Choklad finns i många varianter ungefär som vin. Många människor kan inte tänka sig att para ihop choklad med ett fint vin, men komplexiteten och skillnaderna i båda kan ge en spännande, smakrik matchning.
Väljer dina par
Det är viktigt att komma ihåg att de flesta riktlinjer för vinparning är just det... riktlinjer. Det finns inga hårda och snabba regler. Du kanske upptäcker att medan du föredrar mörk choklad med en nötaktig, rostad Cabernet, kan din lika vin- eller matkunniga vän gå till en vintage-port. Men om du är nybörjare i vin och choklad, följ dessa snabba tips för att matcha din favorit dekadens med precis rätt vin.
Vit chokladparning
Vit choklad är mjuk och smörig. Dess smak gör den idealisk för mjukare viner som Sherry eller en Orange Muscat. Vissa människor gillar det också med en ljus (ofta vit) Zinfandel.
Sherry ökar krämigheten i vit choklad, medan Orange Muscat tar upp alla ljusa frukttoner som kan finnas i vissa vita choklad (beroende på tillverkaren). Zinfandel är faktiskt en kontrasterande smak på grund av dess höga tanninhalt, men vissa smakare uppskattar de dynamiska smakerna. Sammantaget passar vita choklad oftast bäst med dessertviner.
Mjölkchoklad
Krämigheten i mjölkchokladpar med en Ruby Port, Pinot Noir eller ljus Merlot (eller andra ljusa, lättsmakade viner). Dessertviner (Rieslings, Muskater etc.) kan också vara ett bra komplement. Dessa typer av viner passar bra med mjölkchoklad eftersom de milda tanninnivåerna understryker den krämiga smaken utan att överväldiga den.
Mörk eller intensiv mörk choklad
Mörk eller bittersöt chokladpar med en mängd olika viner och gör ofta några av de mest intressanta parningarna. Eftersom de ofta är mer komplexa själva, kräver de vanligtvis ett mer komplext vin för att följa med dem.
Leta efter ett vin som är lite mer robust (kanske till och med en rostad eller nötaktig smak). Faktum är att många viner, särskilt Cabernets och Zinfandels, ofta har sin egen antydan till chokladsmak. Prova en robust Pinot Noir eller fyllig Merlot, en Cabernet Sauvignon eller en Tawny eller Vintage Port.
Vin- och chokladprovning
Det bästa sättet att ta reda på din favorit choklad- och vinkombination är försök och fel. Gör det roligt genom att vara värd för en choklad och vinprovning med några av dina vänner. Köp bara ett urval av viner och fina choklad och uppmana alla att smaka (börja med de lättaste smakerna först) och välj deras favoriter.
Om du behöver lite mer hjälp med att bestämma vilka viner du ska välja för din smakprovning, kolla in denna artikel om vintrender.
Fler chokladtips och idéer
Mat- och chokladparningsmenyer
Håll en fest med chokladtema
5 mörk choklad efter middagen
