ไวน์อิตาลีทำขึ้นเพื่อให้เข้ากับอาหาร พวกมันมีความเป็นกรดสูง ซึ่งทำให้ปากของเราน้ำลายไหล ทำความสะอาดเพดานปาก และเตรียมเราให้พร้อมสำหรับการกัดครั้งต่อไป ดังนั้นการเพลิดเพลินกับไวน์อิตาลีพร้อมอาหารจึงเป็นการปรนเปรอต่อมรับรสอย่างแท้จริง และแน่นอนที่สุด จับคู่อาหาร สำหรับไวน์อิตาเลียนเป็นอาหารอิตาเลียน
วิธีการทำเวอร์จินแซงเกรีย
เรียนรู้วิธีการทำ Sangria บริสุทธิ์สำหรับงานเลี้ยงครั้งต่อไปของคุณ
ทานคู่กับพาสต้ามะเขือเทศ
พาสต้าหลายจานมีซอสมะเขือเทศซึ่งมีกรดค่อนข้างมาก ทำให้จับคู่กับไวน์ได้ยาก โดยเฉพาะไวน์แดง แต่ไม่ต้องกังวล มีสีแดงอิตาลีที่สามารถจับคู่ความเป็นกรดในซอสมะเขือเทศและยกระดับอาหารอิตาเลียนง่ายๆ ไปสู่ระดับใหม่ ลองนึกถึง Barbera ไวน์แดงที่ทำจากองุ่นชื่อเดียวกันที่ปลูกใน Piedmont ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี Barbera มีความเป็นกรดสูงและเป็นหนึ่งในไวน์อิตาลีไม่กี่ชนิดที่สามารถจับคู่ความเป็นกรดในซอสมะเขือเทศได้ อาหารอิตาเลี่ยน โดยไม่ต้องจม Barbera มีหลายรูปแบบและผู้ผลิตที่แตกต่างกันมากมาย
ครั้งต่อไปที่คุณเพลิดเพลินกับพาสต้ากับซอสมะเขือเทศหรือพิซซ่ากับซอสมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าสด ให้เลือกบาร์เบราที่มีแอลกอฮอล์ปานกลาง (12-13 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่านั้น) และไม่เคยบ่มในไม้โอ๊ค การแก่ก่อนวัยของ Oak จะทำให้ความเป็นกรดของ Barbera อ่อนลง และทำให้มีโอกาสน้อยที่จะจับคู่กับซอสมะเขือเทศได้ดี แต่ Barbera อายุไม้โอ๊คเหมาะสำหรับซอสเนื้อและอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือเพียงอย่างเดียว เนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มทำให้เข้าถึงได้ง่ายและน่าดึงดูดสำหรับหลาย ๆ คน
มะเขือเทศสดและไวน์อิตาลี
ตั้งแต่สลัด Caprese กับมอสซาเรลล่าสดไปจนถึง Bruschetta มะเขือเทศเป็นอาหารจานหลักในอาหารเรียกน้ำย่อยของอิตาลีมากมาย แต่มะเขือเทศอย่างซอสมะเขือเทศมีความเป็นกรดสูง พวกเขายังค่อนข้างเบาซึ่งทำให้ไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสด ดังนั้นเมื่อเลือกไวน์สำหรับอาหารที่มีมะเขือเทศสด ให้เลือกไวน์ขาวอิตาลีที่มีความเป็นกรดสูง
คนผิวขาวที่ดีที่สุดของอิตาลีก็มีรสชาติและคุณลักษณะมากมายเช่นกัน แคว้นกัมปาเนียทางตอนใต้ผลิตผ้าขาวที่เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสดและอาหารอื่นๆ ที่มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น มะกอก ชีสมอสซาเรลลาสด หรืออาหารทะเล ที่ดีที่สุดคือ Greco di Tufo ไวน์ขาวอิตาลีที่ทำจากองุ่นกรีก Greco di Tufo เต็มไปด้วยรสชาติและเอกลักษณ์ แต่ก็มีความเป็นกรดเพียงพอที่จะจับคู่กับมะเขือเทศสด แร่ธาตุและตัวเนื้อปานกลางทำให้เข้ากันได้ดีกับมอสซาเรลล่าและพาสต้ากับอาหารทะเล ตั้งแต่กุ้ง สแคมปี ไปจนถึงหอยและปลาหมึก ท้ายที่สุดแล้ว สีขาวนี้มาจากพื้นที่เดียวกับมะเขือเทศอิตาเลียนที่ดีที่สุด ชีสมอสซาเรลลาที่ดีที่สุด และอาหารทะเลเลิศรสของชายฝั่ง
ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณทำพาสต้าหรือทำสลัดมะเขือเทศสด ให้ใส่ Chianti ไว้ข้าง ๆ และเก็บไว้สำหรับมื้ออาหารที่มีเนื้อแดง หันไปหา Barbera และ Greco di Tufo แทน รับรองได้เลยว่าคุณจะได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยม
การจับคู่ไวน์และอาหารเพิ่มเติม
เคล็ดลับการจับคู่ช็อกโกแลตกับไวน์
อาหารกรีกและ การจับคู่ไวน์
ฉันเสิร์ฟไวน์ชนิดใด
