เมื่ออากาศเย็นลงและวันก็สั้นลง ไม่มีอะไรกระทบจุดนั้นเท่ากับชามที่ปลอบโยนของ ซุป.
แต่น่าเสียดายที่มันง่ายเกินไปที่จะสร้างชามสตูว์ที่ต่ำกว่ามาตรฐาน โชคดีที่เคล็ดลับซุปง่าย ๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำซุปชามต่อไปได้ดีที่สุด
1. ได้ฐานที่ดี
ซุปของคุณดีพอๆ กับน้ำซุปเท่านั้น การทำน้ำสต็อกแบบโฮมเมดเป็นเรื่องง่าย — เพียงแค่เก็บกระดูกเนื้อ ซากสัตว์ปีก และเศษผักที่เหลือของคุณไว้ในถุงใหญ่ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณพร้อมที่จะทำซุป ให้เคี่ยวส่วนผสมเหล่านี้สองสามชั่วโมงในหม้อขนาดใหญ่บนเตา จากนั้นกรองน้ำซุปและใช้สำหรับซุปของคุณ คุณสามารถย่างส่วนผสมสต็อกของคุณก่อนที่จะเคี่ยวเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ เช็คเอาท์ น้ำซุปห้าสูตรนี้ เพื่อทำให้ซุปครั้งต่อไปของคุณอร่อยที่สุด
2. สับน้ำซุปกระป๋อง
ไม่มีกระดูกสต็อกอยู่ในมือ แต่ยังต้องการให้แน่ใจว่าน้ำซุปของคุณมีรสชาติหรือไม่? คุณยังสามารถเคี่ยวแครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย และสมุนไพรในน้ำซุปได้ ก่อนที่จะปรุงซุปเพื่อให้ได้รสชาติแบบโฮมเมด เพียงกรองและปรุงอาหารตามปกติ
มากกว่า:31 ซุป สตูว์ พริกและซุป
3. เพิ่มอูมามิของคุณ
บางครั้งแม้แต่สต็อกที่คุณทำตั้งแต่เริ่มต้นก็มีรสชาติที่จืดชืด ในกรณีนั้น มีสองสามวิธีที่คุณสามารถเพิ่มรสชาติของซุปได้:
ซีอิ๊ว: ซีอิ๊วจะเพิ่มความเค็มและความซับซ้อนของคาราเมลลงในน้ำซุปของคุณ เหมาะสำหรับน้ำซุปเนื้อหรือหมูซึ่งมักจะเข้มกว่าไก่ แต่คุณสามารถใช้น้ำสต็อกไก่หรือผักได้
เห็ดหอมแห้ง: เห็ดปรุงรสเหล่านี้ควรแช่ในน้ำร้อนจนกว่าจะแห้ง จากนั้นคุณสามารถกรองของเหลวที่แช่ไว้และเพิ่มลงในน้ำซุปเพื่อเพิ่มอูมามิที่เป็นดิน
มิโซะ: เหมาะมากในซุปผักและไก่ ใส่มิโซะขาวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะในตอนท้ายของการปรุงอาหารซุปของคุณจะทำให้ได้รสเค็ม หวานเล็กน้อย และมันบ๊อง
เปลือกพาร์เมซาน: เพิ่มเปลือก Parmesan ลงในซุปของคุณ และปล่อยให้มันเคี่ยว ปล่อยรสบ๊อง เค็ม และอูมามิลงในน้ำซุป
วางมะเขือเทศ: แม้ว่าซุปของคุณไม่ควรจะเป็นมะเขือเทศ แต่การใส่ซอสมะเขือเทศลงไปหนึ่งก้อนก็สามารถเพิ่มความหวานและรสสัมผัสที่จะทำให้ทั้งหม้อดูมีชีวิตชีวาขึ้นได้ ลองใส่ซอสมะเขือเทศลงในซุปเนื้อเพื่อช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
4. เคลียร์ทุกอย่างให้ชัดเจน
บางครั้งคุณแค่ต้องการน้ำซุปที่ใสสะอาดสำหรับซุปของคุณ เพื่อป้องกันน้ำซุปขุ่น คุณควรตักโฟมที่ลอยขึ้นด้านบนทั้งตอนทำน้ำซุปและตอนเพิ่มส่วนผสมซุป นอกจากนี้คุณยังสามารถ กรองน้ำซุปของคุณผ่านชีส ก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ เพื่อความชัดเจนเป็นพิเศษ
เพื่อสต็อกที่ชัดเจนอย่างแท้จริง คุณสามารถ ก้าวไปอีกขั้น. กรองน้ำสต็อกของคุณ จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ผสมกับน้ำเย็น 1/4 ถ้วยลงในน้ำซุปร้อน ต้มให้เดือดแล้วพักไว้ ไข่ขาวจะดึงดูดขยะจากน้ำซุป กรองน้ำซุปอีกครั้งและเพลิดเพลินกับน้ำซุปใส ๆ
5. ปรุงให้อร่อย
ซุปส่วนใหญ่มีผัก โปรตีน และธัญพืชที่หลากหลาย สิ่งสำคัญคือต้องปรุงส่วนผสมแต่ละอย่างให้เหมาะสมเพื่อไม่ให้ซุปสุกเกินไปหรือดิบเกินไป คุณสามารถปรุงเนื้อโดยการลวกหรือเคี่ยวในน้ำซุปจนสุก จากนั้นกรองและใส่กลับเข้าไปก่อนเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง และให้แน่ใจว่าคุณตรวจสอบ แผนภูมิเวลาทำอาหาร เพื่อให้คุณเพิ่มผักตามลำดับที่ถูกต้อง - ผักราก (เช่นแครอทและหัวผักกาด) ก่อน ผักใบเขียว (เช่นผักโขม) จะอยู่ท้ายสุด
และไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าเมล็ดพืชที่เปียกในซุปของคุณ ดังนั้น ลองปรุงมันจนเป็นอัล dente เล็กน้อยในน้ำซุปที่แยกจากกัน จากนั้นเพิ่มในแต่ละมื้อ วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณจะไม่ต้องเจอกับข้าวต้ม
6. เหงื่อออก
วิธีหนึ่งที่จะทำให้ซุปของคุณโดดเด่น? “เหงื่อ” หัวหอมและผักของคุณก่อนเติมน้ำซุป วิธีนี้จะช่วยผสมผสานรสชาติต่างๆ ของอะโรเมติกส์ของคุณเพื่อรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเพิ่มเติม และ คุ้มค่ากับเวลาของคุณโดยสิ้นเชิง.
มากกว่า:23 ซุปแช่เยือกแข็งให้อร่อยในฤดูหนาวนี้
7. ข้นขึ้น
เมื่ออากาศเย็นลง คุณอาจเริ่มอยากทานซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้น โชคดีที่มีวิธีต่าง ๆ มากมายในการทำให้ซุปข้นขึ้น คุณสามารถใช้รูส์; เพิ่มมันฝรั่งบดหนึ่งหรือสองช้อน (ใช้งานได้ดีในซุปข้นและซุปถั่ว); กรองน้ำซุปของคุณหนึ่งหรือสองถ้วยแล้วปั่นให้เข้ากันก่อนใส่กลับเข้าไปในหม้อซุป เพิ่มถั่วบดหนึ่งกระป๋อง ใส่ครีมหรือนมลงไป แล้วเคี่ยวจนข้น — มีตัวเลือกมากมาย และแต่ละอย่างจะให้ผลลัพธ์ที่อร่อยและไม่เหมือนใครแก่คุณ
8. ใช้อะโรเมติกส์ของคุณ
เครื่องเทศ สมุนไพร และ alliums เป็นเพื่อนของคุณ อย่ากลัวที่จะใช้รสชาติที่หลากหลาย เช่น ขิงและมะนาวสำหรับซุปเอเชีย กระเทียม ผิวเลมอน และโหระพาสำหรับซุปผัก และแม้แต่ผิวส้มและผักชีสำหรับสตูว์ถั่วดำแสนอร่อย
9. ใช้เหยือกของคุณอย่างชาญฉลาด
บางครั้งซุปจืดๆ ก็ต้องการแค่ของบางอย่างที่คุณมีอยู่แล้วในตู้เย็นเพียงช้อนเดียว เพิ่ม Dijon ลงในซุปของคุณเพื่อตัดครีม ฮอยซินบางส่วนเพื่อปัดเศษรสชาติในเฝอของคุณหรือเพสโต้หนึ่งช้อนเพื่อเปลี่ยนซุปไก่ของคุณจากคลาสสิกไปเป็นเก๋ไก๋ แค่ดูสิ่งที่คุณโกหกและอย่ากลัวที่จะทดลอง
10. ให้ง่าย
คุณสามารถทำให้ประสบการณ์ซุปของคุณซับซ้อนเท่าที่คุณต้องการ แต่อย่าปล่อยให้ตัวเลือกทั้งหมดทำให้คุณตกใจ บางครั้งซุปที่ดีอาจทำได้ง่ายๆ อย่างซุปผักกระป๋อง มะเขือเทศย่างกระป๋อง ถั่วดำกระป๋อง เครื่องเทศที่คุณมีในมือ และซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย น้ำซุปกระป๋อง ซุปมะเขือเทศกระป๋อง ครีมชีส และตอร์เตลินีแช่แข็งหนึ่งห่อ ทำน้ำซุปให้อร่อยด้วย. กุญแจสำคัญคือการลิ้มรสในขณะที่คุณไปและเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีความสมดุลของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี โดยที่ในใจคุณสามารถทานซุปได้ทุกที่ทุกเวลาโดยไม่จำเป็นต้องเครียด
มากกว่า:หม้อหุงช้าวันอาทิตย์: ซุปชีสเบียร์แอปเปิ้ลไซเดอร์รับประกันว่าจะทำให้คุณอุ่นขึ้น
