Vita tryfflar är de dyraste och mest eftertraktade kulinariska underverken i världen och de finns i Alba, Italien. Ta en annan typ av turné med en tryffeljägare och hans hund, och få en fantastisk förstahandsupplevelse!
När du tänker på Italien, vad är det första du tänker på? Låt oss göra en vild gissning. Colosseum, Vatikanen, vin, pasta, pizza och oh, gelato! Vet du också att landet har den dyraste maten som ligger i smutsen i skogen någonstans norrut i Piemonte -regionen? Värt tusentals dollar? Ja, det är sant, och de är Alba's vita tryffel (Knöl magnatum); de kostar cirka 3 000 euro kilot (det är cirka 4 000 dollar per 2,2 pund)! Det finns också de svarta tryfflarna, som kostar ungefär en tiondel av de vita. Nu kan vi förstå varför de hanteras med handskar och prissätts av varje papperstunna rakning du får på restaurangerna.
Att jaga dem i skogen är ett annorlunda scenario än det polerade silver och kristall som följer med dem på eleganta restauranger. Det är inte som en vintur eller en osttur, där du sitter bekvämt och smakar och bedömer vad du får. Du blir smutsig när du följer en hund och hans husse när de väver sig genom skogen tidigt på morgonen. Men pokalen? Den spännande upplevelsen av att hitta tryfflarna!
Turen börjar strax efter soluppgången. Använd bekväma skor som du kan vandra genom skogen med och täcka efter säsongen. Det roliga börjar när hunden upphetsat går till jobbet. Ditt jobb är att följa, korsa fingrar för att han hittar något. Tryffel är inbäddad under jorden, nära trädens rötter, och när hunden luktar något gräver hans herre med vanghetto (ett specialverktyg för att gräva tryffel) och extraherar tryffeln försiktigt. Ibland växer de svarta tryfflarna så nära ytan att hunden gräver.
Mer
För mer information om tryffelturer, kontakta Turismstyrelsen i Alba. Tryffeljägaren som visas här, Ezio, och hans hund, Jolly, är en del av Tra Arte e Querce Bed & Breakfast, där han organiserar tryffeljaktresor.
Fler matintresserade reseidéer
10 bästa destinationer runt om i världen för matälskare
Foodie -resor i Dominikanska republiken
En foodies guide till Scottsdale
