Det finns fem smaker som kockar arbetar med för att skapa balans i sina rätter: sött, salt, surt, bittert och umami (aka salts). Och medan vi är stora fans av dem alla, kan vi inte låta bli att gynna en kanske en ledtråd mer än de andra - surt!
Vi har också tur. När det gäller smak, väntas 2019 bli ett år som domineras av surt mattrender. Med koreanska, filippinska och persiska rätter som får inflytande i den amerikanska kulinariska världen, kommer syrlighet att ta en mycket mer framträdande plats på menyerna. Och vet du vad? Vi är inte arg på det - inte ens lite.
Så förbered din pucker, eftersom följande sex mattrender kommer att dyka upp överallt under det nya året.
Kokosvinäger
Se detta inlägg på Instagram
#organicaph #cocovinegar #ren #rawvinegar #nopreservatives #coconutvinegar #vinegar #coconut #organic #yummy #legitseller #healthyph #beautyph #igasia #foodph #buko #legitph #skinph #billigt #billigt #hälsosamt #livhälsosamt #vegan #följ
Ett inlägg som delas av organiska (@organicaphofficial) den
Vi vet - det här låter som en konstig sammanslagning. Men precis som sin kusin, äppelcidervinäger, har kokosvinäger typ hälsofrämjande fördelar som skapar mycket surr. Den är full av aminosyror, vitamin B och C, fibrer och naturligt förekommande FOS (ett prebiotikum som är bra för matsmältningshälsan). Följaktligen kan kokosvinäger hjälpa till med allt från matsmältningsproblem till att balansera blodsockret.
För att prova denna sura trend, tillsätt en matsked kokosvinäger till olja eller senap för att göra en krämig, zingy salladsdressing. Du kan också helt enkelt smutta på det som en tonic genom att blanda en matsked i ett glas vatten med en droppe rå honung (att dricka det rakt kan orsaka skada på matstrupen). Smakmässigt säger vissa att kokosvinäger är något sötare än äppelcidervinäger. Men slutresultatet? De smakar båda som ättika.
Kimchi
Se detta inlägg på Instagram
Försökte deras ramyun och det kryddade upp mitt liv #ramyun #krydda #koreanska #kimchi #hmart
Ett inlägg som delas av @ lyssmunchies på
Med populariteten hos koreanska och koreanska fusionrestauranger på uppgång i Amerika är det ingen överraskning att landets nationella maträtt, Kimchi, är dyker upp mer och mer i restaurangrätter.
Så, vad är kimchi? Kommer från det koreanska ordet shimchae, vilket betyder "saltning av grönsaker", är kimchi i princip sura och kryddiga fermenterade grönsaker. Liksom de flesta fermenterade livsmedel är den näringstät, med vitamin A och B1 och antioxidanter, och den innehåller probiotika som främjar en sund matsmältning.
Lyckligtvis kan kimchi införlivas i nästan vad som helst. Du kan servera den som ett slags kryddor, som smak, eller så kan du göra den till en del av din måltid. Restauranger serverar kimchi mexikansk mat (tänk kimchi tacos), kimchi mac och ost och till och med kimchi glass. Hemma kan du lätta på det genom att lägga till det i risrätter och kryddiga pannkakor eller använda det till toppning av riskakor och burgerburgare. Du kan också röra den i soppor eller grytor. Himlen är gränsen, verkligen.
Ättiksgurka
Se detta inlägg på Instagram
Polsk picklesoppa! Zupa ogórkowa! Perfekt för det kalla vädret. #veganphotography #zupa #zupaorgórkowa #picklesoup
Ett inlägg som delas av @ kryddor på
Populariteten för pickles och pickle-smaksatta livsmedel hade verkligen ett ögonblick under 2018, och den trenden ser inte ut att gå någonstans under 2019. Naturligtvis vet vi alla vad pickles är, eller hur? Det är gurkor som har lagts i vinäger och kryddor tills de kommer att göra din pout pucker.
Om du inte är redo att prova några av den här trendens vildare objekt - tänk picklesmakade slushies från Sonic eller vodka med picklesmak-oroa dig inte. Det finns många andra, mer subtila sätt att införliva pickles i din måltidsplanering.
Bare Feet in the Kitchen har en mördare recept på dillgurksoppa, till exempel. Spend With Pennies kommer att ge dig en aning om hur du gör en dill pickle dip med fyra ingredienser. Ta två tapas Kubanska totchos nachos par tater tots med pulled pork, ost och - star ingrediens alert - skivade kylgurka. Disneyland har en pizza toppad med pickles, och du kan aldrig gå fel med stekt pickles heller.
Calamansi
Se detta inlägg på Instagram
Vi älskar den här bilden på vår Mabuhay Mule av @shutterbugben! Vodka och @infantalambanog blir färska med calamansi, ingefära och guavasteen 🍊
Ett inlägg som delas av FOB kök (@fob_kitchen) på
År 2012 matkritiker och Food Network -stjärna Andrew Zimmern förutspådde Filippinsk mat skulle bli "nästa stora grej." Och även om det inte har kommit till fullt ut, är filippinska rätter säkert positionerade för att ta över amerikanska menyer. En sådan ingrediens som ökar är calamansi (även stavad kalamansi).
Denna lilla, runda citrusfrukt finns överallt på Filippinerna, vilket förklarar deras allestädes närvarande i det inhemska köket. Där kombineras det ofta med sojasås, och den blandningen används som doppsås eller marinad för andra livsmedel.
Det finns flera sätt att prova calamansi. Om du behandlar den som alla andra citrusfrukter kan du använda den för att smaksätta nästan allt: glass, bakverk, pajer, fisktacos, pancitnudlar, kött med mera. The Little Epicurean rekommenderar att man gör det till en uppfriskande fruktjuice. Eller om du känner dig äventyrlig, insisterar Brownsville Herald på att du bara ska äta dem hela - skal och allt.
Rabarber
Se detta inlägg på Instagram
Rabarber Lattice Tart av @sculptedkitchen 💜 RECEPT⬇ · INGREDIENSER (TART) • 3 koppar allsmält mjöl • 1 dl majsbrödsmix (alternativt om du har majsmjöl som kan göra också) • 1 1/2 tsk bakpulver • 2 dl vegansk smör, kallt • 1/2 dl ris malt sirap • lite citronskal • kallt vatten efter behov, tappad 1 tsk i taget · INSTRUKTIONER 1. Lägg alla ingredienser i en matberedare tills den liknar smulor. Tillsätt vatten om det behövs. 2, Lägg på en mjölad arbetsyta och knåda försiktigt. Jag slog in det och ställde det i kylen över natten. 3. Förvärm ugnen till 350. Lägg degen i din beredda form och lägg några bönor eller pajvikter ovanpå (ovanpå lite sprayad folie). Grädda i 8 minuter. Ta ut ur ugnen och ta bort pajvikterna. Gaffla försiktigt botten av tårten och återför tårtan till ugnen i 10 minuter. · RECEPT (ALMOND FRANGIPANE) • 4 T vegansk smör • 1/2 dl kokossocker • 1 1/4 dl malet mandel • 3 T majsbrödsmix • 2 T mandelmjölk Blanda tills tårtan är klar. · RECIPE (RHUBARB LATTICE - inspirerad av @bakingamoment) 1. Köp lite ljusröd rabarber, ungefär en tum i bredd. 2. Ta din mandolin och skiva dem på längden tills du har en bra samling remsor. 3. Koka 1/2 kopp kokossocker och 1 kopp vatten på spisen, i en kastrull. 4. Sänk värmen för att sjuda och arbeta i omgångar, låt remsorna koka en minut eller två i sockerbadet. 5. När du har svalnat, börja göra ditt galler på bakplåtspapper. 💕🤗 · 📸Foto och recept av @sculptedkitchen 🌟Tagga dina foton med @xplore.food och #xplore_food för att få chansen att presenteras!
Ett inlägg som delas av Veganrecept • William 🌱 (@xplore.food) på
Har du någonsin sett rabarber? Det verkar vara en rödaktig-lila-hued selleri, men dess smak är inget som den grön-stjälkade salta livsmedel. Rabarber kommer att sätta dig i en pucker - så mycket att vissa människor hävdar att det inte ens är smakligt. Undrar hur det är en mattrend sedan?
Nyckeln är hur du förbereder och använder det, och det betyder ofta att du kopplar ihop det med något sött. Rabarberpaj, rabarberglass och rabarberbakelser är alla populära val för denna sura ingrediens. Inte överraskande har det också tagit sig in i cocktails, som rabarberte på Rutledge Cab Co. i Charleston, South Carolina.
Behöver du ännu mer rabarberinspiration? Washington Rabarberodlare Association erbjuder instruktioner för att göra en massa läckra rabarber-infunderade rätter.
Tamarind
Se detta inlägg på Instagram
Färsk tamarind måste vara en av mina favoriter!!! För några år sedan cyklade jag med ett par vänner nära Kolar utanför Bengaluru i Indien. I slutet av en magnifik dag drack vi iskall öl och plockade tamarind från trädet ovanför oss.
Ett inlägg som delas av Gary Mehigan (@garymehigan) på
En podliknande frukt som växer främst i tropiska klimat, tamarind har en varumärklig tårtsmak. Under de senaste åren har den sett att menyn nämns stiga i USA. Det har länge varit en häftklammer i indisk, latinamerikansk och sydostasiatisk matlagning, där det är populärt i sås, dryck och godisform.
Om du är redo att experimentera med denna ingrediens som ofta förbises, har du många alternativ. Du kan använda de omogna baljorna under tillagningen för att krydda kött, fisk eller ris. Du kan kombinera fruktköttet med socker för att göra godis. Tamarind kan också användas i drycker, sylt och praktiskt taget allt annat du kan tänka dig.
