ที่ร้านอาหารและในครัวในบ้าน ปี 2011 เต็มไปด้วยช่วงเวลาแห่งอาหารที่น่าจดจำ ทั้งดีและไม่ดี นี่คือห้า เทรนด์อาหาร เรารักและสามที่เราอยากจะทิ้งไว้ข้างหลัง
สุดยอดเทรนด์อาหาร
กระป๋องที่บ้าน: ปู่ย่าตายายของเราจะไม่ภูมิใจหรือ? พวกเราหลายคนเข้าสู่กระป๋องเป็นครั้งแรกในฤดูร้อนนี้ โดยเก็บรักษาอาหารจากสวนของเราเอง หุ้น CSA และตลาดของเกษตรกร การบรรจุกระป๋องที่บ้านไม่ใช่แนวคิดใหม่ แต่เป็นเรื่องที่ผู้ที่ใส่ใจเรื่องอาหารจำนวนมากกำลังทบทวนเพราะเป็นวิธีที่ยั่งยืนและมีสุขภาพดีในการกิน
การกลับมาของคนขายเนื้อ (และคนทำขนมปังกับคนขายชีส): คนเหล่านี้เป็นผู้เชี่ยวชาญในงานฝีมือของพวกเขา และเรากำลังหันไปหาช่างฝีมือเหล่านี้แทนที่จะแสวงหาอาหารของเราจากแหล่งที่ไม่ระบุตัวตน ผู้ที่อยู่เบื้องหลังร้านค้าพิเศษเหล่านี้มีความรู้และหลงใหลในสิ่งที่พวกเขาขาย ซึ่งมักจะหมายความว่าคุณได้รับอาหารที่เหนือกว่า นอกจากนี้ การวางวลี "คนขายชีสของฉันพูดว่า... " ลงในการสนทนาแบบเป็นกันเองยังเป็นเรื่องสนุกอีกด้วย
ผักราก: มักถูกมองข้ามเพราะรูปร่างหน้าตาที่น่าเกลียดและแปลกประหลาดของพวกมัน ผักรากผักกำลังเพลิดเพลินกับช่วงเวลาที่สมควรได้รับในสปอตไลท์ พาร์สนิป หัวผักกาด หัวไชเท้า และหัวบีตได้กลายเป็นเมนูโปรดของเชฟในร้านอาหาร และพ่อครัวประจำบ้านก็ทำตาม วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผักรากจำนวนมากก็ง่ายที่สุดเช่นกัน: ย่าง ’em
ค็อกเทลช่างฝีมือ: เราชอบเวลาที่บาร์เทนเดอร์ใส่ความคิดลงไปในค็อกเทลมากพอๆ กับที่เชฟใส่ลงไปในจาน ขอแสดงความยินดีกับผู้ที่รังสรรค์เครื่องดื่มที่สมดุล รอบคอบ และแปลกใหม่ด้วยสุราชุดเล็ก สมุนไพร และน้ำเชื่อมแบบโฮมเมด
กาแฟแบบเทลงไป: วิธีการต้มกาแฟที่ใช้เวลามากนี้ โดยที่น้ำร้อนจะถูกสตรีมอย่างช้าๆ และใช้มือผ่านตัวกรองที่เต็มไปด้วยกากกาแฟ ถือเป็นดาวดวงใหม่ในวงการกาแฟ หลายคนบอกว่าวิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่าในการต้มเบียร์ เพราะบริเวณทั้งหมดจะได้รับความร้อนสม่ำเสมอ ครั้งละแก้ว และจะไม่ไหม้เกรียม ข้อเสีย: ใช้เวลานานกว่าที่คุณคาดหวังว่าจะได้กาแฟสักถ้วยถึง 10 เท่า หากคุณกำลังรีบ นี่ไม่ใช่สำหรับคุณ
เทรนด์อาหารแย่ที่สุด
ใช้ "สด" ในเมนู: เมื่อร้านอาหารชี้ว่าอาหารจานนี้ทำด้วย "สด" และ "สด" นั่นทำให้เราระวัง: ส่วนผสมที่เหลือมีอายุเท่าไร? เมื่อมีเชฟจำนวนมากขึ้นที่โอบกอดอาหารท้องถิ่นตามฤดูกาล ชี้ให้เห็นว่าของสดไม่ได้สร้างความประทับใจให้เรามากนัก
เบคอนทุกอย่าง: เบคอนทำให้ทุกอย่างดีขึ้นจริงหรือ? ดูเหมือนผู้ผลิตอาหารจะคิดอย่างนั้น โดยนำเสนอผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสแปลกๆ เช่น เบคอนวอดก้าและเบคอนมาร์ชเมลโลว์ อย่าเข้าใจเราผิด: เรารักเบคอน เบคอนกรอบจริง. อะไรที่น้อยกว่านั้นมักจะลดลง
ฟองสบู่เบอร์เกอร์: ระหว่างท็อปปิ้งที่อุกอาจ (สวัสดี โดนัทขนมปัง) กับสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นการเปิดร้านเบอร์เกอร์บูติกจำนวนมากไม่รู้จบ เรามีอาการเหนื่อยล้าจากแฮมเบอร์เกอร์ เป็นเรื่องยากที่จะเห็นเบอร์เกอร์ทำรายการแย่ที่สุดเพราะเรารักเบอร์เกอร์ แต่การครอบครองที่ทันสมัยได้รับการม้วนตา
เทรนด์อาหารมาอีกแล้ว
5 เทรนด์อาหารที่เราอยากเห็นตายในปี 2012
สุดยอดฟู้ดทรัคทั่วประเทศ
เทรนด์อาหาร: การทำอาหารระดับโมเลกุล
