มีบางอย่างลึกลับเกี่ยวกับ สเต็ก. เมื่อนักการเมือง เกจิ และกวีสังฆราชเกี่ยวกับอาหารที่ดีที่สุดในโลก สเต็กที่ดีมักจะเกี่ยวข้อง
หลายคนคิดว่าสเต็กที่ดีที่สุดนั้นต้องหาจากร้านอาหาร แต่ก็ไม่เป็นความจริง การทำสเต็กที่ดีที่สุดที่คุณเคยทานนั้นง่ายพอๆ กับการย่างไฟหรือเตาอบ
เคล็ดลับความอร่อยของสเต็ก
เข้มข้น หอม อร่อย หากคุณกินเนื้อ ไม่มีอะไรดีไปกว่าสเต็กที่ปรุงสุกอย่างดี สีเข้มและเข้มข้นของเนื้อ ความเค็มของเปลือกโลก เศษถ่านจูบเล็กน้อยด้านนอก… อะไรจะดีไปกว่าสเต็กชั้นยอด ข่าวดีก็คือการทำสเต็กที่สมบูรณ์แบบนั้นง่ายกว่าที่คุณคิดมาก โอ้ มันจะต้องทำงาน แต่ไม่มากขนาดนั้น และเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว คุณจะได้ทานอาหารเลิศรสในราคาที่ถูกกว่าร้านสเต็กรสเลิศ
การทำสเต็กที่สมบูรณ์แบบ
การทำสเต็กให้สมบูรณ์แบบมีห้าขั้นตอน การซื้อ การเตรียม การย่าง การปรุงอาหาร และการเสิร์ฟ ละเลยขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งเหล่านี้ แล้วคุณจะไม่มีสเต็กที่สมบูรณ์แบบ
1
การซื้อ
คุณจะไม่มีวันได้สเต็กที่สมบูรณ์แบบถ้าคุณไม่เริ่มต้นด้วยเนื้อคุณภาพดีที่สุด ไม่ว่าคุณจะชอบเนื้อสันใน ริบอาย สเต็กเนื้อสันนอก ฯลฯ หาสเต็กที่เพิ่งตัดมาและมีลายหินอ่อนมากมาย หากคุณไม่แน่ใจ ให้ขอสเต็กที่เธออยากกินจากคนขายเนื้อ เมื่อได้สเต็กแล้ว ให้รีบจัดจานให้เร็วที่สุด
2
กำลังเตรียม
หลังจากที่คุณได้ชิ้นเนื้อคุณภาพสูงแล้ว คุณต้องเตรียมมันให้พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร ควรปรุงสเต็กปรุงรสอย่างดีและที่อุณหภูมิห้องเสมอ ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นประมาณ 20 นาทีก่อนที่คุณจะพร้อมปรุงและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3
ย่าง
เมื่อคุณพร้อมที่จะทำสเต็ก คุณต้องการพื้นผิวการปรุงอาหารที่ร้อนจัด นี่ไม่ใช่ปัญหาหากคุณใช้เตาย่าง แต่ถ้าคุณใช้เตา ให้ตั้งกระทะบนเตาบนไฟแรงเป็นเวลาหลายนาทีก่อนที่จะใส่เนื้อ เมื่อพื้นผิวการทำอาหารพร้อมแล้ว ให้ทาน้ำมันเล็กน้อยและทาเนื้อให้เหลือง ด้านละ 2 ถึง 3 นาที การเผานี้ช่วยพัฒนาเนื้อสเต็กและส่งเสริมการพัฒนารสชาติ
4
การทำอาหาร
หลังจากเหี่ยวแห้งคุณต้องปรุงสเต็กจนกว่าจะได้ความสุกที่เหมาะสม หากคุณกำลังใช้เตา วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในเตาอบ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 9 นาทีสำหรับอาหารหายากปานกลางถึงปานกลาง ในการย่าง หมายถึงการย้ายสเต็กไปที่ขอบของตะแกรง ครอบคลุมและกลับมาอีกครั้งในเวลาประมาณ 9 นาที
5
เสิร์ฟ
เมื่อสเต็กพร้อมก็ถึงเวลาเสิร์ฟ ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้มันพักผ่อน จากนั้นตักใส่จานกิน นอกจากนี้ หากต้องการ คุณสามารถโยนเนยขนาด 1 ช้อนโต๊ะจำนวน 2 ชิ้นลงบนกระทะเพื่อให้เนยเริ่มละลาย จากนั้นจึงใช้ทาบนสเต็ก อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ตาม ให้หลีกเลี่ยงซอสสเต็ก คุณมีชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์แบบ ไม่จำเป็นต้องมีรสชาติที่ปิดบังด้วยซอส
สูตรสเต็กที่สมบูรณ์แบบ
เสิร์ฟ 1
วัตถุดิบ:
- 1 สเต็กคุณภาพสูง 1 ปอนด์
- เกลือและพริกไทยอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ ผ่าครึ่ง
ทิศทาง:
- ก่อนปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ให้นำสเต็กออกจากตู้เย็นแล้วโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว
- หลังจาก 20 นาทีเปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะบนไฟแรง
- พอน้ำมันร้อนจัดก็ใส่สเต็กลงไป หากไม่เกิดเสียงดังฉ่าทันที ให้ถอดออกแล้วรอให้น้ำมันร้อน
- ปรุงสเต็กให้สุกทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที (คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ขอบบางลง)
- หลังจากที่ด้านข้างสุกดีแล้ว ให้ใส่สเต็กในเตาอบเป็นเวลา 9 นาที
- นำสเต็กออกแล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
- ก่อนที่คุณจะอยากกิน ให้ใส่เนยลงในกระทะแล้วปล่อยให้มันเริ่มละลาย
- เทเนยลงบนสเต็กแล้วเสิร์ฟ
ความคิดอื่นๆ เกี่ยวกับสเต็กที่สมบูรณ์แบบ
วิธีปลอมสเต็ก5ดาว
Tonight's Dinner: สเต็กย่างกับแยมมะเดื่อและสูตร Gorgonzola
ดินเนอร์คืนนี้: สเต็กย่างซอสคอนญัก
