คัสตาร์ดครีมคัสตาร์ดเย็นๆ

เมื่อนำเสนอเมนูของหวาน ลูกเรือของฉันจะ 90 เปอร์เซ็นต์ของเวลา เลือกของหวานที่ใช้คัสตาร์ด สำหรับเรา ครีมบรูเล่ คัสตาร์ดทาร์ต เกาะลอยน้ำ กรีกคัสตาร์ดพาย และการสร้างสรรค์คัสตาร์ดอื่นๆ เป็นส่วนประกอบสำคัญของความสุขอันหอมหวานแบบครีม

คัสตาร์ดที่กำหนดไว้

คำว่า "คัสตาร์ด" ใช้กับไข่และนมหรือครีมที่ปรุงขึ้นอย่างนุ่มนวลด้วยความร้อน ขึ้นอยู่กับสัดส่วน คัสตาร์ดสามารถบางและเทได้ หรือหนาและแน่น สำหรับเติมและทา ไส้สำหรับเอแคลร์เป็นคัสตาร์ด เช่นเดียวกับซอสของหวานที่รู้จักกันในชื่อครีมอองเกลส แม้ว่าพุดดิ้งจะไม่ใช่คัสตาร์ด แต่อาจมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน และเราทุกคนทราบดีว่าพุดดิ้งที่ดีนั้นให้ความอบอุ่นและเพลิดเพลินเพียงใด

วิธีทำคัสตาร์ด

การเตรียมคัสตาร์ดต้องใช้เทคนิคเล็กน้อย ส่วนผสมของไข่กับนมหรือครีมต้องอุ่นพอที่จะปรุงส่วนผสมได้ แต่อย่าทำให้แข็ง ฉันไม่เข้าใจสิ่งนี้ในครั้งแรกที่ฉันพยายามสังขยาและฉันก็จบลงด้วยความยุ่งเหยิง ตั้งแต่นั้นมา ฉันได้เรียนรู้ว่า เมื่อฉันกำลังทำงานเกี่ยวกับคัสตาร์ด มันไม่ใช่เวลาสำหรับการทำงานหลายอย่างพร้อมกันในครัว มันสมควรได้รับความสนใจทั้งหมดของฉัน ถ้าเพียงช่วงเวลาสั้นๆ

คัสตาร์ดที่น่ารับประทานในหลากหลายรูปแบบ

เป็นที่ยอมรับว่าคัสตาร์ดไม่ใช่ของหวานที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสูตรต้องใช้ครีมหนัก ฉันแค่เน้นที่ปริมาณนมและโปรตีนเพื่อปรับการบริโภค สำหรับรสชาติ คุณสามารถปรุงคัสตาร์ดได้หลายวิธี เช่น สารสกัด เหล้า หรือผิวส้ม เป็นต้น สำหรับประสบการณ์คัสตาร์ดที่สุดยอดจริงๆ

สูตรคัสตาร์ด

ทาร์ตคัสตาร์ด

เสิร์ฟ 6

ทาร์ตที่เรียบง่ายและเข้มข้นเหล่านี้อร่อยด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งที่ตักไว้ด้านบน

วัตถุดิบ:
สเปรย์สำหรับทำอาหาร
แป้งพัฟ 1 แผ่น ละลาย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ไลท์ครีม 1 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูด 1/2 ลูกหรือส้มเขียวหวานทั้งลูก
เกลือป่นทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 500 องศา F. สเปรย์กระป๋องมัฟฟินหกถ้วยด้วยสเปรย์ทำอาหาร

2. ม้วนแป้งพัฟลงในท่อนซุงแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดเท่าๆ กันหกรอบ กดแต่ละรอบให้แบน จากนั้นกดแต่ละอันลงในถ้วยมัฟฟินที่พ่นแล้วเพื่อให้ขนมขึ้นไปด้านข้าง

3. ตีไข่แดง ครีม น้ำตาล แป้งข้าวโพด และความเอร็ดอร่อยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ปัดอย่างต่อเนื่องในขณะที่คุณอุ่นคัสตาร์ดและมันค่อนข้างหนา การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5 ถึง 7 นาที มันควรจะหนาเหมือนครีมขนม

4. แบ่งคัสตาร์ดเท่าๆ กันในถ้วยขนมหกถ้วยที่เตรียมไว้ อบประมาณ 15 นาทีหรือจนยอดเป็นสีน้ำตาลอ่อน เย็นสักครู่ก่อนที่จะแกะออก เสร็จแล้วให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

เกาะลอยน้ำ

เสิร์ฟ 4 เด็กๆ ชอบของหวานนี้มากทั้งในด้านความคิดและรสชาติวัตถุดิบ:
ไข่ 3 ฟอง แยกออก
น้ำตาล 1/2 ถ้วยแบ่ง
นม AE 2 ถ้วย
เกลือป่น
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชาทิศทาง:
1. ตีไข่ขาวจนตั้งยอด แล้วตีน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง

2. นำนมไปตั้งไฟให้เดือดแต่อย่าปล่อยให้เดือด หยดเมอแรงค์หนึ่งช้อนชาลงในนมที่ร้อนจัด ลวกเมอแรงค์ประมาณ 4 นาที พลิกครั้ง ยกออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted และปล่อยให้เย็นบนผ้าขนหนู

3. เปิดความร้อนใต้นมเป็นไฟปานกลางถึงต่ำ ตีไข่แดง น้ำตาล เกลือ และวานิลลา คนอย่างต่อเนื่องจนคัสตาร์ดข้น

4. เมื่อข้นแล้วแต่ยังเทได้ ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

5. เพื่อประกอบและเสิร์ฟ แบ่งคัสตาร์ดระหว่างชาม วางเมอแรงค์ลวกไว้บนคัสตาร์ด ลอยให้เหมือน.. เกาะ!

กรีกคัสตาร์ดพาย

ให้บริการ 12+สำหรับคัสตาร์ด:
ไข่ 6 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
ครีมข้าวสาลี 1-1 / 2 ถ้วย
8 ถ้วย AE Dairy milk
ผิวส้มขูดละเอียด 1 ลูก
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
เนย 4 ช้อนโต๊ะรวมตัว:
แป้ง Phyllo 20 แผ่น
เนย 1/2 ถ้วย ละลายสำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำตาล 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
บรั่นดี 3 ช้อนโต๊ะทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.

2. ในการทำคัสตาร์ด ในกระทะขนาดกลาง ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน ปัดในครีมของข้าวสาลี, นม, ความเอร็ดอร่อยและวานิลลา, และเปิดความร้อนเป็นไฟต่ำปานกลาง. ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น นำออกจากเตาแล้วเทลงในเนย พักไว้

3. เนยจานอบขนาดใหญ่ วาง phyllo 10 แผ่นลงในจานอบ แปรงระหว่างแต่ละแผ่นด้วยเนยละลาย เทคัสตาร์ดลงในจาน ทำซ้ำขั้นตอนด้วย phyllo และเนยละลาย วาง 10 แผ่นไว้ด้านบน อบ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ด้านบนจะเป็นสีทอง

4. ในขณะที่พายอยู่ในขั้นตอนสุดท้ายของการอบ ให้ทำน้ำเชื่อม ต้มน้ำตาล น้ำ และบรั่นดีเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที มันก็จะข้นๆหน่อย เมื่อพายออกมาจากเตาอบและในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทน้ำเชื่อมลงไปให้ทั่ว เย็นสนิทและให้บริการ

สูตรคัสตาร์ดเพิ่มเติม

เฟรนช์คัสตาร์ดง่าย ๆ
ซูเฟล่ราสเบอร์รี่กับซอสคัสตาร์ด
คัสตาร์ดช็อคโกแลต