Att vara mamma är ett heltidsjobb, och när middagen rullar runt behöver mammor enkla och enkla middagar. Dessa kyckling verde enchiladas är ett av mina recept på vardagar, och alla i min familj gillar dem.
Istället för att använda kyckling måste jag förbereda mig själv, jag tar en rotisserie kyckling från min lokala mataffär och strimlar den för fyllningen. Jag lägger också till lite cheddar som gör dessa enchilador fina och ostiga när de kommer ut ur ugnen. Genom att tillsätta grädde till grön salsa blir denna sås rik och krämig när den bakas i ugnen. Dessa är så enkla och så bra för en snabb middag. Jag serverar alltid dessa enchilador med svarta bönor och ris, men servera det gärna tillsammans med allt som din familj tycker om.
Enkelt recept på kyckling verde enchiladas
Majs tortillas fylls med strimlad rotisserie kyckling och ost, täckt med en krämig grön salsa och bakas tills osten har smält. Garnera med önskade pålägg, som salsa, färsk koriander och skivade jalapeños. Dessa enchiladas är perfekta när de kombineras med mexikanskt ris, svarta bönor eller till och med grönsaker.
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Baktid: 10 minuter | Total tid: 20 minuter
Ingredienser:
- 8 majs tortillas
- 2 rotisserie kycklingbröst, strimlade
- 1 dl strimlad cheddarost
- Färsk malet peppar
- 1/4 kopp tung vispgrädde
- 1 dl salsa verde (grön salsa)
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F, och spraya en gryta med nonstick -matlagningsspray.
- Lägg majstortillorna platta på en plan yta.
- Dela den strimlade kycklingen och osten bland tortillorna och strö över färskmalen peppar.
- Rulla ihop varje tortilla och lägg dem i grytan.
- I en skål, kombinera den tunga vispgrädden och salsa verde. Blanda väl och häll över enchiladorna.
- Grädda utan lock i 8 till 10 minuter eller tills osten börjar smälta inuti tortillorna.
- Ta ut ur ugnen och servera varmt.
Mer enkla mexikanska recept
Mexikansk vegetarisk salladsinpackning
Enkla mexikanska pannkakor
Lätt sydvästra quinoabakning
