Med sommaren här är kalla soppor inne, men det betyder inte att vi inte kan höja värmen med lite krydda.
Jag tillbringade en termin på college och bodde i Spanien med en värdfamilj som åt gazpacho nästan varje dag. Hushållerskan, Maria, klarade det, och en av mina största ånger i livet är att inte få receptet från henne innan jag gick. Det var otroligt uppfriskande och gott i värmen på Costa del Sol sommaren och tidiga höstdagar, och jag såg fram emot det varje dag, klockan 15.00. stor måltid.
Den här versionen, medan inget som Maria förbereder (hon kokade och skalade tomater, något jag inte har tålamod för), smakar ganska lika. Jalapeño ger den en fin liten kick. Inte säker på om Maria skulle godkänna det tillägget, men det ger ett djup av smak och krydda till den kylda soppan för att hålla saker intressanta. Det är den perfekta förrätten till en sommarmiddag eller till och med en lätt lunch.
Kryddigt rostat jalapeño gazpacho recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 jalapeño, skuren på mitten och fröad
- 2 stora tomater, skuren i kvartar
- 1/2 dl vatten
- 1 vitlöksklyfta
- 2 stjälkar selleri
- 1/4 kopp basilikablad
- 3 msk extra jungfruolja, uppdelad
- 1 msk rödvinsvinäger
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Klä en bakplåt med folie. Lägg jalapeño på bakplåten, ringla över 1 msk olivolja och rosta i cirka 20 till 25 minuter tills skalet blir förkolnat och blåsigt.
- Under tiden, kombinera de återstående ingredienserna i en mixer och blanda tills det är smidigt.
- Ta ut jalapeño från ugnen och låt den vila tills den har svalnat tillräckligt mycket.
- Skala försiktigt av skalet och lägg de två halvorna i mixern.
- Blanda i cirka 15 till 20 sekunder tills pepparen precis har kombinerats i soppan.
- Häll soppan i en skål, täck över och ställ i kylen i minst 2 timmar tills den har svalnat.
Fler gazpacho -recept
Grön gazpacho
Sötpeppar, jalapeño och koriander gazpacho
Guldbeta gazpacho
