ้อาหารของพวกเขาเท่านั้น ฉันกลายเป็นสมาชิกของ การวิจัยและการศึกษาเรื่องการแพ้อาหาร (FARE)ซึ่งสนับสนุนกองทุนวิจัยและให้ความรู้ผู้คนเกี่ยวกับการแพ้อาหารที่เป็นอันตรายถึงชีวิต
การศึกษาการทำอาหาร
ตอนแรกฉันรู้สึกเหมือนกำลังจัดงานเลี้ยงที่น่าสงสาร โดยเน้นที่อาหารทั้งหมดที่เจเรมีกับฉันกินไม่ได้ แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจว่าจะพลิกสถานการณ์ ฉันไปสืบเสาะเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารและสูตรอาหารสำหรับครอบครัวให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ และเพื่อสร้างความตระหนักเกี่ยวกับการแพ้อาหารและโรค celiac เพื่อช่วยเหลือผู้อื่น ฉันท้าทายตัวเองให้สร้างสรรค์มากขึ้นในครัว
ฉันจะเน้นที่อาหารอร่อยที่เรากินได้ และฉันจะปรับแต่งสูตรอาหารเพื่อแนะนำเมนูโปรดให้มากขึ้นไปอีก เพดานปากของฉันได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมที่หลากหลาย พ่อแม่ของฉันมาจากอียิปต์ แม่ยายของฉันมาจากสาธารณรัฐโดมินิกัน และฉันใช้เวลาสามฤดูร้อนในเม็กซิโก ฉันชอบทำสูตรอาหารคาว ฉันต้องการให้ลูกๆ ของฉันรักอาหารแม้ว่าจะมีข้อจำกัดด้านอาหารก็ตาม
ด้วยการสนับสนุนจากสามีของฉัน เจสัน ฉันได้ลงทะเบียนในสถาบันการศึกษาด้านการประกอบอาหาร (ICE) ในนิวยอร์กซิตี้ ฉันจบโรงเรียนการจัดการด้านการทำอาหารเมื่อเดือนสิงหาคมปีที่แล้ว และตอนนี้ฉันอยู่ในโปรแกรมศิลปะการทำอาหาร ฉันต้องการช่วยให้ร้านอาหารเป็นมิตรกับภูมิแพ้มากขึ้น และฉันยังต้องการทำงานร่วมกับครอบครัวที่มีปัญหาคล้ายกันเพื่อให้พวกเขาสามารถเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่มีรสชาติ
ฉันรู้สึกตื่นเต้นและหลงใหลในความสามารถในการแนะนำผู้อื่น ฉันเริ่มบล็อก Epicurean แพ้ท้องและภูมิแพ้ (CAFE)เพื่อบันทึกประสบการณ์ของฉันและแบ่งปันสูตรอาหารและแหล่งข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารและโรค celiac
เติมพลังและสร้างแรงบันดาลใจ
เฮ้คุณแม่: คุณรู้จักแม่ที่มีเรื่องราวดีๆ ไหม? เรากำลังมองหาเรื่องแม่ อีเมล [email protected] พร้อมคำแนะนำของคุณ
ฉันอยู่และหายใจเพื่อลูกๆ ของฉัน และฉันไม่ต้องการอะไรมากไปกว่าการที่พวกเขาจะมีสุขภาพแข็งแรง มีความสุข และใช้ชีวิตที่ไร้กังวลมากที่สุด ฉันไม่ต้องการให้การแพ้อาหารหรือโรค celiac กำหนดไว้
การแพ้อาหารไม่ใช่เรื่องง่าย พวกเขากระตุ้นความวิตกกังวลและความวิตกอย่างมากสำหรับเรา แต่เรารู้สึกขอบคุณสำหรับสิ่งที่เรามี ฉันรู้สึกเหมือนกำลังช่วยเหลือผู้อื่นในสถานการณ์ที่คล้ายคลึงกัน และนั่นเป็นแรงบันดาลใจ
ภูมิปัญญาแม่
ออกไปที่นั่นและให้ความรู้ตัวเองเกี่ยวกับปัญหาใดๆ ที่คุณกำลังเผชิญอยู่ และคว้าแหล่งข้อมูลทั้งหมดที่คุณทำได้ เพื่อให้คุณรู้สึกควบคุมสถานการณ์ได้มากขึ้น หากมีปัญหาด้านสุขภาพ ให้พูดคุยกับบุตรหลานของคุณในแบบที่ช่วยให้พวกเขาเข้าใจและสนับสนุนตนเอง ล้อมรอบตัวคุณด้วยระบบสนับสนุนที่ดีของเพื่อนและครอบครัวหรือเข้าร่วมกลุ่มสนับสนุนในท้องถิ่นเพื่อเชื่อมต่อกับผู้ปกครองในสถานการณ์ที่คล้ายคลึงกัน
อ่านเพิ่มเติม เรื่องแม่
คุณแม่สามารถจำลองนิสัยการรับประทานอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างไร
วิตามินที่จำเป็นสำหรับครอบครัว
มติง่ายๆ สำหรับครอบครัว
