พีแคน น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดช่วยเพิ่มรสชาติเนยที่เข้มข้นของปลาแซลมอน ทำให้สลัดนี้เป็นสลัดที่คุณจะต้องหลงรัก มื้อเที่ยงมื้อนี้ ที่จะช่วยให้คุณหายหิวในวันที่ไม่มีเวลาทานของว่างยามบ่าย
วัตถุดิบ:
สำหรับปลาแซลมอน:
2 (4 ออนซ์ต่อชิ้น) เนื้อปลาแซลมอน
พีแคนสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
เกล็ดขนมปังโฮลวีต 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชาผักชีฝรั่งสดสับหยาบ
เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อยหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
สำหรับการแต่งตัว:
มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแชมเปญ 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
พริกป่น
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
3 ถ้วย mesclun หรือผักใบเขียวผสม
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. และพ่นแผ่นอบด้วยสเปรย์ทำอาหารไม่ติด วางแซลมอนลงบนถาดอบ คว่ำด้านหนังลงถ้าติด
2. ในชามขนาดเล็กผสมพีแคน, เกล็ดขนมปัง, ผักชีฝรั่ง, เนย, เกลือและพริกไทยดำเพื่อสร้างความชุ่มฉ่ำ
3. แบ่งส่วนผสมพีแคนอย่างสม่ำเสมอและทาบนเนื้อ ใช้นิ้วกดส่วนผสมเบาๆ
4. อบในเตาอบประมาณ 12 นาทีหรือจนปลาแซลมอนสุกและราดหน้าเป็นสีน้ำตาลอ่อน ถ้าปลาแซลมอนมีหนัง ให้เอาเนื้อออกจากแผ่นอบโดยเลื่อนไม้พายระหว่างหนังกับเนื้อของปลาแซลมอน โดยทิ้งหนังไว้ด้านหลัง
ในชามขนาดเล็กปัดส่วนผสมน้ำสลัดและพักไว้ หากทำล่วงหน้า ให้ปิดฝาและแช่เย็นไว้ไม่เกินสามวันก่อนใช้งาน
แบ่ง mesclun ระหว่างสองจานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำสลัดครึ่งหนึ่ง วางเนื้อหนึ่งชิ้นในแต่ละจานบนกรีนแล้วราดด้วยน้ำสลัดที่เหลือ เสิร์ฟทันที
เสิร์ฟ 2 ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม, เส้นใย 3 กรัม, โปรตีน 31 กรัม, ไขมัน 33 กรัม, ไขมันอิ่มตัว 7 กรัม, โซเดียม 369 มก., คอเลสเตอรอล 101 มก., 475 แคลอรี, 297 แคลอรีจากไขมัน
