ถ้าเราอยู่ที่ร้านอาหารแล้วเห็น ปลาย่าง ในเมนูเราสั่งแน่นอน นั่นก็เพราะว่าเราชอบรสชาติที่นุ่มฟู ไหม้เกรียมเล็กน้อยของ ปลาย่างการปรุงอาหารที่บ้านอาจเป็นหายนะได้ทั้งหมด ตั้งแต่เนื้อฟลอปปี้ที่ติดกับตะแกรงย่างไปจนถึงน้ำดองที่เป็นกรดที่ทำให้ปลาของคุณกลายเป็นข้าวต้ม มีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องรับมือ แต่ Martha Stewart เพิ่งแชร์ สองเคล็ดลับที่ทำให้การย่างปลาที่กระหายที่บ้านเป็นไปได้อย่างสมบูรณ์ อย่างแรกเกี่ยวข้องกับการตัดปลาที่คุณใช้ และอย่างที่สองเกี่ยวกับ หมัก.
ภารกิจของเราที่ SheKnows คือการมอบอำนาจและสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้หญิง และเรานำเสนอเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่าคุณจะหลงรักมากเท่ากับที่เราชอบ โปรดทราบว่าหากคุณซื้อบางอย่างโดยคลิกที่ลิงก์ในเรื่องนี้ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อยจากการขาย
ดูโพสต์นี้บน Instagram
โพสต์ที่แบ่งปันโดย Martha Stewart (@marthastewart)
อย่างแรกเลย คุณต้องหยุดพยายามย่างเนื้อปลาที่บอบบาง พวกเขาไม่สามารถทนต่อความร้อนของเตาย่างได้ และดูเหมือนว่าพวกเขาจะติดหรือตกลงไปในตะแกรง แทนที่จะใช้เนื้อ สจ๊วตใช้ปลาฮาลิบัต
สเต็ก ในสูตรเด็ดของเธอ เนื้อปลาทำโดยการตัดแถบเนื้อจากด้านข้างของปลา ในขณะที่สเต็กที่อร่อยกว่าจะทำโดยการตัดปลาในแนวนอนเป็นส่วนตัดขวาง ช่วยให้คุณตัดชิ้นงานที่หนาขึ้นและแข็งแรงขึ้น ซึ่งสามารถพลิกบนตะแกรงได้โดยไม่กระจุย สจ๊วตเรียกสเต็กปลาเฮลิบัตที่มีความหนา 1 1/2 นิ้ว – มองหาเหล่านี้ที่ร้านขายของชำทั่วไป ร้านขายอาหารทะเล หรือโฮลฟู้ดส์ (แผนกอาหารทะเลของพวกเขามักจะมีให้เลือกมากมาย)แฮ็คที่สองเกี่ยวข้องกับน้ำดอง แม้ว่าน้ำดองที่เป็นกรดจะดีสำหรับการทำให้นุ่มอย่างสเต็กเนื้อและหมู แต่ก็อาจรุนแรงเกินไป บนเนื้อปลาที่ละเอียดอ่อนของคุณ และคุณอาจจบลงด้วยอาหารที่อ่อนนุ่มและเหนียวเหนอะหนะมากกว่า เป็นขุย เพื่อต่อสู้กับสิ่งนี้ สจ๊วตจึงหมักปลาของเธอ หลังจาก มันสุกแล้ว ด้วยวิธีนี้ โปรตีนในปลาจะสุกและคงตัว และกรดในน้ำดองของคุณจะไม่ทำลายมันลง แทนที่จะเพิ่มรสชาติให้กับสเต็กปลาย่างของคุณก่อนที่คุณจะเสิร์ฟ
หากคุณไม่มี เตาย่างแก๊ส หรือ เตาถ่าน (แม้ว่าคุณจะมีที่ว่าง เราขอแนะนำให้คุณซื้อ - รุ่นพกพานี้ สามารถทำงานได้แม้บนระเบียงและก้มลง) คุณยังสามารถใช้วิธีนี้กับ กระทะย่าง. ซอสหมักแบบย้อนกลับสามารถใช้กับอาหารทะเลประเภทอื่นๆ ได้เช่นกัน - ใช้กับกุ้งได้ดีมาก และคุณยังสามารถใช้หมักเพื่อเพิ่มรสชาติของไก่ย่างหรือสเต็กหลังปรุงสุกได้อีกด้วย
ครั้งต่อไปที่คุณอยากทานปลาย่างอย่าสิ้นหวัง เทคนิคของสจ๊วตจะทำให้คุณได้ผลลัพธ์ที่อร่อยและไม่ยุ่งยากทุกครั้ง
ก่อนไปเช็คเอ้าท์ สไลด์โชว์ของเรา ด้านล่าง:
ดู: พิซซ่าย่าง 5 ส่วนผสมที่ง่ายกว่าสั่งกลับบ้าน
