การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้จากมหาวิทยาลัยเซาท์แคโรไลนาที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับโภชนาการรายงานว่าผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน 50 คน ในช่วงหกเดือน บุคคลปฏิบัติตามหนึ่งในห้าของอาหาร: มังสวิรัติ, มังสวิรัติ, เพสโก-มังสวิรัติ, กึ่งมังสวิรัติและกินไม่เลือก
นักวิจัยพบว่า มังสวิรัติสูญเสียน้ำหนักมากขึ้นประมาณ 4.3 เปอร์เซ็นต์ มากกว่าผู้อดอาหารอื่น ๆ - โดยเฉลี่ยประมาณ 16.5 ปอนด์ หากคุณไม่สามารถหยั่งรู้ความคิดที่จะเลิกกินเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ หรือผลิตภัณฑ์นม เช่น ผู้อดอาหารมังสวิรัติ คุณไม่ได้อยู่คนเดียว คู่มือง่าย ๆ นี้เพื่อช่วยให้คุณได้รับประโยชน์จากอาหารมังสวิรัติโดยไม่ต้องข้ามลาเต้ประจำวันหรือสเต็กเป็นครั้งคราว
ชารอนพาลเมอร์, R.D.N. ผู้เขียน Plant-Powered for Lifeกล่าวว่าอาหารมังสวิรัติมีประโยชน์เช่นกัน “ถ้าคุณกินอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ แสดงว่าคุณกำลังเติมใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารพฤกษเคมีที่ปกป้องสุขภาพซึ่งพบได้ในอาหารจากพืชเท่านั้น” พาลเมอร์กล่าว "นั่นเป็นเหตุผลที่อาหารเหล่านี้สามารถปกป้องสุขภาพได้"
Lisa McComsey, ผู้เขียนร่วมของ แผ่นโกงมังสวิรัติยอมรับว่าเธอไม่ได้ปฏิบัติตามมังสวิรัติอย่างเข้มแข็งเสมอไป แต่ส่วนใหญ่อยู่บนเกวียน
“ฉันสนับสนุนใครก็ตามที่ต้องการทานอาหารได้ดีขึ้นด้วยการผสมผสานอาหารจากพืชเข้ากับอาหารของเขาหรือเธอ” เธอกล่าว “ฉันได้พบกับผู้คนมากมายที่ไม่ชอบกินเพื่อสุขภาพมากขึ้น แต่พวกเขาไม่มีความปรารถนาที่จะทานวีแกนทั้งตัว พวกเขาโล่งใจที่ได้ยินว่าพวกเขา 'อนุญาต' ให้รวมการกินเจในรูปแบบที่สบายสำหรับพวกเขา: ไม่ว่าจะเป็น กินวีแก้นสัปดาห์ละหนึ่งวันหรือหนึ่งมื้อต่อเดือนหรืออาจเลิกกินทีละอย่าง เช่น เนื้อแดง ชีส หรือ นม."
ต่อไปนี้คือวิธีการรับประทานอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติที่เป็นมิตรกับพืช:
1. จัดการเนื้อสัตว์ของคุณ
พาลเมอร์บอกว่าจะเริ่มใช้รูปแบบการยืดหยุ่นซึ่งอาจหมายถึงการนำ Meatless Mondays มาใช้ เมื่อวันหนึ่งที่ใช้พืชเป็นหลักเป็นไปด้วยดี บางทีคุณสามารถเพิ่มวันอื่นได้
"กินอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์มากขึ้นในช่วงสัปดาห์" พาลเมอร์กล่าว “ตัดกลับ (หรือตัดออก) เนื้อแดง พยายามเลือกอาหารทะเลให้บ่อยขึ้นแทนเนื้อแดง”
พาลเมอร์ยังแนะนำให้ทานอาหารเช้าที่ปราศจากเนื้อสัตว์ด้วย ซึ่งเธอบอกว่าเป็นเรื่องง่ายเพราะมีตัวเลือกจากพืชมากมาย เช่น แพนเค้กโฮลเกรน สมูทตี้ยังสามารถเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีนมถั่วเหลืองหรืออัลมอนด์ – จากนั้นเพิ่มผลไม้หรือผักหรือทั้งสองอย่าง
2. สำรวจทางเลือกเนื้อสัตว์
คุณสามารถรับผลประโยชน์ด้านสุขภาพของมังสวิรัติได้โดยเปลี่ยนไปใช้โปรตีนจากพืช พยายามให้อาหารหนึ่งมื้อต่อวันเป็นพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว ถั่วเลนทิล หรือถั่ว โดยให้สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบโปรตีนหลักแทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์ ถั่วเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับสตูว์ ซุป พริก สลัด หรือหม้อปรุงอาหาร
3. โกงไข่กับนมหน่อย
คุณสามารถใช้อาหารมังสวิรัติแบบแลคโตโอโวซึ่งไม่กินเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงไข่และนมด้วย แหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมอื่นๆ ได้แก่ ถั่วและเมล็ดพืช
4. ทานคาร์โบไฮเดรตเพื่อสุขภาพ
ข้อดีอีกอย่างของการทานมังสวิรัตินอกเหนือจากการทานคาร์โบไฮเดรต นั่นคือ คุณยังสามารถกินมันได้ตราบเท่าที่มันเป็นธัญพืชไม่ขัดสี Quinoa, ผลเบอร์รี่ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์เป็นพันธุ์ที่ดี Palmer กล่าว บางทีคุณอาจเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์กับอาหาร แต่แทนที่จะทานข้าวขาวหรือพาสต้า ให้ทดแทน quinoa บางส่วนเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม อาหารกึ่งมังสวิรัติ — เช็ค!
5. ทดลองเปลี่ยนตัว
McComsey กล่าวว่าสิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้อาหารมังสวิรัติที่เป็นอาหารปกติ จากนั้นจึงนำสิ่งเหล่านี้มาใส่ในอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้ครีมหนักสำหรับเฟตตูชินี่อัลเฟรโด ให้ใช้ครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ที่เกี่ยวข้องกับการใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และน้ำบริสุทธิ์ลงในเครื่องปั่น แนวคิดอื่น: แทนที่ไข่ในสูตรด้วยเมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คัพเค้กไม่มีไข่ใคร?
“สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้น” พาลเมอร์กล่าว
6. ทำให้เป็นของคุณเอง
McComsey กล่าวว่าผลไม้ ผัก ถั่วและธัญพืชเป็นอาหารมังสวิรัติที่อัดแน่นไปด้วยสารอาหารและโปรตีน ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ตรงที่ไม่มีคอเลสเตอรอล
“นี่คือสิ่งที่ทำให้มังสวิรัติเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ” McComsey กล่าว “แต่เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ คุณต้องกินอาหารที่หลากหลายและไม่ต้องพึ่งเฟรนช์ฟรายส์และโซดา… ทั้งแบบวีแก้น”
“การรับประทานวีแก้นหรือวีแกนเพียงบางส่วนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้” แมคคอมซีย์กล่าวเสริม “ลองดูในแบบที่เหมาะกับคุณและครอบครัวของคุณ”
สุขภาพและการรับประทานอาหารมากขึ้น
ออกกำลังกายไม่ได้ผล? นี่คงเป็นสาเหตุว่าทำไม
กินอาหารเหล่านี้เพื่อภูมิต้านทานที่ดีขึ้นในช่วงไข้หวัดใหญ่
อาหารที่มีไขมันสูงเป็นเครื่องกระตุ้นสมองมหัศจรรย์
