Älskar du den mexikanska skallefärgen du ser varje Halloween? Du kanske kommer att älska semestern och ritualerna som följer med den ännu mer när du lär dig mer om dem. Día de los Muertos, eller de dödas dag, firas i USA, Mexiko och Latinamerika den nov. 1 och 2. Den 3 000 år gamla aztekeritualen är en tid att hedra nära och kära som har passerat på det vackraste livsbekräftande sättet.
Under denna semester är själar välkomna att besöka familjerna som de lämnade efter sig. Familjer dekorerar färgglada altare med färska blommor och ljusa gobelänger. Och mat är naturligtvis centralt.
Därför har vi sammanställt en komplett samling av våra favorit traditionella och moderna recept av latinska kokboksförfattare och bloggare lagom till den stora dagen. Du behöver inte vara mexikan för att fira Día de los Muertos. Vi har alla människor i våra liv som har gått vidare - människor vi saknar väldigt mycket. Välkommen tillbaka till dem med din egen Day of the Dead -fest.
1. Pumpa och ancho chili mol/mol de chile ancho y calabaza
Serverar 6
Receptet är artigt Pati Jinich
Ingredienser:
- 1/2 vitlök, skalad
- 6 vitlöksklyftor, oskalade
- 3 ancho chili, stjälkade, fröade och öppnade
- 1/4 kopp skivad mandel
- 5 hela kryddnejlika
- 1/2 pinne (ca 1 tum) äkta eller ceylonkanel (eller ersätt 1/2 tesked kanel)
- 8 hela kryddpeppar (eller ersätt 1/8 tsk mald)
- 2 msk vegetabilisk olja
- 1 (15 uns) burkpuré (cirka 1-3/4 koppar)
- 3 dl kycklingbuljong
- 1-1/2 tsk kosher eller havssalt (eller mer efter smak)
- 3 msk farinsocker (eller mer efter smak)
- 1/2 dl pumpakärnor, lätt rostade
Vägbeskrivning:
- Lägg löken och vitlöken i en bakplåt under slaktkycklingen. Char i 9 till 10 minuter, vänd en gång emellan. När de är mjuka och förkolnade, ta bort från värmen. När vitlöken är sval, skala.
- I en redan varm stekpanna eller komal över medium-låg värme, rosta ancho-chili i cirka 15 till 20 sekunder per sida tills de är bruna och skarpa men inte brända. Lägg de rostade ancho -chili i en skål och täck dem med kokande vatten. Blötlägg i 10 till 15 minuter tills de är fylliga och rehydratiserade.
- Rosta kryddnejlika och kryddpeppar i samma stekpanna eller komal tills de är aromatiska, ungefär en minut. Ta bort från värmen. Rosta mandel och kanel, rör om ofta, tills det är lättbrunt, 4 till 5 minuter.
- Lägg lök, vitlök, chili, 1/2 kopp chili -blötläggningsvätska, mandel, kryddnejlika, kanel och kryddpeppar i mixern och puré tills det är slätt.
- Värm oljan i en soppgryta över medelvärme och häll i den puréerade blandningen. Tillsätt salt och socker. Koka i cirka 5 minuter, rör om ofta för att förhindra att såsen fastnar i botten av formen. Färgen mörknar avsevärt.
- Tillsätt pumpapurén och kycklingbuljongen till såsen. Rör om ordentligt tills pumpapurén lösts upp. Det kommer att ha en silkeslen konsistens. Fortsätt att laga mat i cirka 12 minuter, rör om då och då.
- Använd molsåsen för att hälla över grillad, kokt eller kokt kyckling, kött eller fisk. Strö över rostade pumpafrön för lite extra smak och crunch.
2. Marigold-infunderad tequila
Marigolds sägs leda de dödas själar till sina gravar, och detta ringblomma-infunderad tequila är en bra drink att fira med denna dag.
Mer: Låt oss låtsas som tequila är den nya gröna saften
3. The Weeping Woman martini
Även känd på spanska som "la Llorona, ”Är en mexikansk saga som används som en godnattsaga för barn, inspirerad av Firandet av de dödas dag.
4. Café de olla atole
"Atole", en majsbaserad dryck, dricks vanligtvis under denna semester. Vi älskar att tillsätta kaffe i detta café de olla atole.
5. Mexikansk varm choklad
Mexikansk varm choklad, även känd som "champurrado, ”Är känd för sin tjocka konsistens tack vare mexikansk choklad och” piloncillo ”socker, eller riktigt mörkt brunt rörsocker. Muy Bueno kokboksförfattare och bloggare Yvette Marquez-Sharpnack har en växande samling av Día de los Muertos recept på hennes hemsida.
6. Ecuadoriansk kryddad lila majsfruktdryck
Också känd som "colada morada, ”Är denna majsbaserade dryck sötad med tillsats av färska bär.
Mer:21 sätt att älska mexikansk mat som inte har med tacos att göra
7. Atole de vainilla
En annan version av "atole", den majsbaserade drycken, är denna atole de vainilla som lyser upp med införandet av mexikanska vaniljbönor - några av de bästa vanilj i världen.
8. Marigold muerte drink
Du kan köpa torkad eller färsk ringblomma på din lokala blomsterbutik för att göra detta ringblomma muerte drink att fira dina nära och kära.
9. Ecuadorianska brödfigurer
På spanska kallas dessa "guaguas de pan”Och är traditionella i Ecuador under Day of the Dead -firandet.
Nästa upp: DIY sockerskallstårta
