การกินตามฤดูกาลคือ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ทางเลือกที่จะไม่เพียงแต่ส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณและช่วยรักษาสิ่งแวดล้อม คุณยังแสดงการสนับสนุนที่จำเป็นอย่างมากสำหรับเกษตรกรในท้องถิ่นที่ตื่นนอนทุกวันเพื่อจัดหาอาหารให้กับประเทศ โบนัสอีกอย่างที่มาจากผลไม้และผักตามฤดูกาลในท้องถิ่นนั้นอยู่ที่จุดสูงสุดของรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้คุณมีโอกาสที่อร่อยที่สุดที่จะนำเสนอพวกเขาในมื้ออาหารของครอบครัวของคุณ แม้ว่าจะมีผักและผลไม้ให้เลือกมากมายสำหรับการเก็บฤดูใบไม้ผลิของคุณ แต่นี่คือ 10 รายการที่เราโปรดปราน ส่วนผสมและสูตรอาหารในฤดูใบไม้ผลิที่จะช่วยให้คุณแสวงหาอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น ซื้อในท้องถิ่น และสนับสนุนเกษตรกรในของคุณ ชุมชน.
1. ผักใบเขียว
กรีนเบบี้กรีน ไมโครกรีน หรือสปริงกรีนมีจำหน่ายแล้วที่ตลาดของเกษตรกร สหกรณ์ และทางเดินผลิตผลจากร้านขายของชำของคุณ (หรือแม้แต่ในแปลงสวนหลังบ้านของคุณเอง) เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนแต่เข้มข้นด้วยรสชาติ ใบไม้เล็กๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้กำลังรอให้คุณปรุงสลัดฤดูใบไม้ผลิที่น่าพึงพอใจมากมาย แม้ว่าส่วนผสมในฤดูใบไม้ผลิจะดูน่ารักเมื่อใส่น้ำสลัดวีนิเกรตต์แบบเบา ๆ แต่ผักใบเขียวของทารกก็ยอดเยี่ยมเมื่อผสมกับผลไม้สด ชีสกูร์เมต์ชิ้นหนึ่ง และถั่วปิ้ง
วิธีการปลูกผักสลัดของคุณเอง
2. รูบาร์บ
โดดเด่นด้วยก้านสีแดงที่มีรสทาร์ตที่น่ารับประทาน พืชผลในฤดูใบไม้ผลิของรูบาร์บพร้อมสำหรับ พายสตรอเบอร์รี่รูบาร์บคลาสสิกหรือแยม และสูตรสร้างสรรค์อื่นๆ เช่น มัฟฟินรูบาร์บ ชัทนีย์ และ เครื่องดื่ม แม้ว่ารูบาร์บจะเป็นอัญมณีแห่งการทำอาหารที่มักถูกมองข้าม แต่รูบาร์บยังให้ประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย มีน้ำตาลและแคลอรีต่ำ (เพียง 25 แคลอรีต่อถ้วย) รูบาร์บเป็นแหล่งวิตามินเคที่อุดมไปด้วย (มากถึง 45 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน) วิตามินซี แมงกานีส แคลเซียม และโพแทสเซียม นอกจากนี้ รูบาร์บยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ลดความดันโลหิต และช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย
สูตรรูบาร์บคาวหวานของเชฟมัม
3. สมุนไพร
สมุนไพรช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารทุกจานที่ไม่มีใครเทียบได้ ดีที่สุด สมุนไพรเป็นขุมพลังแห่งโภชนาการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมต่อสู้กับทุกสิ่งตั้งแต่โรคมะเร็งและโรคหัวใจไปจนถึงการส่งเสริมการทำงานของระบบทางเดินหายใจและลดการอักเสบ สมุนไพรสดหลากหลายรสชาติอร่อยทำให้คุณมีโอกาสในการทำอาหารได้ไม่รู้จบ ตั้งแต่สลัด ซุป ไปจนถึงเครื่องดื่มและของหวาน เพิ่ม tarragon ลงใน vinaigrettes และ quinoa ด้าน thyme ลงในพายบลูเบอร์รี่ถัดไปของคุณ และเปลี่ยนใบโหระพาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก mojito ที่ไม่เหมือนใคร ทดลองสมุนไพรใหม่ๆ และลองปลูกเอง
สมุนไพรรสหวานในขนมหวาน
4. เมล็ดถั่ว
ถึงเวลามุ่งหน้าไปยังตลาดของเกษตรกรเพื่อซื้อถั่วลันเตา เมล็ดหวานจากธรรมชาติ วิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส ไฟเบอร์ และโปรตีน ถั่วลันเตาเป็นแหล่งโปรตีนผักสดเป็นอันดับสองรองจากถั่วลิมา ทำให้เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ ลวกถั่วสดและเพิ่มสลัดผักสดและจานข้าว เพิ่มในพาสต้า (พร้อมกับ prosciutto สำหรับการรักษาพิเศษพิเศษ) หรือน้ำซุปข้นในซุปถั่วอุ่นหรือแช่เย็น เนื่องจากถั่วมีรสชาติดีที่สุดหลังจากเก็บแล้ว ให้รับประทานทันทีหรือแช่แข็งไว้สำหรับช่วงต่อไปของฤดูกาล
สูตรซุปถั่วที่สมบูรณ์แบบ
5. หน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งเป็นลางสังหรณ์ของฤดูใบไม้ผลิที่ใครๆ ก็ต่างรอคอย ด้วยสีเขียวเข้มและปลายสีม่วง ทำให้เชฟประจำบ้านและเชฟมืออาชีพได้รับประทานผักเพื่อเฉลิมฉลอง หอกที่มีรสชาติเหล่านี้สามารถปรุงจนสุกบนตะแกรง ย่างในเตาอบ สับเป็นรีซอตโต้และสลัดฤดูใบไม้ผลิ และคลุกในพาสต้า สลัดธัญพืช และผัด และไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด หน่อไม้ฝรั่งถือเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์ชั้นนำของกรดโฟลิก ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับคุณแม่ที่จะเป็น
สูตรหน่อไม้ฝรั่งสุดโปรดของเชฟชื่อดัง ราเชล เรย์
6. อาร์ติโช้ค
อาร์ติโช้คไม่เพียงสนุกกับการปอกเปลือกและรับประทาน (หรือเติมส่วนผสมที่มีรสชาติ) พวกเขายังให้สารอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพมากมาย การศึกษาจากนักวิจัยจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) พบว่าอาร์ติโช้คอยู่ในอันดับที่ 7 ในด้านความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ซึ่งหมายความว่าผักที่มีลักษณะสวยงามเหล่านี้สามารถแข่งขันกับซุปเปอร์ฟู้ดอื่นๆ เช่น บร็อคโคลี่และผักโขม ในการต่อสู้กับโรคมะเร็งและโรคหัวใจ รวมทั้งส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน
สูตรอาติโช๊คฤดูใบไม้ผลิ
7. บวบ
ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ ผลไม้แคลอรี่ต่ำ (ใช่ สควอชเป็นผลไม้ทางพฤกษศาสตร์) สามารถปอกได้ เป็นเส้นสำหรับผัด ขูดเป็นเส้นพาสต้า หรือหั่นเป็นลูกเต๋าและผัดก็ได้ จาน. คุณยังสามารถหั่นอาหารที่ชื่นชอบในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนนี้ให้เป็นมัฟฟินบวบ ขนมปัง หรือสูตรเค้กบันด์ที่น่าทึ่ง
ลองเค้กช็อกโกแลตบวบบวบ!
8. แอปริคอต
แคลิฟอร์เนียผลิตแอปริคอตมากกว่า 95 เปอร์เซ็นต์ของประเทศและมีฟาร์มผลไม้มากมาย หากคุณอาศัยหรือกำลังเยี่ยมชมในแคลิฟอร์เนีย คุณสามารถหาสวนผลไม้เพื่อเลือกสวนของคุณเองได้ โดยทั่วไป แอปริคอตจะอยู่ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม เต็มไปด้วยไลโคปีน วิตามินเอ และไฟโตเคมิคอลที่ต้านมะเร็ง แอปริคอตสามารถรวมไว้ในสูตรทั้งคาวและหวาน หรือจะนำมาหั่นเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพก็ได้
แอปริคอทสูตรเด็ด
9. สตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่สีแดง ฉ่ำ และอร่อยเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่คุณสามารถทำให้ฟันของคุณพังได้ เบอร์รี่อันเป็นที่รักเหล่านี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ ที่สามารถช่วยให้คุณลดรสชาติได้ ความเสี่ยงของโรคมะเร็ง, โรคหัวใจ, โรคอักเสบ, ความพิการแต่กำเนิดรวมถึงการจัดการของคุณอย่างน่ารับประทาน น้ำหนัก. ใส่ซีเรียล สลัดผักสดหรือผลไม้ และของหวานแสนอร่อย (สตรอเบอร์รี่จุ่มดาร์กช็อกโกแลตใครก็ได้) หรือเพียงแค่ตักเข้าปากเพื่อแทะแคลอรีต่ำ
ทำไมคุณควรกินสตรอเบอร์รี่มากขึ้น
10. แตงโม
แตงโมหวานฉ่ำเป็นผลไม้อเมริกันที่เป็นแก่นสารที่มักจะรับประทานเปล่า ๆ ในทุกรสหวานฉ่ำหรือโรยด้วยเกลือธรรมดา โดยทั่วไปแล้วแตงโมเนื้อสีแดงนี้ (แตงโมเนื้อสีเหลืองเป็นเรื่องสนุกสำหรับการเปลี่ยนแปลง) สุกด้วยไลโคปีนที่ต้านมะเร็ง มีแคลอรีต่ำมาก และมีประโยชน์หลายอย่างในครัว คุณสามารถคั้นน้ำ หั่นลูกเต๋า ฝาน หรือใช้ลูกเมล่อนสำหรับลูกกลมๆ ของรสแตงโมที่น่ารับประทาน ใส่แตงโมลงในสลัดผลไม้หรือซัลซ่า บดเป็นสมูทตี้ ฝานแล้วอุ่นบนตะแกรง หรือใส่ในของหวานที่เย็นจัด
เติมความสดชื่นด้วยเชอร์เบทแตงโมง่ายๆ
