Glutenfria mjuka ingefärakakor-SheKnows

"Det är säsong för att baka kakor! Dessa mjuka ingefärakakor är varma, doftande och bara lite kryddiga. Perfekt för mat eller present.

Relaterad berättelse. Giada De Laurentiis 'glutenfria citronpoppyseed-bröd är en ljus och smakfull behandling efter allt det här semesterpriset

Glutenfria kakor är, som alla kakor, en viktig del av semestern. Det finns kakor att baka till tomten, kakor till present till vänner personligen, kakor att skicka (packa dem väl!) Och kakor att äta varma ur ugnen. En av de vanligaste (och viktigaste!) Frågorna jag får från läsarna den här tiden på året är vilka av mina glutenfria kakrecept som fryser bra. Tja, dessa doftande, lätt kryddiga, mjuka ingefärakakor fryser riktigt vackert.

Ett ord till de kloka, dock: Om du vill skicka dem till nära och kära under semestern, försök göra dem lite mindre och baka dem ytterligare en eller två minuter så att de är lite mindre mjuka. De kommer att vara mer stabila på det sättet och göra det säkert och säkert till sin destination.

Glutenfritt recept på mjuka ingefärakakor

Ger 2 dussin kakor

Ingredienser:

• 1-1/2 koppar glutenfritt mjöl för alla ändamål (använd din favoritblandning eller min blandning: 1 kopp plus 2 msk superfint brunt eller vitt rismjöl plus 9 msk tapiokamjöl/stärkelse plus 5 msk potatisstärkelse)
• 3/4 tsk xantangummi (utelämna om din blandning redan innehåller den)
• 1/4 tsk kosher salt
• 3/4 tsk mald ingefära
• 1/4 tsk malda kryddnejlika
• 1/8 tsk nymalen svartpeppar
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bakpulver
• 3/4 dl socker
• 3 msk osaltat smör, vid rumstemperatur
• 4 msk grönsaksfett, smält och kyld (jag använder Spectrum -märke, icke -hydrerad grönsaksfett)
• 2 msk osulfat melass
• 1 tsk rent vanilj extrakt
• 1 stort ägg vid rumstemperatur, vispat
• Grovt socker (som Sugar in the Raw) för beläggning

Vägbeskrivning:

1. I en stor skål, lägg mjölblandningen, xantangummi, salt, mald ingefära, malda kryddnejlika, mald peppar, bakpulver, bakpulver och socker. Vispa för att kombinera väl. Tillsätt smör, matfett, melass, vanilj och ägg, blanda för att kombinera efter varje tillsats. Degen kommer ihop och blir väldigt mjuk.
2. Överför kakdeget till ett stort ark plastfolie eller oblekt bakplåtspapper, forma den till en cylinder med en diameter på cirka 1-1/2 tum och linda den tätt. Ställ degen i kylen i minst 1 timme och upp till över natten.
3. När du är redo att baka kakorna, värm ugnen till 350 grader F. Klä rimmade bakplåtar med oblekt bakplåtspapper och lägg dem åt sidan. Du behöver tillräckligt med bakplåtar för att placera 2 dussin degbollar 2-1/2 tum från varandra för att baka.
4. Ta ut degen från kylskåpet och packa upp den. Skiva den i tvärsnitt i 24 bitar av ungefär lika stor storlek. Pressa in båda bitarna av kakdeget i det grova sockret, tryck tillräckligt hårt för att sockret ska fästa vid degen. Lägg på de förberedda bakplåtarna, minst 2-1/2 tum från varandra. De kommer att spridas till ungefär dubbelt sin nuvarande storlek under bakning.
5. Placera bakplåtarna, ett i taget, i mitten av den förvärmda ugnen och grädda tills kakorna har bred ut till ungefär dubbelt så stor storlek och är lätt gyllenbruna överallt och lägg hela vägen till mitten av varje kaka.
6. Ta bort kakorna från ugnen och låt dem svalna på bakplåten i minst 5 minuter eller tills de är fasta. Överför till ett galler för att svalna helt.

Fler glutenfria recept

Mini glutenfria äppelchips
Glutenfria blondiestänger med jordnötssmör, chokladchip
Glutenfria äppelcidermuffins