Ingenting bryter oss ur vår nedgång på dagen, som att ha en ljus, färsk sallad till lunch, men om du någonsin har försökt gör en sallad i förväg är chansen stor att du också har mött besvikelse genom fuktig sallad, gröna grönsaker och lök som verkar förstora i smak för varje sekund som går. Väl, Giada de Laurentiis har lösningen: en grönsaksfylld Soba-nudelsallad som faktiskt smakar bättre när du gör det framåt, vilket innebär att du kan göra en stor skål med det och sedan packa upp det till lunch hela veckan.
Se detta inlägg på Instagram
Ett inlägg som delas av Giadzy (@thegiadzy)
Receptet publicerades på Giadzy, de Laurentiis Instagram konto och hemsida där hon delar med sig av recept, reseinformation och tips om livsstil.
Även om salladen är fylld med grönsaker, består basen av rejäla sobanudlar istället för sallad. Soba är japanska nudlar gjorda av bovete. Till skillnad från sallad, som blir fuktig efter att ha suttit i dressing under en längre tid, blir sobanudlar faktiskt bättre, suger upp hela dressingen och blir mer och mer smakrika. Ännu bättre, de är vanligtvis glutenfria-var noga med att kontrollera förpackningen.
Dressingen till salladen är en krämig blandning av mandelsmör, sojasås, sesamolja och honung, men den får en djärv smak tack vare wasabipasta, nyhackad ingefära och en klick limesaft.
För bladgröna, istället för slapp sallad, används krispig napakål. Ansluta det till grönsaksringen är skivad röd paprika, gurka och grön lök, med en handfull skivad mandel och några svarta sesamfrön tillsatta för protein och crunch.
Salladen tar bara 30 minuter att sätta ihop, och enligt Giada, ju längre den sitter i kylen, desto bättre.
Säg hejdå till dina tråkiga, sorgliga lunchsallader och gör en skål med dessa nudlar på söndag, och njut sedan av smak resten av veckan.
