เนื้อแกะ จานอาจหนักอย่างฉาวโฉ่ แต่ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อกินเนื้อแกะแบบดั้งเดิม เมนูที่เบากว่าควรอยู่ในเมนู ปรุงสูตรเนื้อแกะที่เบาและอร่อยเหล่านี้เพื่อเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ผลิ
เนื้อแกะ
การเตรียมเนื้อแกะอาจเป็นเรื่องที่น่ากลัวสำหรับผู้มาใหม่สำหรับเนื้อยอดนิยมนี้ แต่ไม่จำเป็นต้องข่มขู่ ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มด้วยประเภทของอาหารที่คุณต้องการทำ — เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นต่างๆ
ปรุงด้วยวิธีการต่างๆ และในอาหารเฉพาะ — การเตรียมเนื้อแกะนั้นเป็นเรื่องง่าย
ชั้นวางของแกะ: ตะแกรงของเนื้อแกะ ซึ่งปกติแล้วเป็นส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อแกะ เป็นชิ้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชิ้นหนึ่ง และมักจะนำมาทอดแบบฝรั่งเศสและย่างทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นและย่าง
ขาแกะ: ขาแกะเป็นอีกส่วนที่น่าลอง ขายังสามารถคั่ว (บางครั้งบนน้ำลาย) หรือย่าง
เนื้อซี่โครงแกะและขา: เนื้อแกะที่รู้จักกันน้อย ได้แก่ เนื้อซี่โครงและขาแกะ แนะนำให้ย่าง ย่าง ย่าง และผัด ขณะเคี่ยวหรือเคี่ยว
ทำงานได้ดีสำหรับก้าน
เนื้อแกะบด: เนื้อแกะบดทำเบอร์เกอร์ ลูกชิ้น และมีทโลฟชั้นเยี่ยม และยังใส่ในซอสเนื้อสำหรับลาซานญ่าหรือพาสต้าได้อีกด้วย เนื้อแกะบดใช้แบบเดียวกับบด
เนื้อวัว.
วิธีเลือกซื้อเนื้อแกะ
เมื่อคุณตัดสินใจเลือกจานและเนื้อแกะที่ต้องการที่จะใช้แล้ว ให้ซื้อเนื้อแกะที่มีสีชมพูและเนื้อแน่นพอๆ กับให้เมื่อสัมผัส ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อเนื้อแกะจากร้านขายเนื้อ คุณ
สามารถระบุเนื้อแกะที่ต้องการได้ การซื้อเนื้อแกะจากร้านขายของชำใกล้บ้านคุณก็พอและตราบใดที่ยังสดอยู่ ถามเจ้าหน้าที่เคาน์เตอร์เนื้อถึงที่มาและอายุของลูกแกะ
หลังเคาเตอร์และบายพาสลูกแกะที่เก่า
เก็บลูกแกะให้ถูกวิธี
เมื่อคุณนำลูกแกะกลับบ้าน คุณสามารถห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นแล้วแช่เย็นได้นานถึงสามวัน หรือแช่แข็งไว้ได้นานถึงหกเดือน เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงเนื้อแกะหลังจาก
แช่แข็ง วางไว้ในตู้เย็นวันหรือสองวันก่อนที่จะละลายอย่างปลอดภัย
ทำอาหารแกะ
หลายรสชาติเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ รสชาติคลาสสิก ได้แก่ มิ้นต์และโรสแมรี่ แต่น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียม และโหระพาก็ช่วยเพิ่มรสชาติได้เช่นกัน ซอสหรือสมุนไพรอะไรก็ได้และ
เครื่องเทศที่คุณใช้กับเนื้อวัวสามารถใช้เตรียมเนื้อแกะได้ แต่ถึงแม้เพียงแค่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเนื้อแกะสดก็เป็นวิธีที่ดีในการเพลิดเพลินกับเนื้อฉ่ำนี้
สูตรแกะฤดูใบไม้ผลิ
สูตรอาหารทั้งหมดได้รับความอนุเคราะห์จาก Australian Lamb
ซี่โครงหมูอบพอร์ชินี
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
ซี่โครงแกะ 12 ตัว
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
เกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
เห็ดพอชินีแห้งหั่นฝอย 1/4 ถ้วย
2 ใบโหระพาสดฉีกขาด
ขนมปังกรอบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
ทิศทาง:
1. ทาซี่โครงแกะด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสทั้งสองด้านเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. รวมเห็ด โหระพา และขนมปังในเครื่องเตรียมอาหารและปั่นจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ย้ายเศษขนมปังใส่จานแล้วกดซี่โครงแกะลงไป ปิดทั้งสองด้าน
3. จัดเรียงเนื้อแกะบนจาน ปิดฝา และพักอย่างน้อย 30 นาที หรือแช่เย็นได้นานถึง 8 ชั่วโมง
4. เมื่อพร้อมปรุง ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟร้อนปานกลางถึงร้อน วางเนื้อแกะในกระทะและปรุงอาหารด้านละ 5 ถึง 6 นาทีสำหรับเนื้อแกะที่หายากปานกลาง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
ขาแกะยัดไส้มะกอกและบลูชีส
ทำ 6 ถึง 8 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
มะกอกเขียว 1/4 ถ้วย, หลุมและหั่นบาง ๆ
มะกอกกาลามัตตา 1/4 ถ้วยตวง หั่นเป็นแว่น
บลูชีสขูด 1/2 ถ้วย
ใบโหระพาสดหั่นฝอย
ขาแกะไม่มีกระดูก 1 ตัว ตัดแต่งด้วยไขมันและผีเสื้อ
เกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
โหระพาสด 1 พวง
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
2. รวมมะกอกกับบลูชีสและโหระพา ปรุงรสด้านในของเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทยและช้อนใส่ส่วนผสมให้ทั่วเนื้อ ม้วนเนื้อแกะอย่างดีและปลอดภัยด้วยเกลียวในครัว
3. วางใบโหระพาไว้รอบกระทะย่างและจัดเนื้อแกะที่มัดไว้ในกระทะ ปรุงเนื้อแกะเป็นเวลา 1 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมงสำหรับอาหารหายากปานกลาง ปล่อยให้เย็นสักครู่ก่อนที่จะหั่น
สปาเก็ตตี้ขาแกะฝอย
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
ขาแกะ 4 ตัว
แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะบวกน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2 แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
คื่นฉ่าย 2 ต้น หั่นเต๋า
โหระพาสด 1 ก้าน
1 (14.5 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำสต๊อกไก่โซเดียมต่ำ 1 ถ้วย
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
ใบพาร์สลีย์สด 1 ถ้วยตวง หั่นหยาบ
ใบสะระแหน่สด 1 ถ้วยสับหยาบ
กระเทียม 3 กลีบ
ถั่วไพน์นัท 1/4 ถ้วย
พาร์เมซานชีสขูดฝอย 1/4 ถ้วย
สปาเก็ตตี้ 8 ออนซ์
ทิศทาง:
1. เนื้อแกะกับแป้ง อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่เนื้อแกะลงไปทุกด้าน นำแกะออกจากกระทะและสำรอง
2. อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเดียวกัน แล้วผัดหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายฝรั่งสักสองสามนาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะนิ่ม
3. ใส่เนื้อแกะในกระทะแล้วใส่โหระพา มะเขือเทศ น้ำสต็อก ไวน์ และน้ำให้พอท่วมเนื้อแกะ นำส่วนผสมไปต้ม ปิดฝา และลดความร้อนให้ต่ำ ปรุงอาหาร 1 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมงหรือจน
ลูกแกะจะหลุดออกจากกระดูก
4. ในขณะเดียวกัน ใส่ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ กระเทียม และถั่วสนในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนสับละเอียด ผสมในชีสแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยที่เหลือในกระแสน้ำคงที่
จนกระทั่งแป้งบาง ๆ เริ่มก่อตัว ตักส่วนผสมใส่ชาม พักไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
5. ก่อนเสิร์ฟประมาณ 10 นาที ให้ปรุงสปาเก็ตตี้ตามทิศทางของแพ็คเกจ แล้วคลุกกับซอสเพสโต้ครึ่งหนึ่ง วางพาสต้าในชามใบใหญ่ โรยหน้าด้วยเนื้อแกะและที่เหลือ
ซอส.
บันทึก: เนื้อแกะเป็นโปรตีนที่ดีเยี่ยมสำหรับ คาร์โบไฮเดรตต่ำ การอดอาหาร เพื่อให้จานพาสต้านี้เป็นมิตรกับคาร์โบไฮเดรตต่ำ ให้เปลี่ยนเส้นสปาเก็ตตี้แบบปกติด้วยพาสต้าที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือเส้นใยสูงที่คุณชอบ
คุณยังสามารถตัดขนาดส่วนของพาสต้าลงครึ่งหนึ่งเพื่อลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดลงได้อีก
สูตรเนื้อแกะที่น่ารับประทานมากขึ้น
- สตูว์เนื้อแกะมะเขือยาว
- ขาแกะผัดยี่หร่าและผักชี
- Petit Walnut Coated Lamb Chops กับซอสฮันนี่ดิปปิ้ง
