เมื่อคุณอ่านคำว่า "bulgur" คุณคิดอย่างไร? คุณประจบประแจงเล็กน้อย? เพื่อนคนหนึ่งพูดกับฉันเมื่อฉันพูดถึงมันด้วยการดูถูกเล็กน้อยว่า “นั่นฟังดูดี (หยุดชั่วคราว)” มันเป็น แต่ก็อร่อยและรวดเร็วในการปรุงอาหาร
Bulgur เป็นเพียงข้าวสาลีอีกรูปแบบหนึ่ง
ฉันอาจจะประจบประแจงในครั้งแรก ผม ถูกเสนอ bulgur Bulgur มักถูกมองว่าแปลกใหม่ แม้กระทั่งพวกฮิปปี้ แต่ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการแปรรูปข้าวสาลีเบอร์รี่ แตกต่างจากข้าวสาลีที่แตกร้าว bulgur เป็นผลเบอร์รี่ที่สะอาดลวกและแห้งของก้านข้าวสาลี มันก็แค่ข้าวสาลีและเมล็ดพืชที่คุณรู้อยู่แล้ว! ตัวอย่างเช่น คุณรู้ไหมว่า tabbouleh ที่คุณชอบมากที่ร้านเดลี่ตะวันออกกลาง? นั่นเป็นเพียงสลัด bulgur
Bulgur ทำอาหารได้หลากหลายและรวดเร็ว
Bulgur มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งและเป็นวิธีที่สนุกในการปรุงกับข้าวหรือแม้แต่อาหารเช้า สามารถปรุงได้เหมือนข้าวหรือพาสต้า รวมของเหลว 2 ถึง 2-1 / 2 ถ้วยเข้ากับ bulgur 1 ถ้วยเพื่อปรุงอาหารเหมือนข้าวและใช้เหมือนข้าว หรือต้มแล้วสะเด็ดน้ำเหมือนพาสต้าสำหรับใช้ในสลัดที่ทำจากธัญพืช นอกจากนี้ยังสามารถปรุงได้เหมือนกับข้าวโอ๊ตกับนม อบเชย และน้ำผึ้ง
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับ bulgur คือร่างกายของมัน มีกัดจริงและเก็บรสชาติได้ดี รู้สึกเป็นกอบเป็นกำ ในฤดูหนาว มันทำให้ฉันรู้สึกเหมือนกำลังได้รับเชื้อเพลิงที่ดีเพื่อให้พลังงานแก่ร่างกายของฉันในวันที่อากาศหนาวเย็น
ทำไมไม่ลอง bulgur? มากกว่าแค่ "สุขภาพดี" - อร่อย ต่อไปนี้เป็นสูตรของ bulgur เพื่อพิสูจน์
สูตร Bulgur
Bulgur Pilaf กับครีมเปรี้ยว
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
1 หัวหอมใหญ่สับ
1 แครอทขนาดใหญ่สับ
1 ซี่โครงขึ้นฉ่ายขนาดใหญ่สับ
พาร์สนิปขนาดใหญ่สับ 1 ลูก
น้ำสต๊อกไก่ 2-1 / 2 ถ้วย
บูลกูร์ 1 ถ้วย
เกลือและพริกไทย
ครีมเปรี้ยว 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วยสับ
ทิศทาง:
1. ในกระทะขนาดใหญ่ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและผัดประมาณ 5 นาที ใส่แครอท เซเลอรี่ และพาร์สนิป ผัดอีก 2 นาที ปิดฝา ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วปรุงจนผักนุ่ม ประมาณ 10 นาที2. เพิ่มสต็อกเพิ่มความร้อนและนำไปต้ม เพิ่ม bulgur ลดความร้อนให้ต่ำและปิดฝา ปรุงจน bulgur นุ่มประมาณ 20 นาทีหรือมากกว่านั้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ก่อนเสิร์ฟ คนในครีมและผักชีฝรั่ง
Bulgur, สลัดไก่และมะเขือเทศ
ให้บริการ 4 ถึง 6
วัตถุดิบ:
บูลกูร์ 1 ถ้วย
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก ปอกเปลือก เมล็ด และสับ
อกไก่ปรุงสุก 2 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะโหระพาสดสับ
1 ช้อนชาสะระแหน่สดสับ
2 กานพลูกระเทียมสับ
น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย
ทิศทาง:
ปรุง bulgur ในหม้อขนาดใหญ่จนน้ำนุ่มประมาณ 20 ถึง 25 นาที ระบายและปล่อยให้เย็น ในชามขนาดใหญ่รวม bulgur เย็น, มะเขือเทศ, ไก่, โหระพา, มิ้นต์และกระเทียม ในชามขนาดเล็กรวมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. โยน vinaigrette กับส่วนผสม bulgur มะเขือเทศและไก่แล้วเสิร์ฟทันที
ขนมปังบัลเกอร์กับบัตเตอร์มิลค์
ทำได้ 2 ก้อน
เช่นเดียวกับธัญพืชหลายชนิด bulgur มีส่วนช่วยในการทำขนมปังมาก นี่คือขนมปังโฮลวีตก้อนหนึ่งก้อนที่แสนอร่อย
วัตถุดิบ:
น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 1 แพคเกจ
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
1/2 ถ้วย bulgur บดละเอียด
บัตเตอร์มิลค์อุ่น 1-1 / 2 ถ้วย
เนยจืด 1/3 ถ้วย ละลาย
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
แป้งโฮลวีต 2 ถ้วย
แป้งขนมปัง 2 ถ้วย
ข้าวโพด (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
1. ใส่น้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่ โรยยีสต์ลงไป แล้วปล่อยให้ยีสต์นุ่มประมาณ 3 ถึง 5 นาที ปัดน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศจนเนียน ผัดใน bulgur และบัตเตอร์มิลค์ ทิ้งไว้ 20 นาที
2. ผัดเนยและเกลือลงในส่วนผสมของ bulgur ใส่แป้งโฮลวีตและแป้งขนมปัง 1-1 / 2 ถ้วยตวงแล้วนำมารวมกันเป็นแป้งแข็ง เปิดแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้พื้นผิวพัฒนาขึ้นจริง ๆ โดยเพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น แป้งควรจะเรียบและไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. โอนแป้งลงในชามที่ทาน้ำมัน ปิดฝา แล้วพักจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1-1/2 ชั่วโมง ชกแป้งลงบนกระดานที่เร่าร้อนแล้วแบ่งครึ่ง ค่อยๆ ปั้นแต่ละครึ่งให้เป็นก้อน
4. โรยแผ่นอบด้วย cornmeal หรือวางกระดาษ parchment แล้ววางขนมปังลงบนแผ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูหลวมๆ แล้วปล่อยขึ้นอีกครั้ง ประมาณ 45 นาที ครึ่งทางของการขึ้นครั้งที่สอง เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์
5. ด้วยปลายมีดคม เฉือนยอดขนมปังสองหรือสามครั้ง นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีจนขนมปังกรอบและกลวงเมื่อเคาะเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ
สูตรอาหาร bulgur ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น
สลัดเกรนเมดิเตอร์เรเนียน
ฮอทซีเรียลพลัส
8 วิธีง่ายๆ ในการกินอาหารที่มีไฟเบอร์สูงให้อร่อย
