ฉันชอบทำอาหารที่ซับซ้อน เช่น ซูเฟล่เผ็ดหรือสเต็กราดด้วยซอสBéarnaise อันละเอียดอ่อน แต่ เบเกอรี่และการทำขนมปังโดยเฉพาะ ทำให้ฉันกลัวอยู่เสมอ ฉันทำมามากมายแล้ว ขนมปังด่วน แต่เมื่อพูดถึงการทำงานกับยีสต์ ฉันรู้สึกไม่สบายใจเลย การนวดและการพิสูจน์อักษรทั้งหมดและการใส่ใจในรายละเอียดที่สำคัญดูเหมือนจะยาวนานและ กระบวนการที่ยากลำบากที่ฉันหลีกเลี่ยงการดำเนินการทั้งหมดและตรงไปที่เบเกอรี่ Wegmans ของฉัน แทนที่. แต่ปีที่แล้ว โดยได้รับแรงบันดาลใจจาก Ina Garten ฮีโร่ด้านการทำอาหารของฉัน ฉันตัดสินใจก้าวเข้าสู่โลกแห่งการทำขนมปัง ฉันค้นคว้ามากมาย สูตรขนมปังของ Ina Garten และลองหลายๆ อย่างด้วยระดับความสำเร็จที่แตกต่างกันไป หลังจากเริ่มผิดหวังกับความล้มเหลวในสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นของเธอ ฉันจึงตัดสินใจเลือกหลักสูตรที่ดีที่สุด ของการทำคือหาสูตรขนมปังขาวง่ายๆสูตรหนึ่งแล้วฝึกทำจนติดใจ มัน.
หลังจากหลายเดือน (ใช่แล้ว หลายเดือน) ของการทดสอบขนมปัง ฉันตระหนักว่าสูตรขนมปังขาวง่ายๆ ที่สมบูรณ์แบบคือสูตรที่ฉันทำผ่านการลองผิดลองถูก ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารจาก
Platter Talk และ Mel's Kitchen Cafe และใช้สูตรของพวกเขาเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับสิ่งที่ฉันคิดว่าเป็นสูตรขนมปังที่ชิมได้ดีที่สุดและง่ายที่สุดที่ฉันเคยพบมา นี่คือวิธีการทำขนมปังขาวกรอบง่าย
ได้2ก้อน
วัตถุดิบ:
- น้ำอุ่น 3 1/2 ถ้วย (ไม่ร้อน แต่สูงกว่าอุณหภูมิห้อง)
- 7 ถ้วย แป้งขนมปัง, เพิ่มเติม สำหรับการโรย
- 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
- 2 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1/2 ถ้วย น้ำผึ้ง
- 1/4 ถ้วย แป้ง semolina
ทิศทาง:
- รวมน้ำอุ่นและยีสต์และผสมจนยีสต์ละลาย
- เพิ่มแป้งทีละถ้วยและผสมจนเข้ากัน
- เพิ่มเกลือและน้ำผึ้งและผสมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- สถานที่ ผ้าเช็ดหน้า เหนือชามและปล่อยให้ขนมปังขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ห้องที่อบอุ่นจะช่วยให้การเพิ่มขึ้นดีขึ้น
- โรยแป้งบนแป้งให้เหนียวน้อยลงแล้วแบ่งแป้งออกเป็นสองก้อน หากคุณกำลังอบขนมปังเพียงก้อนเดียว ให้วางอีกก้อนในภาชนะที่ปิดมิดชิดในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์
- ไลน์ a แผ่นอบ หรือ หินอบ ด้วยกระดาษ parchment (อลูมิเนียมฟอยล์ก็ใช้ได้) และโรยแป้ง semolina บนกระดาษ parchment
- ก้อนรูปร่าง (สามารถเป็นวงกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) แล้ววางลงบนแผ่นอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นอีกชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 450 ° F.
- เติมน้ำสองสามถ้วยในจานที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบแล้ววางลงบนชั้นล่างสุดของเตาอบ สิ่งนี้จะสร้างไอน้ำภายในเตาอบและทำให้ขนมปังมีเปลือกที่กรอบและสวยงาม
- อบขนมปังที่ 450 ° F เป็นเวลา 30 นาทีด้วยแผ่นอบบนชั้นวางตรงกลาง
ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับขนมปังนี้คือสามารถปรับแต่งได้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มชีสเพื่อให้มีรสเปรี้ยวหรือผลไม้และอบเชยเพื่อเพิ่มความหวาน เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมปังนี้จะอยู่ได้ไม่นานเท่ากับขนมปังที่ซื้อจากร้านทั่วไป ดังนั้นคุณควรวางแผนที่จะกินมันให้หมดภายใน 2-3 วัน แต่จริงๆ แล้วหลังจากที่คุณได้ลองแล้ว นั่นก็ไม่ใช่ปัญหา
ก่อนที่คุณจะไป ตรวจสอบบางส่วนของ สูตรขนมปังที่ดีที่สุดของ Ina Garten.
ภารกิจของเราที่ SheKnows คือการมอบอำนาจและสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้หญิง และเรานำเสนอเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่าคุณจะหลงรักมากเท่ากับที่เราชอบ โปรดทราบว่าหากคุณซื้อบางอย่างโดยคลิกที่ลิงก์ในเรื่องนี้ เราอาจได้รับ a ค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อยจากการขายและผู้ค้าปลีกอาจได้รับข้อมูลที่ตรวจสอบได้สำหรับการบัญชี วัตถุประสงค์
