สลัดผักกาดหอมไก่บัฟฟาโลและสูตร Super Bowl อื่นๆ – SheKnows

กำลังค้นหาสูตรเกมวันที่ไม่ธรรมดาอยู่ใช่หรือไม่? สูตรอาหารเหล่านี้จากเชฟที่มีชื่อเสียงมากที่สุดคนหนึ่งของอินเดียแนโพลิสจะชนะใจแฟนฟุตบอลและอาหารที่หมกมุ่น

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. หม้อหุงช้า Chili Verde ของ Giada De Laurentiis เป็นอาหารมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบสำหรับ Game Day

ในอินเดียแนโพลิสสำหรับ Super Bowl XLVI ไม่ต้องสงสัยเลยว่านักชิมที่มาเยี่ยมจะแห่กันไป พักผ่อน และห้องอาหาร Room Four สองร้านที่จัดแสดงวัตถุดิบตามฤดูกาลจากเกษตรกรในบริเวณใกล้เคียง ด้วย Recess Greg Hardesty เจ้าของเชฟได้กลายเป็นดาวเด่นในฉากการรับประทานอาหารอินเดียแนโพลิสโดยนำเสนอชุดเมนูสี่คอร์สที่เปลี่ยนทุกวัน Hardesty's Room Four อยู่ถัดไปด้วยเมนูอาหารตามสั่งและราคาที่ต่ำกว่า Recess แต่ในจิตวิญญาณเดียวกัน

สูตรผักกาดห่อไก่บัฟฟาโล

สิ่งที่คุณชอบเกี่ยวกับปีกไก่ ไม่ว่าจะเป็นซอสเผ็ด คื่นฉ่ายกรุบกรอบ และบลูชีส นำมาปรุงเป็นผักกาดหอมห่อใหม่ เสิร์ฟบนจานใบใหญ่ หรือวางไก่และท็อปปิ้งในชามใบเล็กๆ แล้วให้แขกสร้างห่อของตัวเอง “หากคุณมีงานเลี้ยงใหญ่ การสร้างแรปของคุณเองจะง่ายขึ้นมากสำหรับโฮสต์” Hardesty กล่าว

สูตรโดยเชฟเกร็ก ฮาร์เดสตี้

เสิร์ฟ 4 – 6

วัตถุดิบ:

• น้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถ้วย
• ซอสร้อน 1/2 ถ้วย (เช่น Red Hot หรือ Texas Pete)
• เนย 1/2 แท่ง หั่นเป็นลูกเต๋า 1/2-นิ้ว
• อกไก่ไม่มีกระดูก 4 ชิ้น สุก แช่เย็น แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
• 6-8 ซี่โครง คื่นฉ่ายหัวใจ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 2 แครอทขนาดเล็ก ปอกเปลือก หั่นฝอย
• บลูชีสขูดฝอยคุณภาพสูง 1 ถ้วย
• ใบผักกาดหอมขนาดใหญ่ 16-20 ใบ ล้างและตากให้แห้ง

ทิศทาง:

1. นำน้ำสต๊อกไก่และซอสร้อนไปต้มด้วยไฟแรง
2. เพิ่มก้อนเนยลงในซอสแล้วตีจนเนยเป็นอิมัลชัน
3. เพิ่มไก่ลงในส่วนผสมที่เดือดและความร้อนจนไก่ร้อน
4. วางใบผักกาดหอมบนจานเสิร์ฟ แบ่งไก่และซอสระหว่างใบผักกาดหอม
5. โรยหัวใจด้วยคื่นฉ่าย แครอทหั่นฝอย และบลูชีส ม้วนและเสิร์ฟทันที

สูตร “nachos” มันฝรั่งไอดาโฮ

สกินมันฝรั่งบางส่วน นาโช่ส่วน มันฝรั่งบดราดด้วยถั่วขาวปลาแซลมอนรมควัน ชีส Cotija และหัวไชเท้า จินตนาการของ Hardesty ในเรื่องค่าโดยสารในวันแข่งขันนั้นมีรากฐานมาจากรสนิยมที่คุ้นเคย: “บางอย่างที่เป็นครีม บางอย่างที่มีควัน และของวิเศษ” เขากล่าว

สูตรโดยเชฟเกร็ก ฮาร์เดสตี้

เสิร์ฟ 8-10 (เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย)

วัตถุดิบ:

• 10 มันฝรั่งไอดาโฮขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
• 1 (20 ออนซ์) ถั่วขาว, เนื้อและล้าง
• ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
• แซลมอนรมควัน 24 ชิ้น (ประมาณ 1 ปอนด์) สับ
• จาลาปินโญ่ 2-3 เมล็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• หอมแดงหั่นเต๋า 1 หัว
• 12 มะกอกเขียวขนาดใหญ่สับ
• แป้งตอร์ติญ่าบด 1 ถ้วยตวง
• ชีสโคติจา 1 ถ้วย
• ใบผักชี 1/4 ถ้วยสับ
• มะนาว 1 ลูก
• 6-8 หัวไชเท้าแดงหั่นฝอย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง:

1. ตัดมันฝรั่งตามยาวเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว โยนมันฝรั่งลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ (น้ำมันที่เหลือจะใช้ทีหลัง) ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
2. วางมันฝรั่งในชั้นเดียวบนแผ่นอบ อบในเตาอบ 350 องศา F ประมาณ 10-12 นาทีจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง พักไว้ให้เย็น
3. ใส่ถั่วและครีมเปรี้ยวลงในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องพัลส์แปดถึง 10 ครั้งเพื่อบดถั่วเล็กน้อย
4. โอนถั่วไปที่ชาม ผัดในปลาแซลมอน พริกฮาลาปิโนส หัวหอม มะกอก และแป้งตอร์ติญ่า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้
5. วางกระทะผัดขนาดใหญ่สองกระทะบนไฟแรง แล้วเติมน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อยลงในกระทะทั้งสอง ผัดมันฝรั่งด้านหนึ่งจนกรอบมาก
6. พลิกมันฝรั่งและเติม “นาโชมันฝรั่ง” แต่ละอันด้วยช้อนโต๊ะผสมปลาแซลมอนกับถั่ว โรยโคติจาชีสลงบนนาโช่ แล้วใส่กระทะผัดลงในเตาอบ
7. ปรุงเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีจนร้อนและชีสละลาย นำมันฝรั่งออกแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีและหัวไชเท้า บีบน้ำมะนาวด้านบนและเสิร์ฟทันที

สูตรแซนวิชริลเลตต์ไก่แบบเปิดหน้า

แซนวิช banh mi นี้จะระเบิดย่อยยาว ๆ ที่คุณวางแผนจะสั่งซื้อ Hardesty ได้มอบอาหารเวียดนามริมทางสุดคลาสสิกนี้ด้วยการเพิ่มริลเลตต์ไก่ ซึ่งเป็นเนื้อที่คล้ายก๋วยจั๊บ “วัตถุดิบที่สว่างสดใสผูกมันไว้ด้วยกัน” Hardesty กล่าวโดยอ้างถึงแตงกวา แครอท ผักชี และสมุนไพรอื่นๆ ที่กองอยู่บนแซนวิช

จำไว้ว่าต้องทำ rillettes ล่วงหน้าหนึ่งวัน หากคุณไม่มีเวลา ให้เปลี่ยนไก่ย่างฉีกเป็นริลเลตต์

สูตรโดยเชฟเกร็ก ฮาร์เดสตี้

เสิร์ฟ4

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 ถ้วย ปอกเปลือก เมล็ด และหั่นตามลำไย
• แครอท 1 ถ้วย หั่นเต๋า
• หอมใหญ่ 1/2 ถ้วยหั่นบาง ๆ
• ใบโหระพาหั่นแฉลบ 1/4 ถ้วยตวง
• ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วยหั่นฝอย
• ใบผักชีหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง
• พริกฮาลาปินโญ่ 2-3 ชิ้น หั่นเป็นวงบาง
• น้ำผลไม้จากมะนาว 1 ลูก
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 1/4 ถ้วย
• ซอสศรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ
• ริลเลตต์ไก่หั่นเป็นชิ้น 1/2-inch (ตามสูตร)
• บาแกตต์ขนมปังฝรั่งเศส 1 (12 นิ้ว) แบ่งครึ่ง

ทิศทาง:

1. โยนส่วนผสมเก้าอย่างแรกลงในชามขนาดใหญ่ พักไว้
2. เจาะขนมปังที่ผ่าออกเล็กน้อยโดยดึงส่วนสีขาวนุ่มๆ ออกมาเล็กน้อย เพื่อสร้างเรือลำเล็กๆ ปิ้งขนมปังในเตาอบ 350 องศา F เป็นเวลาสามถึงสี่นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบเล็กน้อย
3. ผสมมายองเนสและศรีราชาเข้าด้วยกันแล้วเกลี่ยให้ทั่วขนมปังกรอบทั้งสองด้าน
4. วางชิ้นริลเล็ตลงบนขนมปังทั้งสองครึ่ง ริลเลตต์ด้านบนกับผักและหั่นบาแกตต์เป็นสองส่วน

สำหรับริลเลตต์ไก่:

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ไม่มีกระดูก 2 ปอนด์
• ตับไก่ 1 ปอนด์
• เบคอน 1/2 ปอนด์
• 2 หัวหอมสับประมาณ
• กระเทียมสับ 6-8 กลีบ
• ใบไทม์ 1/4 ถ้วย
• ไขมันไก่หรือเป็ด 1 ถ้วย
• 2 ถ้วยเกลือไวน์ขาวและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง:

1. ปรุงรสต้นขาไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
2. ใส่ต้นขา เบคอน หัวหอม กระเทียม ไทม์ ไก่หรือเป็ดที่มีไขมันและไวน์ขาวในเตาอบแบบดัทช์ ปิดฝาและวางในเตาอบที่ 300 องศา F. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ผ่านไป 1 ชั่วโมง ปิดฝา ใส่ตับไก่ลงไป คนให้เข้ากัน นำกระทะกลับเข้าเตาอบ เปิดฝา แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
4. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. ดันเนื้อหาทั้งหมดผ่านสิ่งที่แนบมากับเครื่องบด รวมทั้งของเหลวทั้งหมด ลิ้มรสสำหรับปรุงรสและช้อนลงในกระทะก้อน
6. กดห่อพลาสติกด้านบนและแช่เย็นค้างคืน เปิด rillettes ลงบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้น 1/2-inch

ไอเดียวันเล่นเกมเพิ่มเติม

สูตรกัวคาโมเล่ง่ายๆ
น้ำจิ้มซุปเปอร์โบวล์เพื่อสุขภาพ
อาหารซูเปอร์โบวล์ขี้เกียจ

เครดิตภาพ: Kimberley Williams ได้รับความอนุเคราะห์จาก Recess