ในสหรัฐอเมริกา อาหารยิวอาซเคนาซิก (เช่น ปลาเกฟิลเต ซุปมาโซบอล และลาตเคส) เป็นอาหารที่รู้จักกันดีที่สุด นี้ ฮานุคคาให้มองหาประเพณียิวดิฟฟาร์ดิกเพื่อฟื้นฟูเมนูวันหยุดของคุณ
ชาวยิวดิกมีพื้นเพมาจากคาบสมุทรเมดิเตอร์เรเนียนและคาบสมุทรไอบีเรีย มาจากสถานที่ต่างๆ เช่น กรีซและสเปน หลังจากการไต่สวนของสเปน ชาวยิวถูกไล่ออกจากสเปน ชุมชนเซฮาร์ดก็กระจัดกระจายและหลายคนจบลงที่ตุรกีและจนถึงแอฟริกา ที่ซึ่งชาวยิวอาซเกนาซิกพูดภาษายิดดิชตามประเพณี ชาวยิวดิกพูดภาษาลาดิโน ซึ่งเป็นลูกผสมของภาษาสเปน ฮีบรู และภาษาอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง
รับความเป็นสากลมากขึ้น สูตร Hanukkah และแรงบันดาลใจ >>
อาหาร Sephardic แตกต่างจากลูกพี่ลูกน้องของ Ashkenazic อย่างมากซึ่งสะท้อนถึงมรดกทางวัฒนธรรมของเมดิเตอร์เรเนียน สำหรับ Hanukkah ชาว Sephardic Jews ก็เฉลิมฉลองด้วย Menorahs และอาหารทอด แต่สูตรอาหารต่างกัน ต่อไปนี้เป็นรายการโปรดบางส่วนที่จะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณ Hanukkah นี้
Keftes de prasas
ในขณะที่ kofte ซึ่งเป็นที่นิยมในตุรกีและตะวันออกกลางเป็นลูกชิ้น Sephardic keftes (หรือที่เรียกว่า keftikes) เป็นเหมือนไส้และมักไม่มีเนื้อสัตว์ Keftes de prasas หรือ leek patties เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและรับประทานที่ Rosh Hashanah, Hanukkah และ Passover (สำหรับมื้อปัสกาแทน Matzo สำหรับ breadcrumbs) สูตรด้านล่าง
Bimuelos
อาจเป็นอาหาร Sephardic Hanukkah แบบดั้งเดิมมากที่สุด bimuelos เป็นพัฟแป้งทอด ดังที่ Claudia Roden เขียนไว้ หนังสืออาหารยิว, “Bimuelos เป็นชื่อภาษายิว-สเปนสำหรับชุบแป้งทอดและยีสต์เล็กน้อย ในอียิปต์ ที่พวกเขาถูกขายตามท้องถนน พวกเขาถูกเรียกว่า 'ซาลาเบีย' และในอิรัก เปอร์เซีย และอินเดีย พวกเขาถูกเรียกว่า 'เซงกูลา' ทั้งหมด พวกเขาถูกกินที่ Hanukkah ในตะวันออกกลาง” จะเรียกอะไรก็ตาม เกี๊ยวหวานเหล่านี้จะขโมยการแสดงได้ทุกเมื่อ มื้อ.
Sfenj
มาจากคำภาษาอาหรับสำหรับฟองน้ำ sfenj เป็นโดนัทยีสต์ในแอฟริกาเหนือ ชาวยิวในโมร็อกโก ลิเบีย และตูนิเซียประกอบอาหารฮานุกคาห์ขณะทอดในน้ำมัน บางสูตรต้องใช้ผิวส้มผสมในแป้ง บางสูตรก็จุ่มน้ำผึ้งในตอนท้าย และบางสูตรก็โรยด้วยน้ำตาลผง ไม่ว่าคุณจะสนุกกับมันอย่างไร sfenj ก็ไม่อาจต้านทานได้
สูตร Sephardic keftes de prasas (ไส้กระเทียม)
เสิร์ฟ 6
วัตถุดิบ:
- กระเทียม 2 ปอนด์ตัดแต่งและทำความสะอาด
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือ
- เกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช
ทิศทาง:
- ใส่กระเทียมลงในหม้อ ใส่น้ำ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลาง-ต่ำจนนิ่มมาก ระบายและเย็น
- ใส่กระเทียมลงในเครื่องเตรียมอาหารและผสมจนเนียน
- ผสมไข่ เกลือ และเกล็ดขนมปัง ส่วนผสมควรค่อนข้างนิ่มแต่แน่นพอที่จะปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้
- ใส่น้ำมันประมาณ 1/2 นิ้วลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
- ปั้นส่วนผสมของต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ แบนๆ แล้วใส่น้ำมันลงไป ทอดจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอและกรอบทั้งสองด้าน
- โอนไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือและเสิร์ฟทันที (หรืออุ่นในเตาอบ 200 องศาฟาเรนไฮต์)
สูตร Hanukkah เพิ่มเติม
ขนมหวานฮานุกกะห์
สูตร Hanukkah แสนอร่อย
สูตร Hanukkah
