Po’boy -soppa - SheKnows

Inget säger New Orleans, Mardi Gras eller fettisdagen som en gigantisk po’boy, serverad rykande varm med en kraftig dugg av tjock remoulade. Vi har bestämt oss för att lägga till en mer gourmet twist till denna del genom att dekonstruera den och förvandla den till en härlig, krämig, femstjärnig soppa.

Relaterad historia. Giada De Laurentiis italienska snurr på fransk lök soppa finns i brödet och osten

Denna soppa är perfekt för en snyggare Mardi Gras -soiree eller att njuta av efter en frysande dag med att samla pärlor och dricka orkaner. För att göra det lättare, använd lätt grädde eller mjölk med låg fetthalt. Hur som helst gör du det, det blir en omedelbar klassiker för din Fat Tuesday -meny!

Po’boy soppa

Serverar ca 4 st

Ingredienser:

Till den krämiga soppan:

• 1 dl fisk- eller grönsaksbuljong
• 1/4 kopp hackad schalottenlök
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 4 dl tung grädde
• 6 msk smör
• 3 msk mjöl
• 2 msk Cajun krydda

Till de krispiga räkorna:

• Cirka 16 stora räkor
• 1 dl ströbröd
• 1/4 kopp mjölk
• 1 ägg, vispat
• 1 msk Cajun -krydda
• 2 msk hackad basilika eller persilja
• Salt och peppar

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 375 grader F. Spraya en ugnsform med nonstick -matlagningsspray.
2. För att göra räkorna, blanda ägg och mjölk tillsammans och häll i en grund skål. Blanda ströbrödet, Cajun -kryddor, salt, peppar och basilika/persilja tillsammans i en grund skål. Doppa varje räka i mjölk/äggblandningen och strö sedan i ströbrödet. Lägg i ugnsformen.
3. Baka räkor i 20 minuter, eller tills smulorna är gyllenbruna.
4. För att göra den krämiga soppan, koka upp buljongen i en medium kastrull. Värm smöret i en annan stekpanna. Tillsätt lök och koka tills doftande, ca 3 minuter. Rör ner mjölet. Tillsätt mjöl/lökblandning till buljongen. Tillsätt gradvis grädden, vispa efter varje tillsats. Sänk värmen till låg och under konstant omrörning, låt soppan tjockna, ca 5-6 minuter till.
5. Häll soppa i skålar. Garnera med hackad basilika/persilja och 4 bitar krispiga räkor. Servera med knaprigt bröd.

Fler fettisdagrecept

De bästa gumbo -recepten för Fat Tuesday
Pecan-crusted havskatt recept för Mardi Gras
Kreolsk bakad getost och andra aptitretare