Aquafaba vinner popularitet som ersättning för ägg i en mängd olika rätter och är mycket populärt bland veganer och de med vissa livsmedelsallergier. Och med bara cirka fem kalorier per matsked och noll fett, skulle du inte vara ensam om att vara nyfiken på denna nya mattrend, oavsett vem du är.
1. Det är något som många slänger
Den vätskan du har tappat från dina bönor (oftast kikärter) - det är aquafaba.
2. Du kan göra det själv
Det är kokvätskan från bönor, så när som helst du gör bönor, gör du också aquafaba.
3. Det är mångsidigt
Aquafaba kan användas som förtjockningsmedel, bindemedel, emulgeringsmedel och mer.
4. De vet inte riktigt varför det fungerar
Det norska livsmedelsforskningsinstitutet har studerat det, men mer forskning behövs för att ta reda på varför det fungerar sin magi.
5. Det är en gåva för personer med matallergi
Det är inte bara för veganer. Aquafaba är så mångsidig att det har potential att låta människor med vissa allergier njuta av många saker som vi andra tar för givet.
6. Du kan använda den för att göra maräng
Du kan vispa det precis som äggvitor (med sötningsmedel och stabilisatorer) för att skapa ett skum som kan förvandlas till maräng till en paj eller bakade maränger.
7. Det gör utmärkt chokladmousse
Det är lika smidigt och fluffigt som originalet, men aquafaba gör inte nödvändigtvis en mousse lättare.
8. Det gör en mjukare, mindre rik smörkräm
Aquafaba smörkräm har en vacker konsistens och bristen på smör i receptet ger dig större flexibilitet när du smaksätter det.
9. Det slår säkert falsk mayo
Problemet med många traditionella veganska mayo är att de inte smakar mayo. Men om det är den smaken du längtar efter, är det aquafaba till räddning!
10. Det är enkelt att ersätta det med ägg
Du reducerar det bara tills det är konsistensen av äggvitor, och sedan är det cirka 3 matskedar för ett ägg.
11. Det är ditt hemliga vapen för fuktiga bakverk
Aquafaba gör en fuktigare tårta än ägg gör, så om du inte är nöjd med strukturen, prova aquafaba istället för ett annat recept. Observera bara att det inte fungerar i ängelmatstårta.
12. Du kan också göra smör med det
Det är inte bara gott, utan många svär vid aquafaba smör för att göra pajskalet.
13. Det varar ett tag
I kylen håller den vanligtvis ungefär lika länge som en kartong med ägg gör. Men du kan också frysa den.
14. Du kan torka det
Dehydratiserad aquafaba håller mycket längre än den flytande motsvarigheten.
15. Den har en egen Facebook -sida
De gemenskap är mycket aktiv och publicerar ständigt information om sina experiment med aquafaba.
Mer om matallergier
Din guide till allergivänliga halloween godis
Äggfri brioche så mjuk och öm att den nästan smälter i munnen
I en pickle: Hur man tar emot matallergier på din middag
