เครื่องครัวทองแดง
ข้อดี
หม้อทองแดงเป็นที่เคารพในความสามารถในการนำความร้อนและปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน เชฟให้รางวัลแก่พวกเขาสำหรับความสามารถในการบรรลุอุณหภูมิที่แม่นยำและคงไว้ซึ่งอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เหมาะสำหรับซอส บราวนิ่ง และเคี่ยว พวกเขายังงดงามและจะเสริมใด ๆ ครัว.
ข้อเสีย
ความแม่นยำของเครื่องครัวทองแดงเกือบจะมีชื่อเสียงเทียบเท่ากับราคาที่น่าตกใจและปฏิกิริยาต่อกรด ขณะนี้ส่วนใหญ่ปูด้วยสแตนเลสหรือดีบุก แต่หม้อทองแดงบริสุทธิ์จะให้รสชาติที่เป็นโลหะแก่อาหารและสามารถทิ้งรอยสีเทาไว้ได้ การขัดบ่อยๆเป็นราคาของความงาม และสามารถบุ๋มได้ง่ายพอสมควร คุณไม่ควรใช้มันกับเตาเซรามิกท็อปกระจก
มากกว่า: ยกระดับทักษะการทำสเต็กของคุณไปอีกระดับด้วย 9 เคล็ดลับง่ายๆ
เครื่องครัวแก้ว
ข้อดี
แก้วมีราคาไม่แพง ไม่มีรูพรุน และไม่เกิดปฏิกิริยา การไม่ทำปฏิกิริยาเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีกรดสูง เช่น มะเขือเทศ และอาหารที่ระเหยง่าย เช่น ยีสต์ ลักษณะที่ไม่เป็นรูพรุนของพวกมันอาจมีความสำคัญต่อผู้ที่ใส่ใจในความปลอดภัย เนื่องจากมีความกังวลเพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับปริมาณโลหะหนักที่ชะล้างลงในอาหารจากเครื่องครัวที่ทำจากโลหะ แก้วยังอบได้เร็วกว่าและเก็บความร้อนได้นานกว่าโลหะ ปิดฝาที่ปลอดภัยต่อความร้อน และคุณสามารถเสิร์ฟอาหารร้อนในงานปาร์ตี้หรือปิกนิกได้อย่างง่ายดาย
ข้อเสีย
แก้วมีน้ำหนักมากและมีแนวโน้มที่จะแตกหักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตกหล่น แก้วยังทำความสะอาดได้ยากเมื่ออาหารอบเข้าไป ไม่แนะนำสำหรับเตาเซรามิกแก้ว
เครื่องครัว nonstick
ข้อดี
เครื่องครัวที่เคลือบสารกันติด เช่น Teflon, Tefal, Silverstone, Anolon, Circulon, Calphalon และอื่นๆ นั้นง่ายต่อการปรุงและทำความสะอาดอย่างน่าทึ่ง พวกเขามีสุขภาพดีขึ้นเนื่องจากต้องใช้เนยหรือน้ำมันน้อยลงในการเริ่มจาน และบางชนิดได้รับการออกแบบมาให้ปลอดภัยในเตาอบ เซรามิกนอนสติ๊กกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และชดเชยด้านลบและอันตรายบางประการของการเคลือบไม่ติด
ข้อเสีย
เครื่องครัวที่เคลือบสารกันติดสามารถใช้ได้กับภาชนะที่ปลอดภัย เช่น พลาสติกและไม้เท่านั้น มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการขีดข่วนผ่านผิวเคลือบ ซึ่งเร่งการสึกกร่อนที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ภายใต้การใช้งานหนัก สารเคลือบ nonstick จะสะเก็ดและขีดข่วนในที่สุด และนำสารเคมีอันตรายมาสู่อาหารของคุณ ที่ความร้อนสูง (มากกว่า 500 องศาฟาเรนไฮต์) สารเคลือบบางชนิด โดยเฉพาะเทฟลอน จะปล่อยก๊าซออก ซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์ ทำให้เกิดอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่ คนรักนก ระวัง: ก๊าซพิษเป็นอันตรายต่อนก
เครื่องครัวเคลือบฟัน
ข้อดี
มักพบเห็นได้ทั่วไปในเตาอบดัตช์และกระทะขนาดใหญ่ เหล่านี้ จาน มักทำจากเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้าคาร์บอนเคลือบด้วยพอร์ซเลน พวกเขารวมคุณสมบัติที่ดีที่สุดของเซรามิกและเหล็กหล่อ ไม่ทำปฏิกิริยาและทำความสะอาดง่ายเหมือนเซรามิก แต่ไม่จำเป็นต้องปรุงรสเหมือนเหล็กหล่อ
ข้อเสีย
พวกเขายังรวมข้อเสียบางประการของทั้งสองไว้ด้วย พวกมันหนักและจะแตกเมื่อตกลงมา นอกจากนี้ยังมีรายงานเกี่ยวกับการเคลือบสีบนเตากระจกเซรามิกที่ความร้อนสูง ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้งาน
ถัดไป: เครื่องครัวซิลิโคน
