เค้กเริ่มซับซ้อนและสวยงามมากขึ้นด้วยการแสดงเรียลลิตี้อาหารและเชฟขนมชื่อดัง Fondant คือกุญแจสำคัญของเค้กที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง และด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างเค้กที่สวยงามได้เหมือนกับเบเกอรี่ที่คุณชื่นชอบ
การเรียนรู้ที่จะทำงานกับ fondant เป็นการผสมผสานระหว่างเทคนิคและการฝึกฝน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบ
- ขณะที่คุณกำลังเรียนรู้ วิธีที่ดีที่สุดคือหาฟองดองที่พร้อมใช้งานที่ร้านขายงานฝีมือและเค้กส่วนใหญ่ การมีผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกันสำหรับฝึกฝนเป็นสิ่งสำคัญ และคุณสามารถเรียนรู้ที่จะทำด้วยตัวเองได้ในภายหลัง
- คุณจะต้องใช้ฟองดองประมาณ 1 ปอนด์ครึ่งเพื่อคลุมเค้กขนาด 8 นิ้ว ไม่รวมการตกแต่งเพิ่มเติม
- แห้งเร็วจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปิดบังไว้เมื่อคุณไม่ได้ใช้งาน
- ฟองดองไม่สามารถแช่เย็นได้ คุณสามารถทำเค้กล่วงหน้าและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงสี่วัน แต่คุณจะต้องใช้ไส้เค้กที่ไม่ต้องแช่เย็น
- ฟองดองพร้อมใช้ไม่อร่อยมาก คุณสามารถต่อสู้กับสิ่งนี้ได้ด้วยการนวดน้ำมันปรุงแต่งมากถึงห้าหยดต่อปอนด์แล้วปล่อยให้ฟองดองยืนค้างคืนในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท คุณยังสามารถใช้วิธีนี้ในการระบายสีฟองดองด้วยสีผสมอาหาร
- สิ่งสำคัญคือต้องรักษามือและพื้นที่ทำงานให้สะอาดอยู่เสมอ ฟอนแดนท์จะหยิบผ้าสำลี ขนสัตว์เลี้ยง เศษเล็กเศษน้อยและสิ่งอื่นใดที่มันสัมผัส
- ลงทุนในเครื่องมือ Fondant ใช้งานได้ง่ายกว่ามาก หากคุณมีแผ่นรองซิลิโคน ลูกกลิ้ง และเรียบขึ้น คุณควรสามารถรับได้ที่ร้านจำหน่ายเค้กของคุณ
ขั้นตอนที่ 1: เศษโค้ต
ปิดเค้กที่เย็นแล้วด้วยบัตเตอร์ครีมไอซิ่งบาง ๆ แล้วแช่เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที ใส่บัตเตอร์ครีมอีกชั้นบางๆ วิธีนี้จะช่วยผนึกเค้ก รักษาความสด และทำให้ฟองดองท์ติดแน่น
ขั้นตอนที่ 2: ม้วน
นวดฟองดองท์จนนุ่มและยืดหยุ่น
ใช้แผ่นซิลิโคนหรือฝุ่นบนพื้นผิวเรียบที่มีส่วนของแป้งข้าวโพดและน้ำตาลผงเท่าๆ กัน ใช้พินซิลิโคนพิเศษรีดฟองดองให้เรียบจนหนาระหว่าง 1/4 ถึง 1/8 นิ้วและใหญ่กว่าพื้นผิวที่คุณต้องการปกปิดเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3: ปกปิด
ค่อย ๆ วาง fondant ลงบนหมุดกลิ้งเหมือนที่เป็นเปลือกพาย วางเค้กไว้ใต้ฟองดอง แล้ววางเค้กลงบนเค้กเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 4: เรียบ
โดยเริ่มจากตรงกลางหน้าเค้ก ค่อยๆ เลื่อนด้านที่เรียบเนียนออกไปด้านนอกและด้านข้างของเค้ก วิธีนี้จะช่วยขจัดฟองอากาศและทำให้ฟองดองท์กลายเป็นเค้ก หากคุณเกิดฟองอากาศ ให้เสียบหมุดที่สะอาดเป็นมุมเพื่อปล่อยอากาศและทาให้เรียบอีกครั้ง ตัดฟองดองส่วนเกินที่ด้านล่างของเค้กออกด้วยมีดคม
เครดิตภาพ: Janet LaDue
ขั้นตอนที่ 5: ตกแต่ง
ตอนนี้คุณมีพื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์เป็นฐานของเครื่องประดับตกแต่งที่เหลือของคุณ สามารถทำได้หลายวิธี - ตัด ขึ้นรูป หรือขึ้นรูป คุณยังสามารถใช้แปรงขนนุ่มทาฟองดองท์หรือปัดฝุ่นด้วยกลิตเตอร์ที่กินได้
เคล็ดลับ: หากการไปงาน fondant ครั้งแรกของคุณกลายเป็นเรื่องเลอะเทอะ อย่าปล่อยให้มันทำลายปาร์ตี้ของคุณ! เลือกซื้อเค้กบัตเตอร์ครีมอย่าง Cake Boss Cakes ได้แล้ววันนี้ที่ร้านค้าทั่วประเทศ ราคาไม่แพง มีรสชาติดี และจะทำให้คุณดูเหมือนมือโปรในการตกแต่งเค้ก!
บอกเรา
คุณมีเคล็ดลับในการทำงานกับ fondant หรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็นด้านล่าง!
สูตรเค้กและแนวคิดเพิ่มเติม
อบเหมือน บอสเค้ก
คัพเค้กวันขอบคุณพระเจ้า
บราวนี่สเต็กสูตรวันพ่อ
