วันขอบคุณพระเจ้าเป็นเรื่องเกี่ยวกับ ไก่งวงดังนั้นคุณจึงไม่ต้องการความผิดพลาดของนกตัวใหญ่บดบังส่วนที่เหลือของอาหารที่คุณปรุงอย่างพิถีพิถัน
โชคดีที่การหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการทำอาหารไก่งวงทั่วไปเหล่านี้ค่อนข้างง่าย เมื่อคุณรู้จักพวกมันแล้ว คุณจะไม่ต้องกังวลกับการเสิร์ฟนกที่ต่ำกว่ามาตรฐาน
1. คุณเลือกไก่งวงผิด
ประเภทของไก่งวงที่คุณเลือกมีความสำคัญจริงๆ เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด สั่ง มรดกนกสายพันธุ์. หากตัวเลือกนั้นแพงเกินไปเล็กน้อย (หรือสายเกินไปแล้ว — พวกมันไปเร็ว) ให้มองหาไก่งวงแบบปล่อยอิสระหรือแบบออร์แกนิก หากยังคงไม่เป็นเช่นนั้น ไก่งวงแบบโคเชอร์ก็เป็นตัวเลือกที่ดี แต่ถ้าคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดต่อไปนี้ แม้แต่ไก่งวงของร้านขายของชำมาตรฐานของคุณก็ยังออกมามีรสชาติที่ดี หากไม่อร่อยเกินตัวไปอย่างสิ้นเชิงเหมือนกับสายพันธุ์ที่สืบทอดมาจากแฟนซี
2. คุณลืมน้ำเกลือ
การทำให้สุกอาจดูเหมือนเป็นงานหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีพื้นที่ตู้เย็นเหลือเฟือ แต่เอ น้ำเกลือเปียกหรือแห้ง สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในความฉ่ำของไก่งวงที่คุณเสิร์ฟในวันขอบคุณพระเจ้า เมื่อคุณได้ลอง
น้ำเกลือแห้ง, คุณจะติดใจ เพียงระวังอย่าต้มไก่งวงโคเชอร์หรือไก่งวงด้วยน้ำและเกลือ3. ลืมละลาย
มีเทคนิคมากมายในการละลายไก่งวง แต่ส่วนใหญ่ไม่ได้คำนึงถึงสิ่งที่คุณควรทำหากคุณล้มเหลวในการเริ่ม วัน ก่อนวันขอบคุณพระเจ้า หากคุณไม่มีเวลาลองสิ่งนี้ วิธีการละลายอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยให้คุณละลายไก่งวงขนาด 12 ปอนด์ในหกชั่วโมงแทนที่จะเป็นสามวัน
มากกว่า:19 ความล้มเหลวของตุรกีที่จะทำให้คุณคิดใหม่แผนเมนูวันขอบคุณพระเจ้าของคุณ
4. คุณไม่ไว้ใจ
Trussing ไม่ได้เป็นเพียงวิธีที่จะทำให้นกของคุณดูน่ารัก (แม้ว่าจะช่วยให้ดูอวบอ้วนแบบดั้งเดิม) เมื่อดึงขาไก่งวงเข้าไปใกล้ตัวนกมากขึ้น มันจึงหนาแน่นสม่ำเสมอมากขึ้นและปรุงอาหารได้เท่าเทียมกันมากขึ้น ลอง วิธีการมัดนี้ สำหรับนกที่ฉ่ำและดูยั่วยวน มาอีกแล้ว มี ข้อโต้แย้งกับ trussing. ไม่ว่าจะตัดสินใจอย่างมีข้อมูล
5. คุณเติมด้วยการบรรจุ
การบรรจุก็อร่อย แต่จริงๆ แล้ว การทำไส้ ข้างใน ไก่งวงของคุณไม่ใช่ความคิดที่ดี ไม่เพียงแต่จะทำให้ไก่งวงของคุณเทอะทะขึ้นเท่านั้น ส่งผลให้ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น แต่ยังทำให้การบรรจุมีอุณหภูมิที่ปลอดภัยก่อนที่เนื้อจะสุกยังทำได้ยากอีกด้วย แทนที่, ปรุงไส้ของคุณ (หรือน้ำสลัด) ในกระทะแยกต่างหากและเติมอะโรเมติกส์เล็กน้อยให้เต็มช่องไก่งวงของคุณแทนขนมปังหนาทึบ
6. คุณอยู่นอกฤดู
ด้วยตัวของมันเอง ไก่งวงมีรสชาติที่ไม่รุนแรงมากและมีรสชาติดีที่สุดเมื่อปรุงสุกอย่างดี สำหรับวิธีที่ง่ายที่สุด ให้ทาเนยให้ทั่วผิว แล้วโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว เพื่อรสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้น ทำ a เนยผสม (เนยผสมสมุนไพรสับหรือเครื่องปรุงอื่นๆ) แล้วถู ภายใต้ หนังของนกตรงกับเนื้อ คุณสามารถใส่สมุนไพรสดและชิ้นส้มบาง ๆ ไว้ใต้ผิวหนังได้เช่นกัน ภายในโพรงนก งดการบรรจุ และเติมแอปเปิลผ่าครึ่ง มะนาว และสมุนไพรสดสองสามกำมือ เช่น ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และโหระพา ขณะที่นกทำอาหาร ส่วนผสมเหล่านี้จะอบไอน้ำ ปรุงไก่งวงจากภายในสู่ภายนอกโดยคงความชุ่มชื้นไว้
7. คุณทุบตีนกของคุณ
การทุบไม่ให้ไก่งวงของคุณชื้น. อันที่จริง การเปิดประตูเตาอบซ้ำๆ จะทำให้อุณหภูมิของเตาอบลดลง หมายความว่าคุณต้องให้นกอยู่ในเตาอบนานขึ้น เวลาทำอาหารนานขึ้นนี้อาจทำให้เนื้อของคุณแห้ง
8. คุณใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่มาพร้อมกับไก่งวงของคุณ
อย่าใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่มาพร้อมกับไก่งวงของคุณ ครึ่งหนึ่งของเวลาที่พวกเขาหัก แต่ถึงแม้จะทำงานก็ยังหลอกให้คุณคั่วนานเกินไป นั่นเป็นเพราะว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบป๊อปอัปมักจะตั้งค่าให้เตือนคุณเมื่อนกมีอุณหภูมิถึง 180-185 องศาฟาเรนไฮต์ ในความเป็นจริง คุณควรนำไก่งวงออกจากเตาอบเมื่ออุณหภูมิถึง 160 องศาฟาเรนไฮต์ มันจะถึงประมาณ 180 ขณะพัก ปล่อยให้ไก่งวงปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์จะไม่มีความหมายอะไรนอกจากเนื้อแห้งและแห้ง แทนที่จะใช้ป๊อปอัป ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบเพื่อการอ่านที่แม่นยำที่สุด
มากกว่า:20 เคล็ดลับการทำอาหารไก่งวงอัจฉริยะสำหรับมื้ออาหารวันขอบคุณพระเจ้าที่ล้มเหลว
9. คุณลืมที่จะรอ
ความอยากที่จะหั่นไก่งวงของคุณทันทีที่ออกจากเตานั้นรุนแรงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีแขกที่หิวโหยคอยเฝ้าดูทุกย่างก้าวของคุณ แต่ทุกคนจะได้รับประโยชน์หากคุณปล่อยให้ไก่งวงพักอย่างน้อย 20 แต่ไม่เกิน 40 นาที วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ของไก่งวงทั้งหมดกระจายไปทั่วเนื้อ ดังนั้นมันจึงอร่อยและชุ่มฉ่ำเมื่อคุณแกะสลักในที่สุด
10. คุณแกะสลักผิด
เชื่อหรือไม่ว่ามีวิธีที่ถูกและผิดในการแกะสลักไก่งวง — เพราะใครก็ตามที่มีบาดแผลด้วยกองเนื้อที่หยาบกร้านแทนที่จะเป็นจานที่หั่นเป็นชิ้นพอคำสามารถบอกคุณได้ เรียนรู้ สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำในการแกะสลักไก่งวงและปีนี้จานเสิร์ฟของคุณจะสมบูรณ์แบบ
มากกว่า:22 สูตรไก่งวงที่เหมาะกับทุกรสนิยมในวันขอบคุณพระเจ้านี้
