De fulla smakerna, det rinnande vinet, det saftiga köttet... Ah, den läckra brasilianska maten som kallas churasco är en fröjd att se! Ett smakrikt, rostat kött, churasco serveras stolt på brasilianska restauranger över hela världen. Du behöver dock inte äta ute för att kunna njuta av denna klassiska brasilianska delikatess, när du kan bemästra denna traditionella högtid hemma.
Churasco på din middag
I de extravaganta brasilianska restaurangerna som serverar churasco ger ljust utrustade gauchos beväpnade med långa köttspettar gästerna allt det perfekt rostade köttet de kan äta. I kombination med en god flaska vin och en fräsch salladsbar blir churasco en läckert minnesvärd måltid!
För att återskapa detta hemma behöver du bara tre element: vin, sallad och kött. Att göra ditt hem till en psuedo-churascarria för en middag är också lättare än du kanske tror.
Vin
Fas ett i churasco -spelplanen är att få rätt vin - vanligtvis räcker det med en eller två flaskor med rött och vitt. Den goda nyheten är att du helt enkelt kan lägga ut det här jobbet: gå till din lokala butik, berätta för vinexperten att du serverar rött kött och be om deras rekommendationer. Det finns ingen anledning att spendera mer än $ 15 per flaska, eftersom alla kommer ihåg köttet, inte vinet.
Sallad
De typiska salladsvalen bör inkludera sallad, krutonger, parmesanost, Caesar salladsdressing, söt senapsbaserad potatisallad, röda äpplen, sparris, proscuitto och citronsaft.
Det bästa sättet att uppnå dina salladserbjudanden är att lägga ut en del av arbetet och göra en del av arbetet själv. De salladsbar kommer slutligen att bestå av tre artiklar: Caesarsallad, äppel-potatissallad och blancherad sparris.
Om du har en välrenommerad lokal deli som gör enastående Caesarsallader, köp helt enkelt din sallad precis innan festen! För äppel-potatis sallad, köp en delikatessallad och tillsätt hackade äpplen ungefär två timmar före servering.
För sparris sallad finns det inga genvägar, men det är en ganska lätt rätt att göra.? För att blanchera sparrisen, koka upp lite saltat vatten. Förbered sparrisen genom att skära av den sista tummen av stjälken och koka stjälkarna i 3-4 minuter. Överför omedelbart sparrisen till ett isbad för att stoppa tillagningsprocessen när du tar bort dem från koka. Efter en minut eller två, ta bort dem från det kalla vattnet, strö över lite citronsaft och lägg sparrisen i kylskåpet. När gästerna anländer serverar du sparrisen med proscuitto och aioli.
Kött
För att servera dina gäster huvudrätten, köp cirka 125 g flankstek och toppfilé per person, tillsammans med en ribeye för varannan person och en filé per person. Dessa köttstycken är fulla av smak och kan tillagas på ungefär lika lång tid; var noga med att köpa snitt av ungefär samma tjocklek.
Hur man gör churasco
Saftigt, saftigt kött är den viktigaste komponenten i din måltid, och detta kan lätt uppnås med en kombination av spis och ugnslagning.
- Krydda köttet genom att strö på båda sidor av köttet med salt och peppar och låt det vila i rumstemperatur i cirka 30 minuter. Medan köttet vilar, värm ugnen till 180 grader C.
- Häll lite smakneutral rapsolja i två stora ugnssäkra stekpannor på hög värme. Låt stekpannorna och oljan bli väldigt varma och lägg en filé i en panna och en ribeye i den andra. Koka köttet i 3-4 minuter per sida och sätt sedan in båda stekpannorna i ugnen, tillagning tills du når önskad tillagningsnivå. Var noga med att inte låta köttet koka i ugnen i mer än 8 minuter, annars kan det bli tufft.
- Sätt ytterligare två stora stekpannor på spisen på hög värme och tillsätt olja när pannorna blir väldigt varma. Lägg flankbiffen i en panna och filén på den andra. Koka båda köttet 4-5 minuter per sida, eller tills du önskar att det är mjukt.
- Låt allt köttet vila i fem minuter innan servering.
Servera din brasilianska fest
När köttet är klart är det bara att göra klart vinet och servera salladerna! För den sanna churascarria -upplevelsen kan du spetsa köttet och gå varje bit runt bordet och snida skivor för dina gäster. Eller så kan du helt enkelt förskiva måltiden i köket och lägga i hopade skålar som gästerna kan servera själva. det beror på hur teater du känner!
relaterade artiklar
- Hur man braiserar kött till perfektion
- Köttpaj alla kommer att älska
- Hur man gör den perfekta steken
