Det finns inget bekvämare än ett skåp fullt med antipasto. Detta recept ger dig nästan ett dussin pints av denna hälsosamma aptitretare som kommer att hålla dig i månader eller år. Du kommer aldrig att behöva känna dig överraskad av överraskningsgäster igen med detta praktiska recept.
Vegetabilisk antipasto
Serverar storlek 10–12 enstaka burkar
Även om hackningen och bearbetningen av det här receptet kan ta en bra bit tid, är det verkligen värt att ha ett skåp fullt av hälsosam antipasto som håller sig fräsch i flera år. Häll upp denna läckra aptitretare på kex eller chips för en snabb och enkel aptitretare vid din nästa sammankomst.
Ingredienser:
- 2 stora burkar tomatsås
- 1/2 dl olivolja
- 4 dl vit vinäger
- 1 blomkålshuvud, skuren i små buketter
- 5 röda paprikor, hackade
- 5 gröna paprika, hackade
- 5 lök, skal tagna bort och köttet blandat
- 5 morötter, skalade och hackade
- 5 selleristjälkar, hackade
- 4 persiljekvistar, hackade
- 2 lagerblad, hackade
- 2 burkar skivade champinjoner
- 5 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 burkar skivade svarta oliver
- 2 burkar skivade gröna oliver
- 2 tsk svartpeppar
- 3 msk salt
Vägbeskrivning:
- I en stor gryta över medelhög värme, värm tomatsås, olja och vinäger. Lägg i blomkålsblommor, röd paprika, grön paprika, lök, morötter och selleri. Koka upp.
- Lägg i persilja, lagerblad, svamp, vitlök, svarta oliver, gröna oliver, peppar och salt. Koka tills strax innan grönsakerna blir mjuka.
- Överför den kokande blandningen till burkar omedelbart. Fyll burkarna ända fram till kanten och täta locken ordentligt medan du bär gummihandskar.
- Överför till ett skåp för förvaring. När en burk har öppnats, förvara den i kylen. Förseglade burkar kan ligga kvar i skåpet och fortfarande vara helt ätbara i flera år.
Notera: Undvik att ta upp burkar i locken, eftersom detta kan tillåta luft inuti och orsaka att antipasto förstörs i förtid.
mer hälsosamma recept
Friska sätt att fixa din glass
Hälsosamma burgeralternativ
6 Hälsosam kostbyte
