Halva nöjet med att komma in i köket är att hitta enkla, intressanta ingredienser och kombinera dem på nya sätt som får fram färska och oväntade smaker. Mat behöver inte vara komplicerat eller tidskrävande för att vara utsökt, och lätt betyder inte att det måste vara tråkigt.
Mer:Hot Body, Hot Kitchen: Chiliglaserad torsk med kryddiga basilikagrönsaker (VIDEO)
Så idag visar jag dig hur du tar en grundläggande basvara på fuskdagar-pizzan-och gör den till något spektakulärt för att liva upp din smak. Först ska jag gå igenom hur du gör din egen vetedeg som du kan skapa i stora omgångar så att du alltid har några till hands. Sedan ska vi såsa vår pizza med söt lökmarmelad, rostade päron och Gorgonzolaost och när du biter i detta mästerverk kommer du att säga adjö till leveranspizzan evigt.
Mer:Hot Body, Hot Kitchen: Sweet cheese blintzes (VIDEO)
Fullkornspizza med rostat päron och Gorgonzola-recept
Ingredienser:
- Grundläggande pizzadeg (recept nedan)
- Mjöl, för dammning
- Lök sylt (recept nedan)
- Skivat päron
- Gongonzola
- Arugula
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 500 grader F.
- Skär degen på mitten. På en mjölad yta, rulla ut 1 portion för att bilda en skorpa och lägg den på en mjölad, vänd plåt.
- Bred löksylt över degen, tillsätt sedan päronskivor och Gorgonzola.
- Grädda i 10 minuter.
- Lägg pizzan på en skärbräda, toppa med ruccola och skär i bitar.
Grundläggande recept för pizzadeg
Hacka hemlighet: Jag gör en stor portion deg och förvarar den i frysen för oväntade hungriga gäster som tycks alltid dyka upp vid udda timmar. Jag tycker också att dagen efter jag gör detta och det stiger igen i kylen ger ännu bättre resultat.
Ingredienser:
- 3-1/2 koppar stenmalt vete 00 brödmjöl
- 2 tsk salt
- 1-1/2 koppar 110 grader F vatten
- 2 tsk jäst
- 2 tsk honung
- 2 msk olivolja, plus mer för oljning av skålen
Vägbeskrivning:
- Blanda i varmt vatten, jäst och honung i en liten skål. Ställ den på en bänk för att vila i 5 minuter. Blandningen ska bli fin och skummig - om den inte gör det är din jäst död.
- Lägg mjölet och saltet i behållaren i matberedaren och puls några gånger för att blanda.
- Häll jästblandningen och olivoljan över mjölet och bearbeta tills degen smälter ihop i en boll, cirka 45 sekunder.
- Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda försiktigt och vika degen med handflatorna i cirka 5 minuter och forma den till en stor boll.
- Ringla en skål med ca 1 msk olivolja och lägg degen inuti, vänd den några gånger för att belägga oljan.
- Täck tätt med plastfolie och placera i ett varmt område i ditt kök för att jäsa i ungefär en timme.
- När degen har jäst, slå ner den i skålen och vänd tillbaka den på ditt mjölat bräda.
- Skär degen i 4 bitar och vira separat i stora, återförslutbara påsar. Frys eller kyl direkt. Degen fortsätter att jäsa om den står i kylen, så var inte orolig.
Lök sylt recept
Ingredienser:
- 1 stor lök
- 1/4 kopp olivolja
- 1/2 tsk salt
- 2 stjälkar plockade timjan
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- 1/4 kopp ren lönnsirap
- 2 msk osaltat smör
Vägbeskrivning:
- Hetta upp oljan i en 10-tums sautépanna. När oljan skimrar, tillsätt lök, timjan och salt och rör om hela tiden medan de kokar tills de är helt mjukna och börjar bruna något, cirka 12 - 15 minuter.
- Ha i cidervinägern, lönnsirap och smör och fortsätt koka tills den är fin och syltig, cirka 10 minuter till.
- Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.
Mer:Dean Sheremet: Jag hittade ett nytt liv i köket
