Kokbokrecension: The Veggie-Lover’s Sriracha Cookbook-SheKnows

Är du redo för tuppsås som om du aldrig har provat det tidigare? Veggie-Lover's Sriracha Cookbook: 50 Vegan "Rooster Sauce" Recipes That Pack A Punch, av Randy Clemens, är fylld med läskiga idéer för hur man införlivar Sriracha sås i veganska recept.

Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst

Njut av såsen

Är du en slav till Sriracha? Om du har upptäckt den kryddiga såsen som kallas Sriracha, eller tuppsås som den också kallas, är chansen stor att du älskar den... eller om du inte gör det. Om du älskar det vill du få tag på den här små men mäktiga kokboken, Veggie-Lover's Sriracha Cookbook. De 50 recepten som finns på dess sidor är "råkar vara vegan". Detta är den andra Sriracha-baserade kokboken av Randy Clemens, med fokus på en kärlek till grönsaker med en extra kryddig stil.

Krydda specialiteter

Det är rättvist att säga det mesta kokböcker är indelade i flera kategorier som denna. Randys senaste innehåller recept uppdelade i såser, förrätter och mellanmål; Soppor och grytor; Sallader och sidor; Frukost av Champions; Huvudrätter; och desserter och drycker. Ja, du läste rätt. Desserter och drycker. Det visar bara att det finns några kreativa idéer i den här kokboken.

Tänk dig framför dig, en rykande varm kopp kaffe med en Maple-Sriracha Donut på en tallrik bredvid. Eller kanske du föredrar en Mango-Sriracha Margarita som sitter vackert på ditt bord tillsammans med en tallrik tacos. Vad du än kan drömma om att piska upp med Sriracha, den här kokboken förmodligen förverkligar den.

En smak av den kryddiga sidan

Randy inkluderar vegetariska och glutenfria modifieringar för de flesta rätter, som noteras i hela boken (han förklarar att de flesta recepten redan är glutenfria), och han också ger korta förklaringar till några favorit veganska ingredienser ("Hippie Ingredienser" som han kallar dem) som kokosmjölk, lönnsirap av grad B, miso, näringsjästflingor och Mer.

Ta en promenad på den kryddiga sidan och hämta den här kokboken. Du får aldrig titta på en flaska Sriracha sås igen!

Prova ett recept från The Veggie-Lover’s Sriracha Cookbook:

California Benedict med Sriracha-gräslök hollandaise

Serverar 4

Ingredienser:

Till tofu

• 1 dl grönsaksfond
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 msk Bragg Liquid Aminos eller lågnatriumsojasås
• 1 tsk rökt salt
• 1 (14 uns) förpackning fast tofu, dränerad

För Sriracha-gräslök hollandaisesås

• 3/4 dl osötad mandelmjölk
• 3 msk Sriracha
• 1 msk majsstärkelse
• 1/8 tsk mald gurkmeja
• 1 matsked extra jungfruolja
• 2 msk färsk gräslök
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1-1/2 msk näringsrika jästflingor
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 1 tsk vit eller gul miso (valfritt)
• 2 msk extra jungfruolja
• 2 engelska muffins
• 1 dl lättpackade spenat- eller rucculablad, för servering
• 1 arvegods eller biffstek tomat (ungefär bredden på en engelsk muffins), ändarna tas bort och skärs i 4 tjocka skivor
• 1 stor, mogen Hass -avokado, till garnering
• Färsk hackad gräslök, till garnering
• Rökt salt och nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning:

Till tofu

1. I en stor mätkopp kombinerar du buljong, vinäger, flytande aminos (eller sojasås) och rökt salt och rör om tills saltet har lösts upp. Med en stor kockkniv, dela tofu i hälften horisontellt och skär sedan varje bit tvärs i kvartar.
2. Lägg tofuen i en förslutningsbar påse i gallon som är avsatt i en stor skål och häll i marinaden. Tryck ut så mycket luft som möjligt och försegla påsen ordentligt.
3. Se till att tofuen är helt nedsänkt. Marinera i kylen i minst 1 timme eller över natten.

För Sriracha-gräslök hollandaisesås

1. Kombinera mandelmjölken, Sriracha, majsstärkelse och gurkmeja i en liten skål och vispa till en jämn och väl kombinerad.
2. Värm oljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt gräslök och fräs tills den är doftande, cirka 30 sekunder. Rör ner vinägern och koka i 30 sekunder.
3. Häll i mandelmjölksblandningen och låt sjuda. Sänk värmen och låt sjuda tills den tjocknat, cirka 7 minuter, vispa ofta för att undvika klumpar.
4. Rör ner näringsjäst, citronsaft och miso. Låt svalna medan tofuen kokar. Om det svalnar för mycket, värm försiktigt på spisen.

För att laga tofu och montera skålen

1. Ta bort tofuen från marinaden och släng överflödig vätska. Torka med pappershanddukar.
2. Värm de 2 matskedarna olja i en gjutjärns- eller nonstick-stekpanna över medelvärme. Tillsätt tofu och koka tills den är brun på båda sidor, cirka 15 minuter totalt.
3. Under de sista 5 minuterna av tillagningstiden, dela och rosta de engelska muffinsna. Lägg en muffinshalva på varje tallrik, vrår och vrår uppåt.
4. Lägg en liten handfull spenatblad på varje, följt av en skiva tomat, två bitar av tofu och en härlig kvävning av varm sås. (Dränka dock inte det, eftersom du vill att alla ska se skikten och uppskatta skönheten.)
5. Garnera med fläktade skivor av avokado, strö gräslök, en nypa rökt salt och nymalen peppar.
6. Servera omedelbart.

Omtryckt med tillstånd från The Veggie Lover’s Sriracha Cookbook av Randy Clemens. Copyright © 2013 av Randy Clemens. Publicerad av Ten Speed ​​Press, en division av Random House, Inc. Foto © 2013 Leo Gong

Fler kokbokrecensioner

Slog Lunch Box Blues
The Everyday DASH Diet Cookbook
Paleokokning från Elanas skafferi