ซุปถั่วมิ้นต์
ทำได้ 6 ที่
วัตถุดิบ:
1 หัวหอมใหญ่สับ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งสีทอง 1-1 / 2 ปอนด์ปอกเปลือกสับ
คื่นฉ่าย 3 ต้น สับ
น้ำซุปไก่หรือผัก 5 ถ้วย
2 ถ้วยถั่วเขียวสด (หรือแช่แข็งละลาย)
ผักกาดหอมเนย 1 หัว หั่นเต๋า
3 ช้อนโต๊ะสะระแหน่สดสับ
เกลือและพริกไทย
ทิศทาง:
1. ปรุงหัวหอมในเนยละลายและน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งแสงประมาณ 10 นาที ผสมมันฝรั่งและขึ้นฉ่ายแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
2. ผสมน้ำซุปและถั่วลงในหม้อแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อนและปรุงอาหาร 15 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่ม
3. ผัดในผักกาดหอมและปรุงอาหาร 2 นาที ผสมสะระแหน่ เกลือ และพริกไทย นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อย
4. ช้อนซุปเป็นชุดลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นจนเนียน เทน้ำซุปกลับเข้าไปในหม้อแล้วอุ่นอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมใบสะระแหน่สดพิเศษ
